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  • ...personnes 500 g de fraises 1 c. à soupe de sucre 5 cl d’eau minérale gazeuse fraîche 50 cl de vin blanc sec pétillant ou de limonade Mettez les fraises, le sucre et l’eau minérale dans un blender et mixez pendant 5 à 10 secondes. Remplissez le tiers ou la moitié de chaque verre...

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  • ...non traitées (toutes les variétés sont bonnes, même les sauvages) 60 cl d'alcool 90°C 5 litres de vin rouge bien fruité 8 paquets de sucre vanillé 800 g de sucre en poudre 60 cl de kirsch   Préparation :   Faire macérer pendant 12 jours les 130 feuilles de cerisier dans les 60 cl...

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  • ...personnes:   2 belles pattes de lapin 1 gros oignon 75 gr de beurre salé Farine de sarrasin 1 verre de vin rouge de bonne qualité Le jus d'une orange 2 bonnes pincées d'épices pour spéculoos 1 petite poignée de persil haché 1/2 l d'eau 1 cube de bouillon de volaille 2 petits carrés de...

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  • ...personnes:   5 kg de moules 50 cl de crème fraîche 1 oignon 450 g de fourme d'Ambert 2 verres de vin blanc sec 10 grains de poivre     Préparation :   Gratter les moules, les faire ouvrir à feu vif dans une marmite avec le vin blanc, l'oignon émincé et le poivre. Mélanger la fourme...

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  • ...poitrine fumé 4 carottes fraîches 4 oignons frais 2 feuilles de Laurier Quelques brins de thym 250ml de vin sherry   Préparation :   Dans un bol, versez 125ml de vin sherry puis faites-y macérer les raisins secs pendant quelques minutes. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles...

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  •   Ingrédients pour 4 personnes:     4 poires moyennes 75 cl de vin rouge 2 bâtons de cannelle 3 clous de girofle 10 grains de poivre noir 125 g de sucre ½ demi-citron ½ demi orange Noix de muscade et gingembre   Préparation   Extraire les zestes du citron et de l’orange Peler les 4...

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  •     Ingrédients pour 6 personnes:   150 gr de beurre 2 échalotes 2 cl de vinaigre de vin blanc 15 cl de vin blanc 10 cl de crème fraîche 40 gr de  mélange d'herbes (persil, aneth, cerfeuil, estragon) Sel et poivre   Préparation:   Épluchez et  émincez finement les échalotes,...

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  • Ingrédients pour environ 2,5 litres:   2 litres de vin rouge peu tanique 2 dl de marc ou autre alcool de raisin à 42-45 degrés) 200 gr de sucre (on peut en rajouter à la fin à la dégustation) 2 bâtons de cannelle oupés en troncçons 6 clous de girofle 4 pincées de macis (coeur de muscade)...

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  • ...400 g d’aiguillettes de canard 1 échalote 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 verre de vin rouge (20 cl) 30 g de chocolat à pâtisser 1 feuille de laurier   Pelez et hachez finement l’échalote. Faites dorer les aiguillettes de canard dans une poêle chauffée à feu vif,...

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  • ...faire la veille pour que la moelle reste claire). Dans une casserole, mettez l'échalote émincée, l'ail et le vin. Portez le tout à ébullition. Ajoutez le thym et le laurier. Attendez que le vin soit réduit, à sec. Versez la demi-glace dans la casserole et portez à ébullition. Passez au...

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