• J'ai récemment découvert le Quinoa et franchement c'est très bon!
    Je vous propose une recette minceur avec cet ingrédient.

    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    300 g de quinoa

    18 haricots mange-tout

    2 poires

    600 g d'aiguillettes de blanc de poulet

    4 oignons nouveaux

    1 citron confit

    Le jus de 3 citrons verts

    2 c. à soupe de concentré de tomates

    30 cl de lait de coco

    2 c. à soupe d'huile d'olive

    2 c. à café de paprika

    3 pincées de curry en poudre

    1 brin de thym

    2 c. à café de grains d'anis

    Sel, poivre du moulin

     

    Préparation :

     

    Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide et mettez-le à cuire 10 min à partir de l'ébullition dans 2 fois et demie son volume d'eau froide salée.

    Pendant ce temps, effilez les haricots mange-tout et faites-les cuire à la vapeur.

    Coupez le citron confit en petits cubes.

    Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez les pois gourmands coupés en tronçons et les cubes de citron confit.

    Arrosez d'une c. à soupe d'huile d'olive et du jus de 2 citrons verts; poivrez, mélangez et réservez à chaleur ambiante.

    Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat, salez, poivrez et poudrez de paprika et d'une pointe de curry, mélangez et réservez.

    Nettoyez les oignons et émincez-les avec les tiges vertes.

    Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez les oignons à fondre sur feu doux, ajoutez le thym et les grains d'anis.

    Quand les oignons sont translucides, ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle et saisissez-les 4 min à feu vif puis baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate, le jus d'1 citron vert puis le lait de coco.

    Mélangez et laissez mijoter 5 min encore puis retirez du feu.

    Épluchez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en fines lamelles.

    Répartissez le mélange au quinoa dans 6 verrines ou 6 coupelles, ajoutez les poires et posez par-dessus le poulet au paprika encore tiède.

    Servez de suite.

     

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Ingrédients pour 4 personnes :

     

    8 carrés de cabillaud de 100 g

    8 belles tomates fermes

    2 cuillères à soupe de câpres

    1 jus de citron + quelques rondelles pour la garniture

    Sel, poivre

    Paprika doux (en poudre)

    1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)

     

    Préparation :

     

    Choisissez un plat à four (ou une cocotte) assez grand pour y placer les carrés de cabillaud sans que ceux-ci ne se chevauchent.

    Coupez les tomates en fines rondelles et les placer dans le fond du plat.

    Déposez les carrés de poisson sur les tomates.

    Parsemez des câpres, salez et poivrez selon goût.

    Ajoutez une pointe de paprika doux.

    Arrosez de jus de citron, faites cuire 15 mn à four moyen (thermostat 6).

    A mi-cuisson, retournez les carrés de cabillaud et rajoutez du jus de citron si nécessaire (ou un filet de vin blanc).

    Placez les carrés de poisson et les tomates sur les assiettes, décorez de rondelles de citron et saupoudrez de parmesan.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  •  

    brickthon.JPG

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    2 boîtes de thon au naturel (environ 250 g)

    4 feuilles de brick

    2 yaourts nature brassés

    2 échalotes

    Huile d'olive

    Persil, basilic

    Sel, poivre

     

    Préparation :

     

    Emiettez à la main dans un saladier le thon bien égoutté.

    Coupez les deux échalotes très finement et les mélanger au thon.

    Salez, poivrez et ajouter du persil, du basilic et un filet d'huile d'olive.

    Terminez par les yaourts.

    Bien mélanger le tout.

    Préchauffez votre four (180°C).

    Disposez le mélange au centre de feuilles de brick que vous replierez comme un paquet, les rebords sont au dessous.

    Enfournez 15 mn jusqu'à ce que les bricks commencent à colorer.

    Servez avec une salade d'endives.

     

    ps : Réalisée ce midi et dégustée, c'est très bon et franchement les quantités sont parfaites, pas de sensation de faim en sortant de table
    vraiment très très bon 

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • papillotte-poulet.JPG

    Vraiment très bon!

    Je l'ai servie avec une salade de chicons et tomate

     

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

    2 escalopes de poulet

    1/2 oignon

    Moutarde

    Quelques olives (des noires et des vertes)

    1 tomate

    Herbes de Provence

    Persil

    Huile d'olive

    Sel, poivre

     

    Préparation :

     

     

    Couper la moitié de la tomate en tranches et les disposer au centre d'une feuille de papier alu.

    Badigeonner les escalopes de moutarde et les poser sur les tomates.

    Les recouvrir avec le reste de la tomate tranchée.

    Couper des petits morceaux d'olives, émincer l'oignon.

    Ajouter un filet d'huile d'olive puis assaisonner avec les herbes de Provence, le persil, le sel et le poivre.

    Fermer les papillotes et cuire à four chaud (180°C) pendant 20 à 25 mn.

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • Allez hop! On se prend en main!
    Commençons les recettes minceur
    N'hésitez pas à me faire vos suggestions.

    136 calories par personne

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    5 tranches de saumon fumé

    100 g de crevettes cuites décortiquées

    2 pamplemousses

    4 c. à soupe de fromage blanc à 20 % de matière grasse

    1 c. à soupe d'aneth ciselé

    Sel

    Poivre du moulin

    Curry en poudre.

     

    Préparation :

     

    Lavez puis pelez à vif l'un des pamplemousses (en éliminant l'écorce et la peau blanche).

    Prélevez les quartiers de pulpe.

    Lavez puis pressez une moitié de l'autre pamplemousse.

    Mélangez fromage blanc, aneth, curry et jus du pamplemousse.

    Assaisonnez.

    Hachez menu au couteau une des tranches de saumon et les crevettes.

    Mélangez avec la moitié de la sauce.

    Etalez les autres tranches de saumon sur quatre feuilles de film alimentaire.

    Répartissez la farce à base de fromage blanc au centre de chaque tranche que vous roulez sur elle-même.

    Enfermez les rouleaux dans le film.

    Réservez au frais.

    Sortez les rouleaux de saumon du réfrigérateur et coupez-les (en biseau) en trois tronçons chacun, avant de les disposer sur les assiettes de service.

    Entourez de quartiers de pamplemousse et d'un cordon de sauce.

    Accompagnez d'une salade de mâche, assaisonnée d'une vinaigrette acidulée avec le jus du demi-pamplemousse restant.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  •  

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    4  pavés de saumon frais

    Une vingtaine de tomates cerise

    Une vingtaine de champignons de Paris frais

    Ail

    4 brins d'aneth

    Huile d'olive

    Citron

    Sel et poivre du moulin

    4 belles feuilles de papier alu

     

    Préparation :

     

    Couper les tomates cerise en deux.

    Emincer les champignons.

    Mettre au centre de chaque feuille le pavé de saumon, rajouter les tomates et les champignons autour.

    Y mettre un brin d'aneth, un soupçon d'ail pressé, une larme de jus de citron. Poivrer, saler et terminer par un filet d'huile d'olive.

    Refermer les papillotes et les mettre au four pendant 25 à 30 min (thermostat 6/180°C).

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Une recette qui accompagne très bien une viande ou un poisson grillé.

     

               

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    1 kg de potiron

    2 œufs

    Lait écrémé en poudre

    Sel, poivre

    1 pincée de muscade

    Fromage râpé

     

    Préparation :

     

    Peler le potiron et le couper en gros dés.

    Le faire cuire à la vapeur dans le panier d'une cocotte (15 mn sous pression).

    Ecraser le potiron cuit à la fourchette dans une jatte.

    Battre sommairement les œufs et le lait en poudre, incorporer à la purée puis rajouter sel et épices.

    Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au gril du four jusqu'à couleur souhaitée.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Après une grande demande, surtout après les fêtes, je vous propose une nouvelle catégorie de cuisine légère.

    doscabillaud.jpg


     

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    600 g de cabillaud

    300 g d’échalotes

    2 cc d’huile arachide

    12.5 cl de vin rouge léger

    1 brin de thym

    8 cc de crème fraiche allégée

    Sel et poivre

     

    Vérifier que le poisson ne contient plus d'arêtes.

    Les couper en 4 portions.

    Les disposer sur une large assiette allant au micro-ondes.

    Saler, poivrer, couvrir d'un film étirable.

    Éplucher et émincer les échalotes très finement.

    Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter les échalotes.

    Les faire revenir 5 minutes à feu très doux, sans colorer.

    Couvrir de vin, saler, poivrer et ajouter le thym.

    Laisser mijoter les échalotes 15 minutes à feu doux, en surveillant.

    Ajouter si besoin un peu d'eau en cours de cuisson.

    Quand les échalotes sont très tendres, ôter du feu et lier la sauce avec la crème.

    Faire cuire les filets 3 à 5 minutes au micro-ondes (ou, à défaut, 5 minutes au court-bouillon).

    Les égoutter, les disposer sur 4 assiettes et napper de sauce.

    Servir chaud accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  •  

    Ingrédients :

     

    250 g de thon,

    250 g de petites pouces d'épinard,

    2 c à s de câpres,

    3 citrons,

    3 c à s d'huile d'olive vierge extra

    Du persil,

    Sel, poivre

     

    Préparation :

     

    Nettoyez les pousses d'épinard, essorez-les soigneusement avant de les disposer sur les assiettes.

    Faites de très fines escalopes de thon et déposez-les sur les pousses d'épinard.

    Parsemez de morceaux de citron pelés à vif, de câpres et de persil ciselé gros.

    Salez de sel marin, poivrez légèrement.

    Arrosez d'un jus de citron mélangé à l'huile d'olive.

    Filmez les assiettes et mettez-les au réfrigérateur pour au moins une demi-heure.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • lotte.jpg

     

    Ingrédients  pour 4 personnes:

    600 g de filet de lotte

    4 petites courgettes

    1 gros oignon

    10 cl de vinaigre balsamique

    2 cl d'huile d'olive

    1 branche de romarin

    1 petit bouquet d'aneth

    Sel, fleur de sel, baie rose, piment d'Espelette, gros sel.

     

    Préparation :

     

    Mettre le vinaigre balsamique à réduire à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

    Une fois réduit, ajouter l'huile d'olive

    Blanchir les courgettes : porter une casserole d'eau à ébullition, saler d'une poignée de gros sel et cuire les courgettes pendant 1mn.

    Refroidir les courgettes à l'eau glacée, les égoutter, les tailler en petits tronçons et les réserver jusqu'au montage des brochettes.

    Peler l'oignon et le tailler en quartier.

    Détailler dans les filets de lotte 12 morceaux de 50 g chacun.

    Monter les brochettes en piquant les ingrédients comme sur la photo

    Préchauffer le grill ou à défaut la poêle à revêtement antiadhésif

    Poser les brochettes sur un papier absorbant afin d'éliminer l'eau juste avant de les mettre en cuisson

    Astuce : saler légèrement l'ustensile de cuisson à la fleur de sel, ce qui permettra de laisser un espace entre l'ustensile et le poisson pendant la cuisson, sans empêcher la coloration

    Poser quelques brindilles de romarin et assaisonner de piment (d'Espelette, si possible) et de quelques graines de baies roses

    Les colorer 2 à 3mn de chaque côté selon l'ustensile utilisé

    Disposer la brochette sur l'assiette saucer d'un filet de balsamique réduit

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • gateaufromageblanc.jpg

     

    Ingrédients  4 personnes :

     

    Pour le gâteau

    100 g de fromage blanc 0% de matière grasse

    50 g crème liquide 35% de matière grasse

    1 zeste de citron

    60 g blancs d'œufs frais

    20 g sucre semoule

    2 feuilles de gélatine

    1 cuillère à soupe d'édulcorant

     

    Pour le Coulis de framboises

    250 g de framboises congelées

    125 g d'eau minérale

    1 cuillère à soupe d'édulcorant

    5 gouttes de jus de citron

     

    Préparations :

     

    Préparation du gâteau

     

    Mélanger le fromage blanc et le zeste de citron

    Monter la crème liquide crémeuse, mélanger le tout ensemble dans un saladier.

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide l'égoutter et la faire fondre doucement au bain -marie.

    Monter les blancs en neige avec le sucre.

    Faire fondre la gélatine préalablement égouttée et l'incorporer dans les blancs montés en neige

    Mélanger le tout ensemble.

    Dresser dans des moules.

    Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures

     

    Préparation du coulis

    Faire bouillir l'eau minérale avec les framboises congelées.

    Ensuite mixer le tout.

    Chinoiser votre coulis de façon à séparer la pulpe des pépins.

    Laisser refroidir et ajouter quelques gouttes de citron.

    Sucrer à votre goût.

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique