• Tag volaille

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  • Ah ben voilà une belle opportunité! la volaille est en promo près de chez moi alors on en profite! Ingrédients pour 6 personnes: Un poulet découpé ou des morceaux choisis 1 oignon 1 cuillère à soupe de moutarde quelques gousses d'ail 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 125 gr...

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  • Ingrédients pour 6 personnes: Une volaille au choix 8 pommes acidulées 5 cl de calvados 2 cuillères à soupe de cassonade 50 gr de beurre Pour la marinade: 110 gr de sel fin 200 gr de vergeoise (cassonade blonde) 15 cl de sirop d'érable 1 ou 2 bouteilles de cidre ou jus de pomme (1 pour un...

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  • ...: 1 lapin coupé en morceaux, sans les abats (+/- 1,300 kg) 2 gros oignons 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1 litre d'eau bouillante 12 spéculoos 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) poivre du moulin 1 grosse cuillère à soupe de beurre 10 cl de crème fraîche allégée  ...

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  •   Ingrédients pour 4 personnes:   4 cuisses de poulets 4 feuilles de laurier Coulis de tomates 4 cuillères à soupes d'oignons émincés 4 gousses d'ail Huile d'olive Herbes de Provence Sel et poivre   Préparation:   Placer vos 4 cuisses de poulet dans des feuilles d'aluminium. Préchauffer...

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  •   Ingrédients pour 8 personnes   300g de blancs de volaille hachés 300g de chair à saucisse 2 œufs 4 biscottes lait 1 oignon 1 blanc de poireau haché sel et poivre huile d’olive   Dans un saladier, mélanger les blancs de volaille, la chair à saucisse, l’oignon, le blanc de poireau....

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  •   Ingrédients pour 6 personnes :   6 œufs + 2 jaunes 1 botte d’oignons nouveaux 25 cl de crème liquide allégée 2 blancs de poulet 6 branches d’estragon 100 g de roquefort 50 g de noix de pécan 1 c. à soupe d’huile d’olive Beurre pour le moule Poivre du moulin   Préparation :  ...

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  • Ingrédients pour 4 personnes: 3 ou 4 magrets de canard 7 oranges à jus 2 cuillères à café rases de fond de veau en poudre 1 bonne cuillère à café de sucre brun Sel et poivre   Préparation: La veille: Pelez finement une orange et taillez le zeste en bâtonnets. Pressez le jus de cette...

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  • ...ngrédients pour 4 personnes: Un lapin coupé en morceaux 2 citrons non traités 20 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de farine Un petit bouquet de thym frais 20 cl de vin blanc sec 2 tiges de romarin 3 cuillères à soupe d'huile 15 cl de crème liquide Sel et poivre Préparation:...

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  • ...cuire à feu moyen pendant environ une heure. Vérifier qu'il y ait assez de liquide, sinon on peut ajouter un peu de bon bouillon de volaille.   Une fois la betterave cuite, la refroidir pour la peler. Couper les carottes cuites en morceaux. Égoutter le céleri rave.   Préparer les purées:  ...

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  • ...flambée 2 oignons rouges   Pour la farce 1 gros oignon blanc émincé 250 g de porc frais haché 2 foies de volaille 80 g de foie gras cuit 8 tranches de pain d’épices 1 œuf extra-frais 2 c. à soupe de miel 3 pincées de cannelle Huile de tournesol   Pour les cèpes 1,5 kg de cèpes frais...

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