•  Gourmandise, gourmandise à la belge ^^

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    2 pommes rouges

    25 g de beurre

    2 cuillères à soupe de cassonade

    1 sachet de sucre vanillé

    4 spéculoos

     

    Préparation :

     

    Émiettez les spéculoos soit entre deux papiers sulfurisés avec un rouleau ou avec un pilon.

    Rincez les pommes, essuyez-les bien et enlevez le trognon.

    Placez les pommes dans un plat allant au four.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites fondre doucement le beurre dans un petit poêlon, dès qu'il est fondu, ajoutez la cassonade, le sucre vanillé et les 3/4 des spéculoos émiettés.

    Mélangez et retirez du feu.

    Versez le mélange sur chaque pomme et enfournez pour environ 30 minutes, pour que les pommes soient bien tendres.

    Arrosez de temps en temps les pommes, badigeonner-les avec le jus de cuisson.

    Servez chaud ou tiède.

    J’ai accompagné d’une boule de glace vanille maison.

    Pour être gourmand autant l’être entièrement wink2

     

     

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  •  

    Ingrédients pour 4 personnes ;

     4 grosses pommes de terre

     

    2 échalotes

    250 g de fromage blanc en faisselle

    1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

    2 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon)

    Sel et poivre

     

    Préparation : 

    Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans l'eau bouillante salée sans les peler.

    Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les échalotes pelées et hachées très finement, les herbes du sel et du poivre.

    Égouttez les pommes de terre, creusez-les et garnissez-les de crème aux herbes.

     

    Servez sans attendre en accompagnement.

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  • Ingrédients  pour une vingtaine de bouchées (selon grandeur) :

     

    400 g de blanc de poulet

    8 tranches de bacon fumé

    8 abricots secs

    1 cuillère à soupe d’huile

    1/2 cuillérée à café de paprika

    Des piques en bois

     

    Préparation :

     

    Faire cuire le bacon à feu moyen dans une poêle sans matière grasse.

    Retourner les tranches régulièrement pour que le bacon soit bien grillé.

    Puis débarrasser dans une assiette sur une feuille de papier absorbant afin de bien retirer le gras.

    Couper le poulet en cubes d’à peu prés deux centimètres, puis les saupoudrer de paprika, saler et poivrer.

    Faire cuire les cubes de poulet dans une poêle chaude avec une cuillerée à soupe d’huile.

    Débarrasser dans une assiette.

    Découper les abricots secs en quatre, et les tranches de bacon en carré de la taille des cubes de poulet.

    Mettre sur un pique en bois un morceau d’abricot, puis un carré de bacon et finir par un dés de poulet.

     Renouveler l’opération avec tous les cubes.

     

    Présenter en plateau ou pour un buffet.

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  • Une bonne idée pour changer de la routine purée, frites ou pommes vapeur. Je pense même en préparer en avance vu notre très bonne récolte de pommes de terre

    Ingrédients pour 16 tartelettes:

    400 gr de pommes de terre

    80 gr de beurre

    10 cl de lait

    1 œuf

    1 jaune d’œuf

    Noix de muscade râpée

    Sel et poivre du moulin

     

    Préparation:

    Éplucher et laver les pommes de terre, puis les faire cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 25 minutes.

    Les réduire en purée.

    Préchauffer le four à 180 (th.6)

    Incorporer 60 gr de beurre à la purée.

    Ajouter le lait, puis l’œuf entier et le jaune d’œuf.

    Saler et poivrer.

    Parfumer avec une pincée de noix de muscade.

    Beurrer les moules à tartelettes.

    Les garnir avec la préparation.

    Faire cuire au four pendant 15 minutes.

    Démouler les tartelettes et les servir en accompagnement d'une viande rôtie ou grillée.

     

     

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  • Ingrédients pour 4 personnes :

     

    1 truite saumonée

    1 échalote

    2dl de bière blonde de Val Dieu

    Laurier, thym, livèche

    150g de feuilles d'orties

    100g de crème de ferme

    250g de jeunes poireaux

    1 pomme

               

     

    Préparation :

    Vider et écailler le poisson, lever les filets, et portionner.

    Cuire l'arête avec la bière et les aromates, mouiller éventuellement avec de l'eau, cuire 20 minutes pour obtenir 20cl de liquide, filtrer.

    Mettre à cuire une casserole avec de l'eau, lorsque celle-ci est bouillante y ajouter les feuilles d'orties et retirer aussitôt, refroidir complètement.

    Répéter l'opération une fois.

    Couper la pomme en tout petits dés.

    Nettoyer les poireaux, les couper en tronçon de 1cm, cuire dans le fumet de poisson 7 minutes.

    Dans une sauteuse, jeter 20g de beurre et faire revenir les pommes.

    Filtrer la cuisson des poireaux et mettre les poireaux avec les pommes.

    Faire bouillir le jus et mixer avec les orties au blender, monter ce jus à la crème épaisse.

    Dans une poêle anti adhérente, verser un filet de saindoux et poser les poissons côté peau, recouvrir la sauteuse d'un couvercle (ou alu) et laisser cuire 5 minutes.

    Pour présenter au mieux :

    en assiette creuse, les légumes, la sauce puis le poisson par-dessus.

    Note : la peau doit être très croustillante, donc cuisson démarrée à feu très vif.

     

    Recette proposée par "Vincent, cuisinier de campagne"

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  •  

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    250 g de farine

    125 g de sucre

    2 œufs

    50 g de beurre fondu

    1 pincée de sel

    Environ 75 ml d'eau, de lait ou de bière

     

    Préparation :

     

    Mélanger la farine, le sucre, les œufs et le beurre fondu.

    Ajouter le liquide petit à petit jusqu'à la consistance désirée.

    La pâte doit rester assez épaisse, et faire "le ruban".

    Faire chauffer le gaufrier.

    Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte sur les plaques.

    Fermer le gaufrier, faire cuire quelques minutes.

    Saupoudrer de sucre glace, servir tiède.

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  • De beaux potirons au jardin, quelle idée originale en cuisine?

    ces accras me tentent bien ^^

     

    Ingrédients :

     

    150 g de pulpe de potiron

    150 g de farine

    1,25 dl d'eau

    1/2 piment haché

    1 zeste de citron vert râpé

    1 sachet de levure chimique

    1/2 c. à café de sucre semoule

    1/2 c. à café de sel

    Huile pour friture

     

    Préparation :

     

    Mélangez la farine et la levure, ajoutez le sel et le sucre et versez l'eau en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

    Râpez la pulpe de potiron avec une râpe à gros trous, incorporez à la pâte en ajoutant le zeste de citron râpé et le piment.

    Formez les accras avec 2 cuillères à café et plongez-les dans l'huile très chaude.

    Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Égouttez-les avec une araignée et posez-les sur du papier absorbant.

     

    Servez aussitôt.

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  •  

    Ingrédients pour 2 personnes :

    4 feuilles de brick

    2 pommes

    1/2 reblochon

    8 cerneaux de noix

    beurre

    sel et poivre

     

    Préparation :

     

    Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les pommes coupées en morceaux. Déposer au centre d’une feuille de brick 1/8 de reblochon, des morceaux de pommes, 2 cerneaux de noix en morceaux.

    Saler et poivrer.

    Fermer la feuille de brick en petit paquet et la badigeonner de beurre fondu.

    Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 5 minutes.

    Surveiller la cuisson car les bricks brûlent vite.

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  • Ingrédients pour 4 personnes:

     

    Pâte :

    120g de farine + 20g pour le plat

    20 cl de lait

    10g de beurre

    1 œuf

    2 Cs d'huile

    1 paquet de levure

     

    Garniture :

    80g de comté

    80g de mimolette

    80g de bleu de Gex

    80g de Munster

     

     

    Préparation :

     

    Mélangez la farine, le lait, l'huile, l'œuf et la levure.

    Travaillez jusqu'à obtenir une pâte coulante lisse et épaisse.

    Beurrez et saupoudrez d'un peu de farine un moule en terre de 25 cm de diamètre.

    Versez la pâte en couvrant entièrement le fond.

    Avec une spatule en bois, tracez sur la pâte quatre parts égales, puis, sur chaque part, déposez un des 4 fromages coupé en lamelles.

    Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C (th.6) pendant 15 minutes.

    Laissez refroidir et servez dans le plat.

     

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  •  

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

     

    300 g de champignons

    1 cube de bouillon dilué dans 1 litre d'eau

    1 à 2 cuillères à café de maïzena

    1 jaune d'œuf

    1/2 citron

    Un peu d’huile de truffe

     

    Préparation :

     

    Faire étuver les champignons dans du beurre, ajouter du bouillon et la maïzena.   

    Laisser cuire.

    Ajouter le jus du 1/2 citron et lier avec 1 jaune d'œuf.

    Parfumer à l’huile de truffes

     

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  • bonjour les amis,

    je ne serai aps dans ma cuisine les prochains jours.

    J'ai été opérée d'un hallux au pied gauche et il m'est difficile de me tenir debout et piétiner dans la pièce que je préfère dans ma maison.

    Ceci ne m'empêchera pas de vous concocter de nouveaux petits plats savoureux sarcastic

    à très vite les amis gourmands cool

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  •  

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    2 poires moyennes

    2 jaunes d'œufs

    80 g de sucre

    20 cl de crème liquide

    1/2 fève Tonka

     

    Préparation :

     

    Peler et épépiner les poires, les couper en tranches assez fines et les disposer dans un plat à gratin légèrement beurré.

    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la crème et la 1/2 fève Tonka râpée, mélanger.

    Verser l'appareil sur les poires et mettre le plat sous le gril du four pendant 5-10 minutes, le temps qu'il prenne une belle couleur dorée.

    Déguster tiède.

     

    Pour ce qui est de la fève Tonka, si vous n'en trouvez pas, elle n'est pas indispensable, mettez une autre épice (vanille, cannelle, cardamome...)

    Note:

    La fève tonka, dipterix odorata, provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ».

    Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue.

    A maturité ce fruit ovale tombe à terre.

    Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka.

    Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large

    Ce n'est que récemment que la fève de Tonka a fait une entrée remarquée dans la gastronomie. En effet, ce sont les grands chefs et pâtissiers qui ont lancé la mode en parfumant leurs créations des effluves complexes de cette épice.

    Pourtant la fève tonka, si elle fait une apparition remarquée dans nos cuisines, est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses industries et notamment dans l'industrie du parfum pour son odeur légèrement musquée.

    La fève tonka est également utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire comme substitut à la vanille. Elle fut également employée pour donner une saveur particulière à certains tabacs.

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  • Ingrédients pour 4 personnes :

     

    4 petits potimarrons d’environ 300 g chacun

    50 cl de crème fleurette

    200 g de tomme de Savoie

    2 gousses d’ail

    4 beaux brins de thym frais

    Pain aux céréales

    1/2 c. à café de piment d’Espelette

     

    Préparation :

     

    Lavez les potimarrons et découpez le dessus sur 3 cm tout autour de la queue pour les ouvrir.

    Vous obtenez des petits chapeaux.

    Otez les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe.

    Préchauffez le four à th. 6/180°.

    Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail.

    Lavez et séchez les brins de thym frais.

    Mélangez la crème fleurette avec l’ail haché, le sel et le piment d’Espelette.

    Pelez, puis coupez la tomme de Savoie en petits morceaux.

    Calez les potimarrons ouverts dans un plat à gratin, puis remplissez-les de crème à l’ail.

    Ajoutez la tomme, le thym, couvrez avec les petits chapeaux et enfournez 45 mn.

    Faites griller les tranches de pain aux céréales et taillez-les en mouillettes.

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  •  

    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    750 g de topinambours

    300 g jambon cuit

    2 citrons

    3 cuillères à soupe d'huile

    sel et poivre

     

    Préparation :

     

    Détailler les topinambours en fines tranches et les mettre au fur et à mesure dans de l'eau additionnée d'1 jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

    Egoutter.

    Emulsionner l'huile avec le jus de citron, du sel et du poivre puis en arroser les topinambours.

    Ajouter le jambon coupé en dés, mélanger et servir.

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  •  

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    1 carré d’agneau (12 à 16 côtes)

    1 pamplemousse

    1 citron

    1 orange

    2 cuillers à soupe de coriandre en poudre ou fraîche.

    1 cuiller à soupe de miel

    1 gousse d’ail

    1 oignon

    Persil

    6 grosses courgettes

    1 cube de bouillon de poule

    Beurre ou huile d’olive

     

    Préparation :

     

    Dans une poêle, faire fondre l’oignon et l’ail émincés avec le persil dans 2 cuillers d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

    Dans cette préparation, faire dorer le carré d’agneau sur toutes ses faces, le mettre dans un plat et réserver.

    Presser le pamplemousse avec le citron et débiter l’orange en morceaux avec sa peau.

    Faire fondre un bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau.

    Mélanger le jus de fruit avec le bouillon.

    Mettre les morceaux d’orange dans le plat et arroser la viande d’un verre de la préparation obtenue.

    Mettre au four 20 mn à four très chaud (220°C).

    Pendant ce temps dans une grande sauteuse faire chauffer le reste du bouillon aux agrumes et ajouter la coriandre.

    Débiter les courgettes en gros dés sans les éplucher et faire cuire 10 mn dans ce jus.

    Egoutter en conservant le jus de cuisson.

    Sortir le carré d’agneau du four (sans l’éteindre) et récupérer le jus de cuisson et le mélanger au bouillon aux agrumes.

    Pour faire la sauce :

    Mettre le jus dans une casserole avec 1 cuiller à soupe de miel, faire chauffer et réduire (5 mn à gros bouillons).

    Couper le carré d’agneau, napper d’un peu de sauce, remettre au four 5 mn et servir avec les courgettes nappées du reste de sauce.

    Vous pouvez accompagner de riz.

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  • Evidez une ou plusieurs pommes de calville, coupez-les en tranches lorsqu'elles sont épluchées, mettez-les mariner dans un peu de sucre et de cognac ou dans un peu de kirsch; faites une pâte à frire légère, trempez vos tranches de pommes dans cette pâte, puis vous les plongez dans la friture.
    Lorsqu'ils ont une belle couleur, vous les retournez, puis les égouttez, les dressez sur une serviette d'entremets pliée à cet effet, les saupoudrez de sucre et servez.
    Observation:
    vous pouvez, lorsque vos beignes sont saupoudrés de sucre, les faire glacer sur une plaque à four vif ou à la salamandre et les dresser ensuite en couronne ou en buisson.

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  •  

     moussecaramelswerthers.jpg

     

    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    30 cl de crème fraîche liquide entière

    12 bonbons au caramel Werther's Original

    18 noix de pékan

    12 c. à café de sirop d'érable

    1 feuille de gélatine

     

    Préparation :

     

    Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

    Faites chauffer la crème fraîche liquide avec les Werther's Original dans une casserole sans la faire bouillir, mélangez jusqu'à ce que les bonbons soient fondus puis retirez du feu et incorporez la feuille de gélatine essorée puis laissez tiédir en mélangeant souvent.

    Versez cette préparation dans le siphon et fermez; ajoutez une ou deux cartouches de gaz selon la taille du siphon, puis secouez énergiquement tête en bas et placez debout au réfrigérateur 3 heures au minimum.

    Au moment de servir, hachez 12 noix de pékan au couteau et répartissez-les dans des verres à vodka.

    Faites caraméliser 6 cuillères à café de sirop d'érable, retirez du feu, trempez-y les 6 noix de pékan restantes et laissez-les durcir, séparées les unes des autres, sur une feuille de papier sulfurisé.

    Versez 1 c. à café de sirop d'érable dans chaque verre puis la mousse au caramel au siphon.

    Décorez chaque verrine avec une noix caramélisée au sirop d'érable.

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  • Après avoir beurré la platine, saupoudrer la de farine de sarrasin (précisèment cette farine).

    Répartir la farine en tournant le plat tenu verticalement, étaler la pâte.
    La farine qui n'a très peu d'amidon va cuire en faisant une poudre isolante qui permet à la tarte de ne pas adhérer au plat.

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  • Ingrédients pour 4 personnes:

    600 g de haricots verts frais
    200 g de lard fumé
    100 g de gruyère râpé
    1 oignon
    2 tomates
    sel, poivre
    noix de muscade


     
    Préparation:

    Equeuter les haricots, faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur environ 10 minutes.
    Détaillez le lard en lardons, faites-les rissoler à sec dans une grande poêle chaude.
    Réservez.
    Hachez l'oignon et détaillez les tomates en dés, faites-les cuire dans la poêle où ont cuit les lardons.
    Egouttez les haricots, rajoutez-les dans la poêle et laissez dorer quelques minutes.
    Salez, poivrez et rajoutez les lardons, puis versez le tout dans un plat à gratin.
    Saupoudrez de noix de muscade râpée et de fromage, puis faites gratiner dans le four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min.
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  •  

    Jounrée pluvieuse et venteuse aujourd'hui!

    Quoi de plus naturel pour moi que de me retrouver à fouiner dans mes recettes et de me mettre à mes fourneaux pour essayer ce gâteau.

    Un régal!

     

    Ingrédients pour 8 personnes :

     

    500 g de farine

    42 g levure fraîche (1 cube)

    20 cl de lait

    80 g de sucre

    80 g de beurre (ou margarine)

    1 gros œuf

    1 pincée de sel

    Crème fraîche épaisse

    2 cuillères à café de cannelle

     

    Préparation :

     

    Mettez la farine dans un saladier.

    Creusez-y un puits et mettez-y la levure émiettée et une cuillère de sucre.

    Chauffez légèrement la moitié du lait et versez sur la levure.

    Laissez monter à couvert (avec un torchon) pendant 15 min.

    Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre dans le reste du lait.

    Ajoutez la moitié du sucre, l'œuf et la pincée de sel.

    Mélangez.

    Ajoutez le tout à la farine et mélangez au batteur avec les bras pétrisseurs.

    Personnellement,  comme je possède une machine à pain, j’ai tout mis dans le bac de la machine et ensuite je l’ai fait pétrir la pâte et puis je l’ai arrêtée. J’ai laissé monter pendant une demi-heure dans la machine 

    Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains durant 5 min, c’est une action très importante pour mettre de l’air dans la pâte et comme elle ne colle pas aux mains j’ai trouvé ça très agréable.

    Étalez-la à la main dans votre moule (de préférence à tarte, deux moyens ou un très grand) et laissez monter.

    Fouettez légèrement de la crème fraîche (autant que voulu) afin qu'elle soit plus facile à étaler.

    J'ai fait des creux épars avec les doigts dans la pâte pour créer des "puits" de crème.

    Puis étalez la crème sur la pâte.

    Saupoudrez enfin d'un mélange sucre/cannelle avec le reste de sucre

    Enfournez à four déjà chaud 30 min à 150°C (thermostat 5).

    Pour cette opération, j’ai mis mes moules au four à 40°C pendant 15 minutes et ensuite à 150°C.

    Dégustez tiède, ou le lendemain avec un bon chocolat chaud !

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  • Marre de voir la cuillère en bois ,avec laquelle vous mélangez votre préparation, glisser dans le fond de votre casserole et pas envie de salir une sous-tasse pour la poser?
    voici une astuce:
    attachez une pince à linge au manche de la cuillère, celle-ci s'accrochera au bord de votre casserole et vous ne retrouverez plus votre cuillère au fond de votre préparation

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  •  

    Ingrédients pour 5 personnes :

     

    250 g de farine

    1 cuillère à café de sel

    4 œufs

    75 g de beurre

    1 sachet de levure

    150 ml de lait

    150 ml d'eau

    60 g de sucre

    2 sachets de sucre vanillé

    1 cuillère à soupe d'huile

    2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

     

    Préparation :

     

    Mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et cassez-y les œufs.

    Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'eau.

    Fouettez avec un fouet manuel ou électrique.

    Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'huile, la levure et éventuellement le rhum.

    Fouettez de nouveau.

    La pâte doit être liquide et fluide.

    Dans le cas contraire, rajoutez de l'eau.

    Laissez reposez 30 minutes minimum.

    Versez la pâte dans les moules du gaufrier préalablement huilés.

    Faites cuire 3 minutes environ en retournant le gaufrier à mi-cuisson.

    Mangez ces gaufres saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture, du Nutella, du sirop d'érable...

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  • beurk! un poisson au goût de vase c'est pas le top
    et bien voici un truc pour éviter ça 

    Après avoir vidé la carpe, la remplir d'un hachis d'oseille crue, coudre le ventre et laisser fermenter toute la nuit.
    La carpe est prête à cuire après avoir vidé l'oseille.

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  • Ingrédients pour 4 personnes

     

    2 citrons non traités

    3 œufs

    70 g de sucre

    1 pincée de sel fin

     

     

    Préparation :

     

    Beurrez l’intérieur de 4 ramequins tout en prenant soin de ne pas laisser de trace de doigts sur cette surface.

    Préchauffez le four à th. 6/180°.

    Lavez 2 citrons non traités, puis râpez leur zeste.

    Pressez et récupérez le jus d’1 citron.

    Séparez les jaunes et les blancs de 3 œufs.

    Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

    Ajoutez les zestes.

    Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel fin.

    Lorsqu’ils commencent à bien monter, ajoutez 2 c. à soupe de sucre et versez petit à petit le jus du citron.

    Ajoutez dans le mélange de jaunes et de sucre 1 c. à soupe de blancs d’œufs.

    Mélangez bien. Incorporez alors délicatement, et petit à petit, le reste des blancs afin d’obtenir un mélange homogène.

    Répartissez-le dans les ramequins en prenant soin de ne pas en faire couler sur les bords.

    Poudrez-les légèrement de sucre glace.

    Glissez-les au four et faites-les cuire 7 mn.

    Veillez à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

    Servez immédiatement.

     

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  • Après les fruits, on utilise les feuilles, rien ne se perd ................................smile

     

    Ingrédients :

     

    130 feuilles de cerisier non traitées (toutes les variétés sont bonnes, même les sauvages)

    60 cl d'alcool 90°C

    5 litres de vin rouge bien fruité

    8 paquets de sucre vanillé

    800 g de sucre en poudre

    60 cl de kirsch

     

    Préparation :

     

    Faire macérer pendant 12 jours les 130 feuilles de cerisier dans les 60 cl d'alcool à 90°C.

    Filtrer, jeter les feuilles et rajouter le vin, le kirsch, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

    Faire à nouveau macérer pendant 8 jours.

    Filtrer finement et embouteiller.

    Ce vin, excellent en apéritif, se conserve très longtemps.

    Notre savoir faire se déguste avec sagesse.


            
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  •  

    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    1 pâte brisée

    3 œufs.

    20 cl de lait,

    20 cl de crème fraîche

    100 g de gouda

    150 g de gruyère râpé

     

     

    Préparation :

     

    Préchauffez le four th. 6-7/200°.
       Déroulez 1 pâte brisée pré-étalée, piquez-la, retournez-la, puis déposez-la dans un moule à tarte. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de lentilles ou de haricots secs. Glissez-la au four et faites-la précuire 10 mn.
       Séparez le blanc des jaunes de 3 oeufs.
       Fouettez ensemble 20 cl de lait, 20 cl de crème fraîche et les jaunes d’oeufs. Salez, poivrez.
       Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
       Retirez les haricots et le papier sulfurisé de la pâte.
       Râpez 100 g de gouda et répartissez-le avec 150 g de gruyère râpé, sur la pâte précuite. Versez la préparation dessus.
       Baissez le four à th. 6/180°. Faites cuire la tarte 30 à 35 mn au four.
       Servez avec une salade verte bien assaisonnée.

     

     

      

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  •  

     Ingrédients:

     

    800 gr de potiron

    650 gr de sucre

    20 cl d’eau

    1 bâton de réglisse

    une pincée de réglisse en poudre

     

     

    Préparation:

     

    Eplucher la courge et tailler la chair en cubes.

    Mettre dans la bassine à confiture les cubes de courge, le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en 2 et l’eau.

    Faire cuire à grande ébullition, sur un feu assez vif.

    Ecumer de temps en temps.

    Lorsque les cubes de courge ressemblent à des fruits confits, les mixer et les faire recuire quelques minutes.

    Verser dans des pots en verre préalablement stérilisés.

     

    Note : on peut utiliser différentes espèces de courges pour en faire des confitures. Elles donneront des goûts et des textures différents

     

     

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  • je cherchais ce que je pourrais bien réaliser avec une belle récolte de mûres.... c'est tout trouvé!



    1 kg de mûres bien noires,
    1 dl d'eau
    environ 500 gr de sucre en poudre

    Lavez les fruits et les mettre dans une bassine avec l'eau et faites-les cuire à feu vif.
    Passez au mixer et laissez reposer une journée.
    Le lendemain, passez le jus déjà décanté à travers un filtre et pesez-le.
    Ajoutez-lui une fois et demi son poids en sucre.
    Portez à ébullition et maintenez la 5 minutes.
    Laissez refroidir et mettez en bocal ou bouteille.
    servez vous en pour aromatiser des glaces, du lait, de l'eau etc...
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  • Ingrédients pour un cake:

    2 œufs

    15 cl de lait

    160 gr de sucre fin

    50 gr de beurre fondu

    160 gr de farine

    1 sachet de levure chimique (poudre à lever)

    un peu de poudre d'amandes (facultatif)

    Préparation:

    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

    Mettre les jaunes dans un saladier, y ajouter le sucre.

    Mélanger afin d'obtenir un léger ruban, il faut que le sucre soit bien fondu.

    Ajouter la farine tamisée avec la levure et le lait tempéré.

    Incorporer le beurre fondu.

    Battre les blancs en neige et les ajouter au reste à l'aide d'une spatule pour bien aérer la pâte.

    Ajouter éventuellement 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes.

    Mettre à cuire dans le four préchauffé à 150°C. pendant 10 minutes.

    Ensuite, pendant 25 bonnes minutes à 180°.

    Vérifier la cuisson avec un aiguille ou un couteau fin dont la pointe doit ressortir sèche.

    Cake moëlleux

    Cake moëlleux

     

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  • j'ai voulu refaire cette recette ancienne, un régal au petit déjeuner avec un bon café fort

    Pagnon

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes (selon les gourmands)

    350 fr de farine

    100 gr de beurre

    15 gr de levure fraîche

    2 œufs

    1 pincée de sel

    2 cuillère à café de sucre fin

    5 cuillères à soupe de café noir fort

    Cassonade blonde selon vos goûts (je n'ai pas lésiné sur la quantité yes )

    1/2 bol de lait

     

    Préparation:

    Commencer par délayer la levure dans le 1/2 bol de lait tiédi légèrement.

    Battre les œufs et y ajouter le sucre, le beurre fondu  et la farine.

    Incorporer la levure et bien mélanger.

    Ajouter le sel.

    Mélanger à la fourchette et ensuite pétrir à la main.

    Faire monter pendant deux heures dans un endroit chaud.

    Étaler la pâte sur une grande plaque rectangulaire ou platine à tarte à bords hauts beurrée.

    Laisser monter un peu.

    Creuser des trous à l'aide du doigt sans trouer la pâte.

    Déposer de la cassonade à volonté et répartir le café sur toute la surface.

    Faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud (200°C. Th.6/7).

    Pagnon

    Pagnon

    Pagnon

     

     

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