• Ingrédients pour 4 personnes:

    250 gr de boulgour

    3 petites carottes

    1 petite courgette

    5 cuillères à soupe de lait de coco

    1 cuillère à café de moutarde

    2 cuillère à soupe de jus de citron

    Quelques feuilles de cerfeuil

    Sel

     

    Préparation:

    Faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée.

    Égouttez-le.

    Une fois qu'il est refroidi, versez-le dans un récipient creux.

    Pelez les carottes et râpez-les, ainsi que la courgette avec une grosse râpe.

    Hachez finement le cerfeuil.

    Dans un bol, mélangez la moutarde avec le lait de coco, le jus de citron et le cerfeuil haché.

    Ajoutez les carottes et la courgette au boulgour.

    Versez le mélange à base de lait de coco et mélangez.

    Parsemez de cerfeuil et servez bien frais

     

     

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  • Ingrédients pour 6 personnes:

    500 gr de pomme de terre

    150 gr de viande de veau rôtie

    120 gr de cervelas

    2 pommes fruits

    1 oignon

    1 filet de hareng fumé

    2 cuillères à soupe de cornichons ciselés

    Quelques cerneaux de noix

    3 cl de vinaigre de vin

    1 cuillère à café de sucre en poudre

    125 gr de mayonnaise

    25 cl de crème fraîche

    3 œufs durs

    1 cuillère à soupe de persil haché

    Sel et poivre du moulin

     

    Préparation:

    Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

    Les peler et les tailler en dés.

    Couper également en dés la viande de veau et le cervelas.

    Peler les pommes fruits, en retirer le cœur, puis les tailler en dés.

    Peler l'oignon et le ciseler.

    Couper le filet de hareng en petits morceaux.

    Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, la viande, le cervelas, les pommes, le hareng, l'oignon, les cornichons et les cerneaux de noix concassés.

    Arroser avec le vinaigre.

    Saler et poivrer.

    Saupoudrer du sucre.

    Assaisonner avec la mayonnaise, additionnée de la crème fraîche.

    Mélanger délicatement.

    Décorer avec les œufs durs coupés en quartiers.

    Parsemer de persil.

    Servir frais

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  •  

    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    500 g d'aiguillettes de canard

    450 g de petits bouquets de brocoli

    2 poivrons rouges

    2 poivrons jaunes

    4 tiges d'estragon

    4 c. à soupe d'huile d'olive

    Sel, poivre

     

    Préparation :

     

    Lavez, séchez, effeuillez et hachez l’estragon.

    Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en petites lamelles et plongez-les 5 min dans l’eau bouillante.

    Egouttez-les.

    Faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 15 min.

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer les aiguillettes de canard. Ajoutez les poivrons et les bouquets de brocolis et poursuivez la cuisson 5 min à feu vif en secouant la poêle.

    Salez et poivrez.

    Saupoudrez d’estragon et versez dans un saladier

    Servez tiède.

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  • Ingrédients pour 4 personnes:

    1 oeuf dur
    2 oignons frais
    1 échalote
    3 cuillères à soupe d'uiile
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à café de moutarde
    1 cuillère à soupe de persil ciselé
    2 cervelas (j'ai utilisé des saucisses de morteau)
    200 grammes de gruyère

    Préparation:


    Ecaler l'oeuf et ne garder que le jaune.
    Peler les oignons et l'échalote.
    Trancher les oignons en rondelles.
    Hacher finement l'échalote.
    Préparer une vinaigrette avec l'huile,  le vinaigre et la moutarde.
    Incorporer le jaune d'oeuf écrasé.
    Ajouter l'échalote et le persil.
    Saler et poivrer.
    Enlever la peau des cervelas.
    Les couper en tranches régulières.
    Couper le gruyère en bâtonnets.
    Dispoer les tranches de cervelas sur un plat.
    Mettre au centre les bâtonnets de gruyère, les rondelles d'oignon, un peu de persil.
    Napper le cervelas d'un peu de sauce et servir le reste en saucière.

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  • salade-croquante-de-fenouil-a-l-orange.jpg

     

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    2 bulbes de fenouil

    1 orange

    Huile d'olive

    Estragon

    Une poignée de raisins secs

    Sel et piment d'Espelette

     

     

               

     

    Emincer très finement deux beaux bulbes de fenouil.

    Eplucher une orange pour en garder quelques beaux quartiers.

    Faire la sauce en mélangeant huile d'olive, jus d'orange, raisins secs, sel, piment d'Espelette et estragon.

    Ajouter le fenouil et les quartiers d'orange à la sauce.

    Laisser un peu mariner avant de servir

     

     

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