Opérez absolument comme pour la pâte à pâté, sauf que vous ajoutez un quart par livre de beurre manié en hiver et un peu plus d'eau afin de tenir la pâte moins ferme;
fraisez-la trois fois, rassemblez-la , mettez-la dans un linge, laissez-la reposer une heure au moins avant de vous en servir.
Cette pâte sert également à mouler des timbales, des pâtés chauds et des flans de pâte, tels que: au macaroni, aux nouilles, au lazagnes, etc.; cette pâte prend le nom de pâte à six.
Dès que l'on a l'intention de faire une pâte à foncer pour flans de fruits ou de crème pâtissière, on augmente encore de 125 grammes la quantité de beurre, on ajoure un peu de suvre en poudre, et un oeuf par livre de farine;
dans ce cas, il entre moins d'eau et il est urgent que cette pâte soit vivement terminée.
Laissez-la reposer avant de vous en servir.

 

 pas trop cher et à portée de tous une très bonne idée

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

 

300 g de pâte feuilletée

150 g de sucre brun

16 œufs durs

4 clous de girofle

100 g de raisins secs de Corinthe

50 g de beurre

1 cuillère à café de cannelle moulue

Le zeste râpé de 1 citron

 

Préparation:

 

Écaler les œufs.

Sortir les jaunes et les couper en 2 ou 3 tranches.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Répartir 100 g de sucre sur la pâte.

Déposer les jaunes dessus.

Piquer les clous de girofle sur quatre d’entre eux.

Répartir les raisins de Corinthe.

Saupoudrer le tout de cannelle, du zeste de citron et du sucre restant.

Couper le beurre en petits dés et déposer ceux-ci sur l’appareil.

Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6/7), pendant 30 minutes.

Ôter les clous de girofle.

 

Servir tiède ou froid.

bonjour les amis ça fait un bail que je ne vous ai plus invités dans ma cuisine. CA VA CHANGER LOL beaucoup de choses se sont passées dans ma vie ces derniers mois oui longs mois ...... mais je vous reviens plus en forme que jamais! la vie ne s'arrête pas et les bonnes choses de la vie sont à croquer à pleines dents. je vous concocte donc de nouveaux petits plats qui vous seront servis d'ici peu Alors les gourmands....... A VOS PAPILLES

aujourd'hui ce sera du lapin

pour deux gourmands il vous faudra:

2 belles cuisses de lapin

deux gros oignons 

deux cuillères à soupe de farine

150 gr de lardons fumés

une bouteille de bière Maredsous triple

Saindoux

Sel et poivre

 

Préparation:

Faire revenir le lapin dans du saindoux bien chaud, faire dorer.

Retirer de la casserole et y mettre les oignons coupés grossièrement.

Faire dorer avec les lardons.

Remettre la viande et saupoudrer de farine.

Bien mélanger et ajouter la bière.

Saler (légèrement à cause des lardons) et poivrer.

Laisser mijoter sur feu doux pendant environ 40 minutes.

Bon appétit

bonjour les gourmand(e)s

oui je sais ça fait un bail que je ne suis pas venue vers vous ;-)

Nous sommes allés dernièrement au Tréport et chaque fois que je passe par là, il faut que je passe prendre du poisson, il est on ne peut plus frais et encore à des prix abordables.

Notre potager donne bien et j'ai eu envie de travailler le plus "local" possible

ben oui le bar a été acheté pendant mon weekend loisir donc oui local lol

 

voilà donc pour deux gourmands:

 

un beau bar de 900 gras vidé nettoyé par le poissonnier (merci à lui)

une belle grappe de raisins de ma vigne ( petit raisin noir bien sucré, une bonne année)

Deux cuillères à soupe de farine

deux bonnes cuillères à café de sucre

une bouteille de bière, pour moi une Aubéole (bière de chez nous)

saindoux (et oui à l'ancienne)

 

Allez hop on a tous les ingrédients on se lance:

Faire chauffer le saindoux dans une cocotte en fonte (si vous n'en avez pas n'hésitez pas c'est un bon achat)

Faire revenir les oignons coupés en anneaux fins.

Singer (saupoudrer de farine)

Bien mélanger.

Ajouter la bière, le sucre et les raisins et mélanger délicatement.

Porter à ébullition.

Une fois le mélange bouilli, y plonger le poisson entier.

Laisser cuire 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson.

sortir le bar, le tenir au chaud et faire réduire un peu la sauce.

Servir avec de bonnes pommes de terre( de notre jardin, encore local )

 

Bon appétit les amis

 

 

 

 

Et voilà pas de gaspillage, nous utilisons les blancs d'oeufs non utilisés pour la glace vanille et ça nous change des meringues.

 

Ingrédients:

100 gr de chocolat noir

100 gr de chocolat au lait (ça évite de rajouter du sucre)

50 gr de beurre salé

1 cuillère à soupe d'eau

6 blancs d’œufs

 

Préparation:

Faire fondre doucement le chocolat avec la cuillère d'eau

Ajouter le beurre et bien mélanger à la Maryse (spatule)

Laisser refroidir un moment sinon les blancs d’œufs "fondraient"

Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme

Ajouter au chocolat en soulevant bien avec la spatule sans trop "casser" les blancs

Mettre au frigo et essayer de résister de la manger avant quelques heures de repos ;-)

 

 

 

Il fait froid dehors et tout est verglacé

Une tarte aux pommes à l'ancienne qui cuit, ça sent bon dans la maison, la chat couché devant le feu au bois qui chauffe bien et les tentures fermées,

voilà un chouette petit cocon pour la soirée.

 

Et vous les amis?

 

 

1 pâte brisée

Pommes de terre cuites à l'eau

Herbes à salade (ou à défaut : persil, ail, échalote, oignon)

Beurre

Un jaune d'œuf

 

Préparation :

 

Eplucher les pommes de terre cuites, et les écraser.

Ajouter les herbes à salades, et faire chauffer, un peu, au micro-onde.

Ajouter un morceau de beurre.

Découper la pâte brisée en plusieurs cercles (selon ce que vous voulez faire).

Disposer la préparation dans les cercles de pâte brisée, et refermer en pinçant les extrémités de la pâte, de façon à ce que la garniture ne s'échappe pas.

Badigeonner de jaune.

Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 1/2 heure, voire plus, de façon à ce que la pâte soit bien cuite.

Ingrédients pour 6 personnes:

 

2 pâtes feuilletées

100 gr d'amandes en poudre

100 gr de chocolat "dessert"

2 œufs

75 gr de sucre semoule

5 cl de crème fraîche

50 gr de beurre

1 fève et une couronne

 

Préparation:

Cassez le chocolat en morceaux dans un poêlon, joignez la crème fraîche et faites chauffer à feu très doux, en tournant avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse.

Ajoutez la sucre et mélangez bien.

Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et laissez reposer une minute.

Ajoutez ensuite un œuf battu et les amandes en poudre.

Mélangez énergiquement jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Réduisez les deux disques de pâte à un diamètre de 27 cm environ.

Laissez le premier sur son papier de cuisson et versez la crème au centre.

Étalez-la légèrement jusqu'à 4 cm du bord et posez le deuxième disque dessus.

Appuyez bien et marquez les bords à la fourchette, faites un petit bourrelet tout autour pour bien les souder.

Badigeonnez la galette avec le deuxième œuf battu.

Glissez le tout (avec le papier) sur la plaque du four et faites cuire 25 minutes envciron à four préchauffé à 180°C.

Servez tiède.

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 foie gras frais

1/2 cuillère à café d’épices pour pain d’épices

Fleur de sel, poivre

Le chutney

2 pommes (gala, chantecler, pink lady...)

6 dattes sèches moelleuses

1/2 grenade

1 citron vert

20 g de gingembre frais

50 g de cranberries séchées

50 g de sucre pour confiture

Sel, piment d’Espelette

 

Préparation :

 

Préparez le chutney :

pelez les pommes et coupez-les en gros cubes.

Dénoyautez les dattes et hachez-les grossièrement.

Détachez les graines de la demi-grenade.

Rincez le citron et épongez-le ; râpez son zeste au-dessus d’une casserole puis coupez le citron en deux et versez son jus dans la casserole.

Ajoutez le gingembre râpé, le sucre, les pommes, les dattes et les cranberries.

Salez légèrement.

Laissez cuire sur feu vif 10 mn, en remuant souvent : le mélange doit être un peu confit. Retirez du feu et ajoutez la grenade.

Préparez le foie gras : coupez-le en tranches épaisses en retirant les plus gros nerfs. Mélangez les épices et beaucoup de poivre.

Parsemez-en les tranches de foie gras, sur chaque face.

Faites chauffer une poêle et laissez-y cuire les tranches de foie gras 1 mn de chaque côté, sur feu vif : elles doivent être caramélisées.

Servez les tranches de foie sans attendre accompagnées de chutney ; parsemez le foie gras de fleur de sel et le chutney de quelques pincées de piment d’Espelette.

Vous pouvez préparer le chutney plusieurs heures, voire deux ou trois jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur.

Sortez-le une heure avant de le servir afin qu’il ne soit pas glacé.

 

Préparation :

 

Pesez votre bassine à confiture vide et notez ce poids.

Pelez les fruits et gardez, peaux et pépins que vous enfermerez dans une mousseline pour faire un nouet.

Coupez les pommes en tranches, mettez-les dans la bassine.

Ajoutez la cannelle, la vanille et le zeste des citrons, sans oublier le nouet contenant peaux et pépins de pommes, couvrez d’eau et faites cuire à petit feu 3/4 h.

Retirez le nouet de la bassine en laissant bien s’égoutter le jus.

Pesez la bassine contenant les pommes, déduisez le poids de la bassine vide, ajoutez autant de sucre que le poids des pommes.

Laissez cuire à petits bouillons 40 min.

Emplissez les pots, quand ils sont froids couvrez.

Ingrédients pour environs 8 à 10 verrines ou 15 cuillères

16 tomates cerise

4 tranches de jambon de Parme

150 gr de fromage de chèvre frais ( type chavroux)

1 cuillère à souper de crème fraîche

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café d'huile de noix

 

Préparation:

Préchauffer le four à 120°C.

Lavez les tomates, les sécher et les couper en deux.

Les disposer dans un plat ou sur une plaque côté bombé au-dessus.

Mélanger l'huile d'olive et le sucre et répartir sur les tomates.

Faire cuire environ une heure.

Les retourner à moitié du temps.

Écraser le fromage à la fourchette, ajouter la crème fraîche et l'huile de noix.

Bien mélanger.

Couper le jambon en lanières.

Dresser les verrines en commençant par le fromage, ensuite des demi-tomates alternées avec du jambon.

Bien réfrigérer avant de servir.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

100 g de spéculoos

1 poire

Poivre du moulin

1/2 jus de citron pressé

180g de roquefort

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

 

Réduire les spéculoos en poudre fine (au robot).

Verser la poudre sur une assiette.

Peler la poire, ôter le cœur, la couper en tous petits morceaux et égoutter dans une passoire fine.

Puis les arroser avec le jus de citron.

Dans un petit saladier, écraser le roquefort à la fourchette.

Ajouter la crème fraîche épaisse, donner un tour de moulin à poivre.

Mélanger de façon à obtenir une préparation lisse.

Incorporer les morceaux de poire bien égouttés

Mettre au frais une heure.

Former des truffes à l’aide de petites cuillères et les rouler dans la paume de la main.

Les rouler dans la poudre de spéculoos.

 

Placer ces truffes salées dans des petites caissettes en papier ou dans des petites cuillères apéritives. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de savourer.

 

Ingrédients pour 4 personnes

                       

12 petits choux de pâtisserie non sucrés (à commander éventuellement chez le boulanger)

Des petites tranches de foie gras mi-cuit.

 

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Placez les petits choux sur la lèchefrite et faites-les réchauffer durant 3 minutes (ils doivent rester bien tendres).
Coupez les tranches de foie gras de façon qu'elles puissent rentrer dans les petits choux.
Hors du four, fourrez de foie gras les petits choux chauds.
Enfournez-les à nouveau 1 minute.
Servez dès la sortie du four.

Encore une belle entrée belge

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

2 c à s de miel

2dl de cidre

1 bloc de foie gras de canard

Pommes

Cardamone en poudre

Poivre noir du moulin

 

Préparation :

 

Découper quatre escalopes de foie gras.

Eplucher puis découper les pommes en quartiers.

Faire fondre le miel dans une poêle, ajouter les pommes.

Quand elles sont caramélisées, les réserver au chaud dans un plat.

Dans la même poêle, verser le cidre et faire réduire à feu vif.

Ajouter ensuite le beurre et la cardamone en poudre.

Verser le sirop ainsi obtenu sur les pommes.

Chauffer le foie gras dans la poêle (30 secondes de chaque côté) sans ajouter de matière grasse.

Egoutter ensuite sur du papier absorbant et poivrer.

Disposer l'escalope de foie gras au milieu de l'assiette, entourer des pommes nappées du sirop d'épices.

Garnir d'une feuille verte.

 

ingrédients pour 8 verrines:

 

1 escalope de foie gras  cru de canard d'environ 200 gr

4 petites pommes de terre à  chair ferme

1 tablette de bouillon de volaille

Fleur de sel, poivre noir du moulin.

Une tranche de pain

 

Préparation:

 

Dans une casserole, mettez les pommes de terre, la tablette de bouillon et de l'eau froide.

Posez sur le feu et portez à ébullition.

Maintenez l'eau frémissante et laissez cuire de 8 à 10 minutes.

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau dans les pomme de terre, elle doit s'y enfoncer sans résistance.

Égouttez-les et laissez-les tiédir, puis coupez-les en petits cubes.

Dans une poêle très chaude, posez la tranche de foie gras  et laissez-la cuire 45 sec sans la bouger, il faut qu'elle soit fortement saisie.

Retournez-la et laissez -la cuire également 45 sec.

Ôtez le foie gras de la poêle et coupez-le en petits dés.

Déposez quelques cubes de pommes de terre dans la verrine et ensuite des cuves de foie gras.

Saupoudrez de fleur de sel et de poivre noir.

Coupez le pain en morceaux d'environ 5 cm sur 1 cm, passez-les sous le grill en surveillant bien, déposez ensuite dans les verrines .

Peut être servir immédiatement ou tiédi.

 

Voici une autre recette pour ces merveilleux repas de fête

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

6 Feuilles de brick à couper en deux ce qui vous fait 3 croustillants par personne.

1 petit magret de canard (dont on a sorti le gras et coupé en très petits dés).

1 boite de brisure de marrons égouttés

50 g de beurre

1 œuf

6 tranches de pancetta très fines

1 cuillère. à café de piment d'Espelette

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélanger le magret en cubes avec les miettes de marron.

Dans la poêle mettre le beurre ajouter le magret avec les marrons, faire revenir saler, poivrer, laisser refroidir 10 mn puis ajouter 1 œuf entière, remuer.

Sur les feuilles de brick, installer une tranche de lard, ajouter une cuillère à soupe environ du mélange de magret, rouler le tout en une forme de cône.

Faire cuire au four 10 à 15 min th 6.

Dresser trois croustillants présenter la confiture d'oignons à part.

Pour un repas de fête, on peut ajouter 100 gr de foie gras en cubes.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 œufs

250g de petites crevettes cuites décortiquées

200g d'épinards frais

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de cerfeuil

1 cuillère à soupe d'aneth

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Sel, poivre

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four thermostat 5

Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez la crème et les crevettes; salez et poivrez.

Lavez les épinards et coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites revenir les épinards 3mn à feu moyen

Ajoutez les herbes et faites cuire encore 3mn

Ajoutez le mélange œufs-crevettes et faites cuire encore 2mn

Beurrez 4 petits ramequins et versez le contenu de la poêle

Faites cuire 40mn au bain marie au four

Laissez tiédir et démoulez

Servez tiède ou froid

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

20 noix de Saint-Jacques

3 endives

2 pommes reinettes

Le jus d'1 citron vert

2 cuillères à soupe de margarine

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

10 cl de cidre

6 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de fécule

Quatre-épices  (mélange de muscade, cannelle, clou de girofle et gingembre)

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Sel et poivre

 

Creuser le pied des endives pour ôter le cœur amer.

Dans une sauteuse contenant 1 cuillère à soupe de margarine chaude et le sucre, faire revenir les endives émincées très fin et les pommes coupées en morceaux.

Laisser colorer légèrement, puis assaisonner avec la moitié du jus de citron, le sel et le poivre. Réserver au chaud.

 Dans une grande poêle contenant 1 cuillère à soupe de margarine chaude, faire cuire les Saint-Jacques.

Les disposer sur le mélange endives-pommes et réserver au chaud.

Déglacer la poêle des Saint-Jacques avec le cidre et le reste du jus de citron.

Porter à ébullition et ajouter la crème fraîche, la fécule, le sel et le quatre-épices.

Remuer sur feu moyen jusqu'à épaississement.

Répartir le mélange endives-pommes sur chaque assiette, ajouter les Saint-Jacques, napper de sauce et parsemer de ciboulette.

 

Servir bien chaud.

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 pâte brisée

3 pommes à cuire (genre Boskoop...)

100 g de foie gras

400 ml d'eau

Paprika

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).

Déroulez votre pâte et découpez 4 cercles de pâte à tarte.

Faites-les cuire environ 10 minutes sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de cuisson en dessous.

Epluchez et coupez les pommes en petits dés.

 Réalisez une compote : faites cuire les pommes avec l'eau dans une casserole à feu doux environ 30 minutes.

Salez et poivrez.

Ecrasez les pommes grossièrement et disposez-les sur les cercles de pâte.

Coupez le foie gras en 4 rondelles et posez sur les pommes et servez rapidement ou laissez refroidir les pommes avant de poser le foie gras pour servir froid. Saupoudrez de paprika avant de servir.

 

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

 

2 homards de 700/800 gr chacun

150 gr  de beurre

3 jaunes d’œufs  

1 cuillère à soupe de jus de citron 

5 cl  de champagne brut

Une pointe de poivre de Cayenne

Sel, poivre blanc

Ciboulette pour le décor

 

 Préparation :

 

Cuire les homards au court-bouillon.

Les décortiquer et garder les pinces pour la présentation.

Tailler la chair en gros tronçons.   

Réserver au chaud.

 

Sauce :

 

Clarifier le beurre, placer les jaunes d’œuf, quelques gouttes de citron et le champagne dans une petite bassine en inox.

La placer au bain-marie et   fouetter le mélange jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux et ferme. Hors du feu, incorporer petit à petit le beurre clarifié.

Assaisonner sel, poivre blanc, poivre de Cayenne.

Disposer les morceaux de homard dans quatre cassolettes et napper de sabayon.

Faire glacer au grill deux secondes, décorer avec deux à trois brins de ciboulette.

Servir aussitôt.

Bonjour les ami(e)s,

les fêtes approchent et j'imagine que certains d'entre vous vont se retrouver derrière les fourneaux, j'ai pensé à vous avec quelques recettes festives.

Bon appétit

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

10 cl d'huile d'olive

Sel,  poivre de Cayenne

50 g de beurre doux

15 cl de crème fraîche

3 échalotes

25 cl de champagne

24 noix de Saint-Jacques

 

 

Préparation :

 

Épluchez et ciselez les échalotes.

Mettez 10 g de beurre dans une sauteuse.

Ajoutez les échalotes, versez le Champagne, salez, poivrez.

 Portez à ébullition.

Au premier bouillon, versez la crème et continuez la cuisson en mélangeant jusqu'à épaississement.

Montez la sauce au beurre en ajoutant le restant de beurre en parcelles et en fouettant.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Lorsqu'elle est bien chaude, disposez les noix de Saint-Jacques et faites-les rissoler 1 min de chaque côté.

Salez poivrez.

 

Servez les noix dans de petites assiettes de service nappées de sauce.

 

 

 

 

La voilà les amis, un régal!

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes:

Une pâte feuilletée

un petit ananas + une petite boîte de 4 tranches

3 bonnes cuillères à soupe bombées de poudre d'amandes

25 gr de beurre ramolli

100 gr de sucre semoule

2 beau œufs

2 sachets de sucre vanillé

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs, le sucre semoule et un sachet de vanillé jusqu'à obtenir une belle mousse.

Ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.

Incorporer le beurre ramolli.

Mixer 3 tranches d'ananas en boîte et l'ajouter à la crème.

Foncer un moule avec la pâte et remplir de crème.

Peler l'ananas, couper en tranches et en morceaux.

Répartir les morceaux de fruit sur toute la tarte.

Mettre au four pendant 30 minutes.

répartir le deuxième sachet de sucre vanillé sur toute la tarte et passer une minute sous le grill bien chauffé pour faire caraméliser le dessus de la tarte.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 grande boite de conserve de poires au sirop

25 cl de crème fraîche

1 petite boite de concentré de tomates

 

Préparation:

Mettre la crème dans un poêlon.

Ajouter sel, poivre et concentré de tomates.

Faire chauffer à feu doux.

Quand la crème s'épaissit, ajoutez le sirop de poires doucement.

Dans un autre poêlon, réchauffer les poires dans le reste du sirop.

Servir une poire nappée de sauce avec un steak.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

800 gr de filet de porc

100 gr de lard fumé en tranches

4 petites oranges non traitées

4 cuillère à café de sucre impalpable

50 gr de beurre

Sarriette fraîche (selon goût)

Sel et poivre

 

Préparation:

Préchauffez le four à Th.6 (180°C.)

Hachez grossièrement la sarriette.

Salez et poivrez les filets de porc.

Entourez-les de tranches de lard et fixez le tout avec des bâtonnets en bois.

Disposez les roulades dans un plat à rôti préalablement beurré.

Parsemez le tout de sarriette et faites cuire 10 à 15 min. à four chaud.

Pendant ce temps, lavez et égouttez les chicons.

Hachez les et faites revenir le tout 1 à 2 min. à la poêle dans le beurre bien chaud.

Ils doivent être braisés.

Saupoudrez de cassonade, salez, poivrez et faites cuire 5 min. à couvert et à feu doux, puis augmentez la flamme et poursuivez la cuisson le temps de laisser évaporer toute trace de liquide.

Lavez et coupez les oranges en deux.

Ajoutez-les à la viande dans le four.

Saupoudrez-les de sucre impalpable et prolongez la cuisson de 5 min.

Découpez les filets en tranches.

Présentez-les dans des assiettes individuelles avec les morceaux d'orange et la compote de chicons

 

Ah ben voilà une belle opportunité! la volaille est en promo près de chez moi alors on en profite!

Ingrédients pour 6 personnes:

Un poulet découpé ou des morceaux choisis

1 oignon

1 cuillère à soupe de moutarde

quelques gousses d'ail

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

125 gr de gruyère râpé

1/2L de vin blanc sec

1 cuillère à café de paprika

sel, poivre

un peu d'huile

un peu de cognac

 

Préparation:

Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile avec l'oignon, le paprika et l'ail.

Faire bien dorer tous les morceaux.

Quand ils ont atteint la couleur, les flamber avec du cognac.

Les réserver au chaud.

Mettre dans la sauce une grosse cuillère à soupe de moutarde, la moitié de gruy§re râpé, puis mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Ajouter la crème fraîche.

Remettre le poulet et le vin blanc.

Laisser cuire 3/4 d’heure.

Préchauffer le four à 210°C. (th. 7/8)

Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four, les arroser avec la sauce.

Parsemer du reste de gruyère râpé et mettre au four 1/4 d'heure.

Servir très chaud avec du riz

 

 

Bonjour les amis

quelques jours d'absence dus à mon accident, le coude est toujours très douloureux et j'ai beaucoup de mal à faire certaines choses dans mon ménage et AUSSI taper sur les touches de mon clavier.

Mais me voilà quand même après de petits efforts.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 œufs

10 cl de crème liquide

50 gr de farine

250 gr de carottes râpées

100 gr de gruyère râpé

huile

 

Préparation:

Fouettez les œufs avec la crème et 50 gr de farine, mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les carottes et le gruyère râpé.

Salez, poivrez et répartissez bien dans la préparation précédente.

Laissez reposer 15 minutes.

Faites chauffer 20 gr de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Formez des galettes.

Faites dorer à feu doux 5 min. de chaque côté.

Egouttez sur du papier absorbant et servez

 

 

Facile à faire, rapide et surprenant! Une bonne idée pour changer

Ingrédients pour 4 personnes:

600 gr de bœuf haché

1 poivron vert

1 poivron rouge

4 tranches d'ananas

2 œufs

1 boîte de 400 gr de tomates concassées

4 cuillères à soupe de miel

1 gros oignon

2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de farine

piment et paprika

 

Préparation:

Pour les boulettes:

Mettez dans un mixer la moitié de l'oignon, le bœuf, les œufs, la farine, un peu de piment du paprika, du sel et du poivre.

Mixez

Pour l'accompagnement:

Faites revenir de l'huile dans une casserole ou une sauteuse.

Faites-y fondre l'autre moitié de l'oignon et lamelles puis ajoutez les poivrons en petits morceaux ainsi que l'ail.

Après au moins dix minutes, ajoutez les tomates, du paprika, le miel et 10 cl d'eau.

Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à découvert.

Ajoutez l'ananas coupé en morceaux et laissez cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, façonnez des petites boulettes avec la préparation de bœuf haché.

Faites chauffer de l'huile au fond d'une poêle et faites-y cuire les boulettes.

Servez nappées de sauce et accompagnées de riz.

Ingrédients pour 6 personnes:

une pâte brisée

600 gr d'épinards surgelés

100 gr de lardons fumés

3 dl de crème fraîche

2 œufs 

100 gr de gruyère râpé

muscade

sel et poivre

 

Préparation:

Faites dégeler les épinards dans une casserole avec un peu d'eau.

Égouttez-les et pressez-les pour en retirer toute l'eau.

Faites dorer les lardons à feu vif dans une poêle.

Jetez la graisse de cuisson.

Étalez la pâte et garnissez-en un plat à tarte.

Piquez le fond à la fourchette.

Préchauffez le four à 180°C. (Th.6).

Mélangez le gruyère, les épinards et les lardons.

Assaisonnez avec muscade, sel et poivre.

Étalez le mélange sur le fond de tarte.

Fouettez la crème et les œufs.

Assaisonnez.

Versez sur les épinards.

Mettez au four pendant 30 minutes.

Servez chaud ou tiède.