Ingrédients :

350 g de saumon frais

2 cuillères à soupe de moutarde

4 cuillères à soupe de crème fraiche

Une pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le saumon minutes dans une poêle à couvert

Laissez refroidir.

Mixer le saumon avec la moutarde, la crème, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Laissez reposer une ou deux heures au frigo.

Un autre plat découvert lors de mon magnifique voyage à Bali

En indonésien "Soto" veut dire soupe

Dans ce qui se nomme « Warung » j’ai découvert la cuisine de là-bas, la VRAIE cuisine quotidienne des balinais

Ingrédients pour 4 personnes :

4 œufs durs écalés

600 g de blanc de poulet cuit à l’eau salée puis effiloché

4 grosses poignées de pousses de soja

2 branches de céleri ou persil finement ciselées

Du mélange de vermicelles de riz (pommes de terre et oignons frits à convenance

Du piment fort à convenance ou pas

Bouillon :

1 oignon épluché et émincé

1 feuille de laurier

8 g de gingembre frais coupé grossièrement

8 g de galanga frais coupé grossièrement

1 cuillère à soupe de graines de bois d’inde poivre de Jamaïque

2 bâtons de citronnelle coupés grossièrement

1 branche de céleri ou de persil coupé grossièrement

2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement

Du sel ou cube de bouillon de légumes

3 litres d’eau

Préparation :

Commençons par le bouillon

Dans une cocotte verser tous les ingrédients.

Porter à ébullition à feu moyen

, puis baisser le feu et faire cuire à couvert pendant environ 20 à 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Le bouillon est prêt.

Dans des assiettes creuses ou gros bols, disposer un peu de blanc de poulet effiloché, le mélange de de vermicelles de riz, pommes de terre et oignons frits, le persil ou le céleri frais, les pousses de soja et les œufs coupés en deux

Arroser le tout avec du bouillon chaud.

Comme il s’agit d’un plat principal n’hésitez pas sur la quantité.

Ajouter un peu de piment fort, ou pas (je préfère le présenter à part de sorte que chacun met ce qu’il veut, et de la sauce soja épicée.

Déguster bien chaud

Fin de mois? portefeuille plat? on a toujours des œufs, des pâtes et du fromage râpé en réserve!

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de pâtes genre cappellinis

4 gousses d'ail

5 cl d'huile d'olive

50 gr de chapelure ou de tranches de pain rassis mixées finement, c'est ce que je fais souvent pour ne pas jeter le vieux pain

4 œufs

100 gr de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Sel et poivre

Préparation:

Préparez les pâtes selon vos habitudes.

Pelez l'ail et coupez-le en lamelles.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer la chapelure

Laissez refroidir sur une assiette.

Versez de nouveau un filet d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée, sortez-le de la poêle.

Égouttez les pâtes et récupérez 20 cl de l'eau eau de cuisson.

Faites cuire 4 œufs au plat dans une poêle antiadhésive.

Salez et poivrez.

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes l'ail, le reste d'huile d'olive, le parmesan et l'eau de cuisson des pâtes réservée.

Remuez bien.

Répartissez le tout dans des assiettes creuses, parsemez généreusement de chapelure dorée et posez un œuf sur chaque assiette.

Parsemez de ciboulette et servez sans attendre.

Ingrédients :

Un petit verre de cacahuètes

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de citron vert ou de pâte tamarin

1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

½ cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce de poisson type nuoc-mâm ou de la pâte de crevettes

½ cuillère à soupe de piment frais ou de Cayenne

1/3 de verre d’eau

1/3 de verre de lait de coco

Préparation :

Torréfiez les cacahuètes au four pendant 10 min., à 180 °C.

Une fois qu’elles sont refroidies, frottez-les entre elles pour qu’elles perdent leur peau fine.

Puis mixez-les avec les gousses d’ail, le citron vert (ou la pâte de tamarin), le sucre de canne, l’huile de sésame, la sauce soja, la sauce de poisson type nuoc-mâm (ou la pâte de crevettes) et le piment frais (ou  piment de Cayenne) Attention c’est selon votre goût plus ou moins piquant. N’ajoutez pas tout directement.

Allongez avec l’eau et le lait de coco.

Goûtez et ajustez pour que le résultat soit équilibré, ni trop fort ni trop sucré.

Partout, en Indonésie, le même fumet émoustille les papilles : celui de mini-brochettes grillant sur des braises ardentes, les sate ou satay («brochette» en javanais). Elles peuvent être réalisées avec du poulet, du porc, du canard, du bœuf ou de l’agneau.

Dans les épiceries exotiques bien pourvues, on peut trouver du bumbu kacang (bumbu pour le mélange d’épices, et kacang pour les cacahuètes) prêt à l’emploi. Mais la fameuse sauce n’est jamais aussi goûteuse que préparée maison.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets de poulet

500 g de riz cuit

Noix de muscade

2 c. à c. de graine de coriandre

2 c. à s. de sauce soja sucrée

1 c. à c. de sucre

4 œufs

3 c. à s. d'huile végétale

5 c. à s. de sauce soja

1 botte de ciboulette

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poivron rouge

1 piment oiseau

1 carotte

Sel fin

Poivre

Préparation :

Écrasez l'ail dans un mortier avec le piment, les graines de coriandre et le sucre.

Taillez le poivron, la carotte et l'oignon en brunoise.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faites-y revenir l'oignon et la carotte.

Lorsque le préparation est bien dorée, ajoutez le poivron, puis le mélange ail, coriandre et piment.

Coupez le poulet en petits cubes et ajoutez-les dans le wok.

Remuez vivement pour éviter qu'il attache au fond du wok.

Une fois que le poulet est cuit, ajoutez le riz puis mélangez hors du feu avec une spatule.

Arrosez avec les 2 sauces soja et assaisonnez de sel en le limitant à cause de la sauce soja qui est elle-même salée, poivre et muscade râpée.

Remettez le wok sur feu doux et continuez à remuer pour éviter que la préparation ne colle.

Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

Faites chauffez la dernière cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y cuire les œufs au plat. Assaisonnez de sel et poivre.

Servez le riz bien chaud surmonté d'un œuf au plat.

Ingrédients :

1 paquet (250 g) de nouilles chow mein

150 g épaule ou filet de porc

½ tasse arachides

4 c. à soupe huile végétale

2 gousses d’ail, hachées

4 échalotes, hachées

2 c. à soupe nam prik*

2 piments forts, hachés fin

1 c. à soupe Épices à satay, moulues

1 tomate, hachée

1 c. à soupe sucre brun

2 c. à soupe sauce soya

1 paquet de ciboulette d’ail ou ciboulette

*Pâte de crevettes, soya et piment thaï (on peut substituer par 15 ml de sauce de poisson)

Préparation :

Cuire les nouilles 2 min à l’eau bouillante salée.

Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.

Chauffer l’huile dans un wok et frire les arachides à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées (1-2 min).

Les retirer avec une écumoire et conserver l’huile.

Hacher grossièrement les arachides.

Réserver.

Chauffer la moitié de l’huile réservée dans le wok.

Ajouter l’ail, les échalotes, le nam prik, le piment et les épices et cuire à feu vif 1 min.

Ajouter le porc, le blanchir (1 min) puis mettre la tomate, le sucre et la sauce soya.

Cuire 1 à 2 min.

Incorporer les nouilles cuites. Bien mélanger et cuire 2 min.

Couper la ciboulette d’ail en sections de 2 cm.  Et les ajouter au wok avec les arachides.

 Bien mélanger et servir sans attendre.

Bonjour chers gourmands et gourmandes

Je vous reviens d'un superbe voyage à Bali.

De très belles découvertes humaines, culturelles et certainement gustatives.

Je suis passée d'une véritable incendie en bouche dans un restaurant où je n'ai plus mis les pieds, comme d'autres personnes, à un gastronomique mais malheureusement trop européanisé, à de petits endroits sympathiques et familiaux à souhait.

Une belle découverte que je vais partager avec vous

Suivez-moi et allons voir ça Ici

Ingrédients :

Pour la présentation

1⁄2 bouquet de coriandre fraîche

Riz basmati pour l'accompagnement

Sauce satay

10 g de gingembre frais en petits morceaux

1 gousse d'ail

4 c.à.s de beurre de cacahuètes classique

1 c.à.c de sucre roux

1⁄4 c.à.c de chili en poudre

Sel

12.5 Cl de lait de coco

Marinade

10 g de gingembre frais coupé en petits morceaux

1 bâton de citronnelle coupée n petits tronçons

1.5 c.à.c de curcuma

1 c.à.c de sucre roux

1.5 gousse d'ail

1 c.à.c d'huile d'arachide

1.5 c.à.c de nuoc mam

1⁄2 poignée de cacahuètes natures

400 g de filet de poulet

Préparation :

Marinade :

Mixer ensemble gingembre, citronnelle et ail.

Ajouter curcuma, sucre, huile, nunc mam et sel.

Couper les filets de poulet en morceaux. Mélanger minutieusement à la marinade, filmer et laisser reposer 2 heures au frigidaire.

Sauce satay :

Mixer ensemble le gingembre, l'ail et les cacahuètes.

Mettre dans une casserole, ajouter le beurre de cacahuètes, le sucre, le lait, la poudre de chili. Porter à ébullition sans jamais arrêter de mélanger. Puis réserver.

Faire cuire le poulet et sa marinade dans une poêle sur feu vif.

Faire cuire le riz.

Au moment de servir, redonner un coup de chaud à la sauce. Parsemer de coriandre fraiche ciselée et déguster.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

4 belles pommes

50 g de sucre en poudre

Pour la crème:

3 œufs

80 g de sucre en poudre

25 cl de crème fraîche liquide

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger les œufs et le sucre puis y ajouter la crème fraîche liquide et le sucre vanillé.

Beurrer le moule à tarte et y étaler la pâte brisée.

Verser la crème sur la pâte brisée et mettre à précmes.uire 15 min au four.

Pendant ce temps, laver, sécher et couper les pommes en fines rondelles 

Sortir du four la tarte, pour la garnir des pommes et saupoudrer 50 g de sucre en poudre. Remettre 25 min au four.

Déguster tiède ou froid selon votre goût.

Ingrédients pour 4 baguettes :

750 g de farine type 55

450 g d'eau

10 à 15 g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure sèche

1 cuillère à café bombée de sel

Préparation :

Dans un saladier mettre l'eau tiède.

Ajouter la levure et bien mélanger pour la diluer.

 Ajouter la farine et le sel.

Mélanger et pétrir jusqu'à obtention d'une boule.

Mettre la pâte dans un saladier et le recouvrir d'un linge humide.

 Laisser reposer 1 heure.

 La pâte doit doubler de volume.

Couper la pâte en 4 pâtons.

Fariner le plan de travail et mettre en forme les baguettes

Disposer les baguettes sur une plaque à baguette.

Couvrir d'un linge et laisser à nouveau reposer 30 min à 1h.

Préchauffer le four à 250°.

Quand il est chaud, faire des entailles sur la pâte, les humidifier légèrement avec un pinceau et de l'eau.

Enfourner les baguettes avec un bol  d'eau dans le lèche frite ou le bas du four.

Cela fera de la vapeur et donnera une belle croûte à vos pains.

Cuire 15-20 min à 250° et si besoin 5 min de plus après avoir retournées les baguettes pour dorer le dessous si nécessaire.

 Poser les baguettes sur une grille pour les faire refroidir.

Ingrédients pour 8 crostinis:

16 tranches de camembert

8 tranches de pain rassis

3 pommes 

2 endives (chicons)

25 gr de pignons de pin

20 gr de beurre

10 cl d'huile d'olive 

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe de miel

Préparation:

Grillez les tranches de pain quelques minutes dans une poêle ou un grill

Passez de l'huile d'olive au pinceau sur chaque tranche de pain.

Épluchez 2 pommes et coupez-les en petits dés.

Faites-les cuire dans du beurre à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Assaisonnez avec la cannelle et réservez.

Rincez la troisième pomme et coupez-la aussi en petits dés.

Nettoyez très rapidement les endives, coupez-les finement; ajoutez-les aux pommes et arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir.

Faites griller les pignons à sec dans une poêle.

Montez les crostinis:

Répartissez les pommes cuites sur les tartines grillées.

Ajoutez 2 tranches de camembert sur chaque crostini, puis une poignée de salade pomme-endive.

Parsemez de pignons de pin et arrosez de quelques gouttes de miel.

Servez aussitôt.

Ingrédients pour deux tartes de 6 à 8 personnes:

6 œufs

2 pâtes brisée

1 litre 1/2 de lait

225 gr de sucre

135 gr de maïzena

Arôme vanille

Préparation:

Faites bouillir le lait.

Battez en ruban les œufs et le sucre.

Ajoutez la maïzena et mélangez bien de façon homogène.

Ajoutez cette préparation hors du feu dans le lait en mélangeant bien.

Faites cuire pour épaissir pendant 2 min. à feu doux.

Disposez la pâte dans un moule et versez-y la préparation.

Enfournez à 210°C. (th7) pendant environ 30 à 35 minutes.

Laissez un peu refroidir et démoulez sur grille.

DÉLICIEUX

Un dessert ancien mais toujours d'actualité et délicieux qui nous réchauffera le cœur pendant ces jours gris 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 litre de lait

6 œufs

6 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre jusqu'à ébullition.

Battez les œufs dans un saladier.

Préchauffez le four à 120°C.

Ajoutez le lait sucré aux œufs battus en mélangeant vite (pour éviter de faire cuire les jaunes d’œufs)

Versez dans un plat allant au four ou un moule à charlotte, ou encore dans des ramequins individuels.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Servez tiède ou froid, avec quelques financiers ou madeleines maison.

Petit plus:

préparez un caramel avec 80 gr de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.

Nappez-en le fond des moules.

Les légumes de saison:

La betterave, les carottes de conservation, le céleri rave, les champignons, les chicons ou endives pour nos amis français

Les choux blanc, rouge, de Bruxelles, vert

Germes de soja, la salade de blé (mâche), le navet, l'oignon, le panais, le poireau, la pomme de terre, les potirons, le radis noir, le salsifis, le topinambour

Les poissons et crustacés:

Coquillages et crustacés à volonté! les moules, praires, bulots, coquilles saint-Jacques etc ...

La morue ou cabillaud, du merlan, du hareng, la limande

Les viandes:

Tout le gibier est encore disponible qu'il soit à plumes ou poils.

Le cailles, les pintades, les dindes, oies et canard.

Le porc, le lapin et le boeuf.

Les fruits:

des clémentines, des mandarines, des pamplemousses, des oranges, des ananas, des bananes, des mangues, des poire, des pommes, des châtaignes, des noix, des kiwis.

Une recette wallonne :

Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de farine

6 œufs

1 pincée de sel

2 dl de lait

25 cl de bière blonde genre pils

80 gr de beurre fondu

2 poireaux

5 dl de lait

2 cuillères à soupe de farine

30 gr de beurre

100 gr de gruyère râpé

50 gr de parmesan râpé

400 gr de hachis de viande (porc, veau et bœuf)

1 oignon

4 feuilles de sauge

Préparation:

Préparer la pâte à crêpes de préférence la veille.

Mélanger les 6 premiers ingrédients de la liste sans faire de grumeaux.

Mettre au frais.

Faire revenir les poireaux coupés en petits tronçons dans du beurre, salez et poivrez.

Mouiller avec un verre d’eau, couvrir et laissez cuire 15 minutes.

Égouttez en récupérant le jus de cuisson.

Faire revenir l’oignon émincé avec les viandes, salez et poivrez.

Écrasez à la fourchette.

Ajoutez les poireaux et la sauge émincée.

Faire une sauce blanche avec le beurre et la farine.

Mouillez avec le jus de cuisson des poireaux puis terminez avec du lait.

Ajoutez les 2 fromages et rectifiez l’assaisonnement.

Cuire vos crêpes et les empilez sur une assiette.

Étalez une bonne dose de farce aux poireaux sur toute la surface de la crêpe et les roulez.

Disposez-les dans un plat à gratin.

Recouvrir de sauce au fromage.

Passez sous le grill pour obtenir une belle coloration.

Vous pouvez préparer votre plat à l’avance et le réchauffer 25 minutes à 180°c puis le gratiner si nécessaire.

Ingrédients pour 4 personnes:

Une pâte feuilletée

200 gr de cœurs d'artichauts en conserve

150 gr de gorgonzola

150 gr de rôti de porc cuit

Quelques pignons de pin

De la roquette

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C. (th 6-7).

Égouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Découpez le rôti en dés.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Piquez le fond et les bords pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Coupez le gorgonzola en lamelles et déposez-en les 2/3 sur le fond de tarte.

Répartissez ensuite les dés de rôti et les demi cœurs d'artichauts.

Terminez en répartissant par-dessus les lamelles restantes de gorgonzola.

Parsemez des quelques pignons de pin.

Enfournez pendant 20 minutes environ.

Servez accompagné d'une salade de roquette.

Si vous préférez, vous pouvez utiliser du roquefort.

Ingrédients pour une bonne trentaine de biscuits (suivant l'emporte-pièce que vous utilisez):

2 jaunes d’œufs

100 gr de beurre à température ambiante

200 gr de farine

100 gr de sucre

50 gr de poudre de noix de coco

1 pincée de vanille en poudre

2 pincées de fleur de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C. (th.6-7).

Mélangez le sucre à la farine.

Ajoutez la noix de coco, la vanille et le sel.

Mélangez ensuite avec les oeufs pour obtenir une pâte sableuse.

Liez enfin la pâte avec le beurre.

Laissez reposez une heure.

Préchauffez le four.

Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

Coupez-la avec un emporte-pièce.

Posez directement les biscuits sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et enfournez 15 min.

Les biscuits doivent être gonflés et dorés

Vous n’aimez pas la galette ? Vous aimez le changement ? Voici une belle découverte pour vous ;-)

Ingrédients pour 8 personnes :

1 œuf

110 g de lait

250 g de farine blanche

5 g de levure de boulanger

40 g de cassonade

40 g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

Le zeste d’1 citron

Préparation :

Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède puis la farine, la cassonade, le sel et les 3/4 de l’œuf préalablement battu.

Pétrir l’ensemble 1 minute puis ajouter le zeste du citron et pétrir à nouveau 30 secondes.

Intégrer ensuite le beurre froid en dés puis pétrir pendant 5 minutes.

La pâte doit se détacher du bol tout en restant légèrement collante.

Couvrir et laisser pousser 1h30 à 2 heures.

Récupérer la pâte et la dégazer puis la transférer sur du papier film et la réserver au frais 30 minutes. Façonner une boule avec la pâte, ne pas hésiter à la fariner légèrement si elle est trop collante.

Puis la rouler afin de réaliser un boudin d’environ 40 cm.

Façonnez comme vous le désirez, en boudin ou en cercle en fermant le boudin.

Faire pousser à nouveau 1 heure.

Puis badigeonner du reste d’œuf à l’aide d'un pinceau puis saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

je viens de voir l'origine de cette recette de "couronne des rois" sur "les carnets de Julie" une autre recette avec des fruits confits 

Alors les amis, vous allez déguster vos galettes des rois?

envie d'essayer autre chose?

je vous présente la galette comtoise 

La galette Bisontine, que l’on connaît aussi sous le nom de galette comtoise, est un dessert traditionnel de Franche-Comté que l’on peut consommer tout au long de l’année.

Toutefois, nombreux sont les Franc-Comtois qui la dégustent à l’Épiphanie en lieu et place de la galette à la frangipane.

 Il s’agit là encore d’une galette briochée, mais cette fois préparée à base de pâte à choux qui est agrémentée d’un mélange parfumé à la fleur d’oranger appelé goumeau, réalisé à base de crème, de lait, d’œuf et de farine.

Ingrédients :

250ml de lait

100g de sucre

70g de beure

130g de farine

 3 œufs entiers + 1 blanc

Garder le 4^ème jaune pour dorer

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou du rhum si vous préférez

2 cuillères à soupe de crème épaisse

Préparation :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre et le beurre.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez vivement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et qu'elle se détache des parois de la casserole.

Il s’agit en fait d’une pâte à choux.

Incorporez les œufs un à un ainsi que le blanc du quatrième œuf

Vous pouvez utiliser un batteur électrique mais il y a vraiment moyen de faire sans.

Ajoutez la fleur d'oranger et incorporez bien la crème.

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et tracez des croisillons avec la pointe d'un couteau.

Enfournez 5 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Ensuite dorez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf restant. Enfournez de nouveau 20 à 25 minutes et laissez refroidir.

Bien le bonjour à vous tous mes ami(e)s

Je vous reviens après quelques jours de "vacances" et très contente de vous retrouver.
    Quoi de mieux qu'une galette des rois pour réouvrir les discussions 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

2 pâtes feuilletées toutes faites

Crème frangipane :

200 g de poudre d'amandes

1 pincée de vanille en poudre

100 g de sucre

75 g de beurre mou

2 œufs

Pour dorer :

1 jaune d'œuf

1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etaler la pâte au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ.

Préparez la crème :

Fouetter le sucre, le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter les œufs un par un puis parfumer avec la vanille.

Poser un rond de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie mouillée.

Recouvrir de crème en laissant 2 cm sur les bords.

Glisser une fève dans la crème et recouvrir de l'autre disque de pâte.

Mouiller les bords de la pâte afin de les souder.

A l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner quelques motifs sur la pâte.

Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en recouvrir la pâte à l'aide d'un pinceau.

Enfourner la galette pendant 45 minutes.

Si d'aventure la galette colore trop vite, baisser la température du four en cours de cuisson.

Servir de préférence tiède.

Voici celle de cette année 2012, je l'ai réalisée avec un moule de 28 cm, j'ai donc augmenté les quantités de 50%.

Bonjour à vous tous mes amis gourmands

je vous souhaite une merveilleuse année, qu'elle soit remplie d'amour, de joie, de bonheur et de santé.

je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour de belles retrouvailles avec nos papilles.

n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour être tenus au courant des mise à jour.

à très très vite

Et voilà mes amies et amis gourmands

nous sommes dans les dernières lignes droites pour fêter la fin de cette année 2021

Mon plus grand souhait est, comme beaucoup d'entre vous, de retrouver une vie normale, notre vie telle que nous l'avions pensée et organisée.

Une vie de partage, d'embrassades, d'accolades, de serrages de mains.

De rires, de danse, de culture, de vacances

DE LIBERTE........

En espérant vous retrouver nombreux et en pleine santé

je vous souhaite une merveilleuse fin 2021 et en route pour 2022 qui ne pourra être que meilleure.

Restons unis et solidaires, protégeons les plus faibles et nous nous en sortirons.....

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Ingrédients pour environ 20 pièces:

1 magret de canard séché

1 petit pot de confiture de cerise griottes (j'en ai rapporté lors de mon dernier voyage au pays Basque mmmmm)

70 gr d'amandes effilées.

Poivre du moulin (j'ai utilisé du poivre sauvage de Madagascar)

Préparation:

Coupez le magret en fines tranches ensuite en lamelles.

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer à sec les amandes effilées.

Mettez-en 20 gr de côté pour la décoration et mélangez le reste à la confiture.

Répartissez la confiture dans les cuillères, puis disposez des lamelles de magret séché au dessus.

Assaisonnez d'un peu de poivre du moulin et répartissez le reste des amandes effilées.

Dégustez.

Je me suis offert des mini moules en silicone, et oui encore!!!!! lol,  de petites empreintes pour mini cakes et j'ai voulu les essayer tout de suite  suis une grande impatiente avec mes nouveaux joujoux pour la cuisine 

Ingrédients pour environs 50 mini cakes:

3 oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure sèche

8 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait entier

100 gr de gruyère râpé

200 gr de mozzarella

2 belles grosses tomates, j'ai pris 3 tomates grappe

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

8 belles feuilles de basilic

2 pincées de sel

2 pincées de poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 175°C. (th. 6)

Passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.

Épluchez-les et épépinez-les.

Coupez-les en petites dés et mettez-les dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive, le sel et le poivre.

Asséchez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits cubes et mélangez-la avec la tomate et le basilic ciselé finement.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure.

Incorporez petit à petit le lait légèrement chauffé et l'huile d'olive.

Ajoutez le gruyère et mélangez bien.

Incorporez le mélange mozzarella-tomate à la pâte et remuez.

Versez dans les petites empreintes non graissées et mettez au four pendant environ 20 minutes.

Dégustez tièdes ou froid à l'apéritif.

Vous pouvez aussi réaliser un grand cake d'environ 26 cm en le laissant cuire 45 minutes.

Servez-le alors en tranches avec une salade croquante et bien relevée.

Ingrédients pour 4 personnes:

350 gr de mesclun

Ciboulette

Un bouquet de cerfeuil

28 langoustines surgelées

Huile d'olive

Huile d'arachide

Vinaigre de framboise

Sel et poivre

Préparation:

Répartir la salade lavée et essorée dans les assiettes avec les fines herbes ciselées.

Enlever la tête et la carapace des langoustines.

Les faire sauter 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les disposer dans les assiettes.

Verser une cuillère à soupe de vinaigre dans la poêle.

Donner un bouillon tout en raclant le fond pour détacher les sucs de cuisson.

Verser sur les assiettes.

Dans un bol, délayer du sel avec une cuillère à soupe et demie de vinaigre de framboise.

Incorporer 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

Poivrer.

Présenter en saucière.

Ingrédients pour 8 verres:

1 bouteille de champagne brut (75 cl)

400 g/750 ml de sorbet au citron vert

1 citron vert

Sel et poivre

Préparation:

Au moment de servir, versez le sorbet dans un grand pichet.

Ajoutez la moitié du champagne bien frais et mélangez au fouet, jusqu'à complète dissolution.

Ajoutez le reste du champagne, mélangez et servez aussitôt, dans des verres décorés d'une rondelle de citron vert.

Attention, ce cocktail se boit comme de la limonade mais .......... ceci n'est PAS de la limonade.

Un champagne "premier prix" convient très bien.

Ingrédients pour environ 60 petits cakes ou un cake de 26 cm:

2 boîtes de thon égoutées donc 280 gr de thon

2 courgettes moyennes

1 poivron jaune

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

3 oeufs

170 gr de farine

10 cl d'huile

10 cl de lait

1 sachet de levure

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. (th.6)

Lavez et coupez les  courgettes en fins bâtonnets.

Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ajoutez les courgettes et le poivron et faites-les revenir 10 minutes en remuant.

Salez, poivrez et réservez.

Égouttez le thon et détachez-le à l'aide d'une fourchette.

Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les.

Incorporez la farine, la levure, l'huile et le lait.

Mélangez bien, ajoutez le mélange courgette/poivron et ajoutez le thon.

Poivrez légèrement.

Mettez ce mélange dans les moules choisis beurrés.

laissez cuire à 175°C. pendant 18 minutes pour les petits cakes ou à 180°C. et 45 minutes pour un grand.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Se déguste tiède ou froid.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 homard breton de 500 g env.

250 g de lentilles corail

60 cl de bouillon de volaille dégraissé instantané

1 petit bouquet garni

1 c. à soupe d’huile d’olive

Huile de noisette

Préparation :

Plongez 5 mn le homard dans une casserole d'eau bouillante.

Sortez-le, décortiquez le corps et les pinces.

Réservez les chairs.

Tranchez la tête en 2 dans la longueur.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

Ajoutez la tête du homard et laissez-la rougir et chauffer en l’écrasant au pilon. Lorsqu'une odeur de homard grillé commence à se dégager, versez le bouillon,

200 g de lentilles et le bouquet garni.

Laissez mijoter à couvert 30 mn.

Otez ensuite le bouquet garni, puis mixez le tout finement.

Filtrez au chinois, et réservez.

Coupez en petits dés la chair du homard réservée.

Faites cuire le reste de lentilles dans l’eau bouillante, 15 mn, afin qu'elles restent un peu fermes.

Réchauffez le velouté doucement.

Pochez les morceaux de homard dans le velouté chaud, parsemez-le de lentilles entières, de quelques gouttes d'huile de noisette et servez aussitôt.