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  • ...jaunes d’œufs   1 cuillère à soupe de jus de citron  5 cl  de champagne brut Une pointe de poivre de Cayenne Sel, poivre blanc Ciboulette pour le décor     Préparation  :   Cuire les homards au court-bouillon. Les décortiquer et garder les pinces pour la présentation. Tailler la...

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  • ...surgelés 100 gr de lardons fumés 3 dl de crème fraîche 2 œufs  100 gr de gruyère râpé muscade sel et poivre   Préparation: Faites dégeler les épinards dans une casserole avec un peu d'eau. Égouttez-les et pressez-les pour en retirer toute l'eau. Faites dorer les lardons à feu vif...

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  • ...litre de bière, 500 gr d'altesses (prunes), un bouquet garni, 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, beurre. Préparation Couper la queue en tronçons et faire prendre couleur dans le beurre chaud. Les retirer et mettre à leur place les oignons hachés. Saupoudrer avec la farine et bien...

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  • ...feuille de laurier 100 g de mozzarella Basilic bien frais 2 ou 3 tranches de pain de campagne Fleur de sel Poivre du moulin   Préparation   Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis épluchez-les. Mettez les tomates dans une casserole avec un peu d’eau, ajoutez...

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  • ...Ingrédients pour 8 personnes     2 grosses aubergines 10 cl d'huile d'olive 6 gousses d'ail Sel Poivre du moulin     Préparation :   Laver les aubergines et supprimer les extrémités. Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur. Saler et ajouter du curry si vous aimez....

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  • ...boîte de thon au naturel de 200 g 2 courgettes 1 poivron jaune 3 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Pour la pâte : 3 œufs 170 g de farine 10 cl d'huile 10 cl de lait 1 sachet de levure 4 brins de ciboulette   Préparation :   Préchauffez le four th.6 (180°C). Lavez et coupez les...

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  • ...pain 1/2 verre de lait 1/2 l de bouillon fait avec une tablette (pot au feu) 2 carottes 1 bouquet garni Sel, poivre   Préparation :             Faites tremper la mie de pain dans le lait. Retirez les grosses feuilles extérieures du chou, lavez-le en le laissant entier, puis mettez-le...

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  • ...volaille, le foie gras et la moitié du pain d’épices haché, l’œuf, le miel, la cannelle, puis l’oignon cuit. Salez, poivrez. Ajoutez le reste de pain d’épices coupé en petits dés. Garnissez la pintade de farce. Ficelez-la. Huilez, salez et poivrez la volaille. Enfournez à th. 6-...

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  • ...griottes (j'en ai rapporté lors de mon dernier voyage au pays Basque mmmmm) 70 gr d'amandes effilées. Poivre du moulin (j'ai utilisé du poivre sauvage de Madagascar)   Préparation: Coupez le magret en fines tranches ensuite en lamelles. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer à sec les...

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  • ...Ingrédients pour 4 personnes   1 foie gras de canard frais 1 verre de vinaigre de Xérès 1 c. à café de poivre noir concassé 200 g de sucre en poudre   Préparation   La veille : « dénervez » soigneusement le foie gras et découpez-le en gros cubes. Versez le vinaigre de Xérès dans le...

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