• original et à préparer en avance pour un buffet apéritif dînatoire

    Ingrédients

    Une poignée de persil

    100 gr de poivrons confits

    100 gr d'anchois

    3 cuillères à soupe de mayonnaise (si vous savez la préparer c'est mieux de la faire maison)

    200 gr de fromage frais nature

    1 cuillère à café de jus de citron

    6 belles tranches de pain de mie

    Sel et poivre

     

    Préparation

    Lavez et séchez le persil,  effeuillez-le et ciselez-le finement

    Égouttez les poivrons et détaillez en lamelles.

    Égouttez et épongez les anchois.

    Mélangez la mayonnaise avec le fromage frais et ajoutez le jus de citron ainsi que le persil.

    Salez et poivrez.

    Ôtez la croûte du pain.

    Etalez du film alimentaire sur le plan de travail et disposez trois tranches de pain dans la largeur et deux en hauteur en serrant bien les tranches. Je passe le rouleau à pâtisserie afin d'aplatir un peu.

    Il ne faut pas que le rouleau soit trop épais, ce sont des mises en bouche pour un apéritif dînatoire

    Tartinez le pain avec le fromage frais, répartissez les anchois, les feuilles de persil et les poivrons.

    Enroulez à l'aide du film. Fermez bien puis mettez au réfrigérateur pendant quatre heures au moins.

    Découpez avec un couteau bien aiguisé en tranches avant de servir 

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • hello les amis,

    petite recette réalisée en 2012 et ressortie pour une amie.

    pour un "wouawww" de vos invités, cette préparation originale est au top et tellement facile à réaliser que vous ne pouvez pas passer à côté.

    Ingrédients

    2 concombres

    200 gr de chèvre frais

    1 bouquet de ciboulette

    1 petite cuillère à café de piment d'Espelette (le vrai hein)

     

    Préparation

    Couper finement la ciboulette et incorporer avec le piment au fromage.

    Couper des tronçons de concombre de 10 cm et, à l'aide d'un vide pomme, retirer les graines

    Perso pour donner cette forme de fleur, j'ai utilisé un zesteur pour creuser de petits sillons dans la longueur.

    Farcir les concombres évidés avec le mélange et mettre au frais quelques heures.

    Couper des tranches d'environ 1 cm avec un couteau à lame fine.

    présenter sur des bâtonnets comme des sucettes.

    lolipos de concombre chèvre frais et piment d'espelette

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • ha faire de l'ordre, vider les armoires, ranger et ......... retrouver un Römertopf acheté il y a une "éternité"

    celui-ci peut passer au four mais j'ai aussi un réceptacle pour du charbon de bois.

    je l'ai déjà utilisé au four mais très peu, par contre avec le charbon de bois je l'essaierai à l'extérieur bien sûr mais il faut pour cela commander du soleil qui nous manque énormément en ces jours-ci il s'assimile à un "Tajine" ou un "baeckeofe".

    j'ai trouvé une recette qui me plait mais ne l'ai pas encore réalisée.

    Connaissez-vous cette cocotte en argile? L'avez-vous déjà utilisée?

    je vous partage cette recette trouvée sur leur site et je me ferai une joie de partager les photos lorsque je la réaliserai.

    1 poule

    2 gousses d’ail

    4 cuillères à soupe d’huile d’olive

    2 tomates;

    2 cuillères à soupe d’estragon frais et 2 cuillerées

    à café d’estragon séché

    1/4 l de vin blanc; 100 g de crème fraîche

    1 cuillère à café de Pastis.

    du sel

     

    du poivre fraîchement moulu

    Temps de cuisson:

    1 heure à peine à 220°C (Thermostat 6-7)

    Couper la poule en quatre, laver tous les morceaux, les frotter avec du sel et du poivre.

    Presser l’ail et en assaisonner l’huile, badigeonner la viande.

    Peler les tomates, les couper en quatre et les mettre dans la RÖMERTOPF® trempée; mettre les morceaux de poule dessus.

    Saupoudrer le tout d’estragon, verser dessus le vin, fermer la cocotte.

    Après 30 à 40 minutes, arroser la viande avec le fond de cuisson au moyen d’ une louche.

    Selon votre goût, ajoutez encore un  peu de vin chauffé.

     Pour terminer, ajouter de la crème fraîche et assaisonner la sauce de sel, de poivre et de Pastis.

        

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • allez on continue dans l'optimisme..... dans la grande envie de retrouver les grandes tablées.

    cette recette est à l'origine pour 4 personnes mais on peut faire des petites parts et doubler les quantités tout simplement pour un partage maximum

    Ingrédients pour 4 personnes:

    6 œufs

    1 kg de pomme de terre à chair ferme (type charlotte)

    500 gr de saumon en filet sans la peau

    15 gr de beurre

    1 bouquet d'aneth

    30 cl de crème fraîche épaisse

    Sel et poivre du moulin

     

    Préparation:

    La veille, mettez les pommes de terre lavées et non épluchées à cuire dans de l'eau bouillante.

    Égouttez-les.

    Laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

    Le lendemain, préchauffez le four à 160°C.(th..5)

    Pelez les pommes de terre.

    Découpez-les en fines tranches.

    Salez et poivrez.

    Découpez le saumon en fines lamelles.

    Salez et poivrez.

    Rincez et séchez l'aneth, ciselez-le.

    Fouettez les œufs en omelette avec la crème.

    Salez et poivrez.

    Beurrez le fond et les bords d'un moule à manqué.

    Disposez une couche de pommes de terre en forme de rosace.

    Posez dessus la moitié des lamelles de saumon, puis la moitié de l'aneth ciselé.

    Versez la moitié des œufs battus.

    Recouvrez d'une couche de pommes de terre, puis de saumon et d'aneth.

    Versez le reste des œufs battus.

    Glissez dans le four.

    Laissez cuire une heure.

    Démoulez et dégustez chaud ou froid avec une salade.

     

     

    Partager via Gmail Delicious

    1 commentaire
  • Allez on continue pour le buffet.

    je reste optimiste pour retrouver mes invités en grand nombre autour d'une immense table


    Ingrédients pour un moule de 26 cm
    3 oeufs
    150 gr de farine
    1 sachet de levure
    8 cl d'huile d'olive
    12,5 cl de lait entier
    100 gr de gruyère râpé
    200 gr de mozzarella
    2 belles tomates
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    8 feuilles de basilic
    2 pincées de sel
    2 pincées de poivre

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
    Passez les tomates 3 secondes dans l'eau bouillante.
    Epluchez-les et épépinez-les.
    Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
    Asséchez-les et laissez-les refroidir.
    Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé.
    Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure.
    Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
    Ajoutez le gruyère et remuez.
    Incorporez le mélange mozzarella à la pâte et remuez.
    Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • et oui je suis très "buffet" pour le moment mais après ce maudit Covid, on se retrouvera autour d'une grande très grande table alors le buffet est LA solution pour que la maîtresse de maison profite de ses invités.

    chacun se sert et tout le monde se retrouve à table.

    bien sûr c'est un sacré boulot avant mais le plaisir de partager est extrême au moment de se délecter.

    Ingrédients:

    500 gr de pommes de terre
    1 oeuf
    1 citron
    3 gousses d'ail
    Huile d'olive
    Persil
    Sel

    Préparation:

    Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
    Plongez-les dans une casserole avec de l'eau salé jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
    Egouttez-les et disposez-les dans un plat.
    Pendant ce temps, préparez l'aïoli.
    Pour ce faire, montez une mayonnaise avec un oeuf, de l'huile et le jus d'un demi-citron, du sel et deux cuillères d'eau tiède afin que la mayonnaise ait une texture plus liquide.
    Ecrasez au mortier trois gousses d'ail.
    Lorsqu'elles prennent l'aspect d'une purée, ajoutez-les progressivement à la mayonnaise, en remuant bien.
    Versez l'aïoli sur les pommes de terre et saupoudrez de persil ciselé.
    Plat idéal pour un buffet puisqu'il peut se manger froid.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  •  

     

     

     

    Bonjour les amis,

    me voici de retour avec une recette simple pour poser lors d'un buffet.  
    il suffira pour vos invités de découper une tranche pour se servir, la tranquillité pour vous et le plaisir d'être à table

     

    12 oeufs
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    4 tranches de jambon
    une douzaine de cornichons
    Quelques feuilles de salade
    Quelques tomates cerises
    Sel et poivre au moulin

    Préparation:

    Dans une terrine, casser les oeufs.
    Les battre légèrement à la fourchette.
    Saler et poivrer
    Dans la recette original il est dit :Chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile.

    Quand elle est bien chaude, y verser les oeufs battus.
    Laisser cuire doucement 5 minutes.

    personnellement je la coule sur une plaque antiadhésive que je mets au four afin que l'omelette soit bien fine et régulière 

    couvrir avec les tranches de jambon et les cornichons.
    Rouler l'omelette et l'envelopper bien serrée dans une feuille de papier d'aluminium, c'est la partie la plus délicate

    Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

    Enlever la feuille de papier d'aluminium.
    Disposer l'omelette sur des feuilles de salade.
    Décorer de tomates cerises.
    Vous pouvez aussi la couper directement vous-même et la présenter sur des verrines plates pour que chacun prenne une part.....

    bon appétit les amis

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  •  

     

    Ingrédients :

     

     

     

    400 g farine

    4 cuillères à café de levure chimique

    2 yaourts natures

    25 g sucre

    70 g beurre mou

    1 cuillère à café de sel fin

    1 jaune d'œuf

    Graines de sésame, cumin, pavot

     

    Préparation :

     

    Mélanger tous les ingrédients au robot si vous le pouvez.

    Diviser la pâte en plusieurs boules selon la grosseur désirée.

    Former un petit pain avec chaque boule.

    Dorer à l'œuf et parsemer de graines (sésame, cumin, pavot).

    Enfourner environ 30 mn à 180°C : les petits pains doivent être gonflés et dorés.

     

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Bonjour les amis et amies gourmands,

    que de temps sans vous concocter de bonnes recettes.......

    La maladie de mon mari et ensuite son décès m'ont éloignée de vous quelques temps voir quelques années.

    Je n'ai cessé de cuisiner rassurez-vous mais je ne disposais pas de temps ni d'énergie pour travailler dans ma cuisine virtuelle.

    Vous comprenez que je donnais tout mon temps et mon énergie à la maison.

    Pas facile tous les jours mais je le voulais, je voulais donner mon temps, mon énergie pour donner du positif, être présente tout simplement dans les bons et les mauvais et tristes moments.

    Je suis de retour parmi vous maintenant, je ne serai pas là tous les jours mais j'essaierai de partager mes découvertes et mes expériences.

    Aujourd'hui je vous ai ressorti une recette à la rhubarbe.

    Il y en a quelques autres déjà, vous tapez rhubarbe dans le moteur de recherche et vous en aurez une bonne vingtaine.

    de quoi passer le temps avant que je vous revienne.

    bonne journée et bonne dégustation.

    A Très vite

    Cerise

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • La rhubarbe du jardin est magnifique, c'est donc le moment d'en profiter.

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    1 kg de tiges de rhubarbe

    1/2 litre d'eau

    150 g de sucre en poudre

    1 gousse de vanille

    1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre

     

    Préparation:

     

    Pelez les tiges de rhubarbe, coupez-les en petits tronçons.

    Les pelures finiront dans le compost du jardin  

    rhubarbe_pelures.jpg Les feuilles serviront à couvrir les pieds des rosiers et les plantes diverses.

    En ces grosses chaleurs, rien de tel qu'un petit "parasol" au pied  et c'est un très bon repoussant pour les nuisibles.

    Mettre les tronçons de rhubarbe dans une casserole avec l'eau.

    Portez à ébullition, laissez frémir 2 minutes et filtrez.

    Gardez la pulpe pour réaliser une tarte par exemple. 

    Laissez bien le temps au jus de s'égoutter.

    Mettez le liquide récolté dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue.

    rhubarbe_cuisson.jpg Faites chauffer et laissez cuire à petits bouillons pendant 45 minutes.

    Ajoutez la fécule délayée dans un peu d'eau froide et remuez pendant 5 minutes. 

    Il faut que la préparation soit bien lisse sans grumeaux.

    Répartissez dans des coupes, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

    Rhubarbe_coupe_1.jpg 

     

     rhubarbe coupe 2Servez avec de la chantilly fouettée minute à volonté.

    Il faut aimer la rhubarbe mais pour les amateurs, c'est un régal! 

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • Hello hello toutes et tous,
    c'est la Saint Valentin et j'ai pensé à quelques petites recettes à déguster en amoureux.
    Commençons par le début: une entrée bien sûr  

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    3 tranches de pain de mie

    Fleur de sel de Guérande

    100 g de foie gras

    Miel liquide de préférence

    Poivre

     

    Préparation :

     

    Couper les tranches de pain de mie en 2, et badigeonner chaque face de miel.

    Ajouter de petites tranches de foie gras sur chaque morceau de pain.

    Faire préchauffer le four 10 minutes à 230°.

    Enfourner les toasts pendant 5 minutes, juste le temps que le pain devienne croustillant et que le foie gras fonde légèrement.

    Une fois sortis, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.

     

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    1 commentaire
  • et nous voici à  la Saint Valentin pour découvrir le dessert que vous lui réservez 

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    200g de fraises fraîches

    100g de chocolat pâtissier

    5 g de beurre frais

     

    Préparation :

     

    Cassez le chocolat pâtissier en morceaux.

     

    Dans une casserole, faites fondre les morceaux de chocolat pâtissier avec le beurre puis mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation soit fondue. Versez le chocolat fondu dans un saladier.

    Trempez délicatement les fraises dans le chocolat fondu puis laissez refroidir pendant quelques minutes.

    Dégustez en amoureux.

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • Demain c'est la Saint-Valentin,

    voici une entrée en matière.

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    1 pamplemousse rose

    Quelques feuilles de laitue

    100 gr de crevettes

    10 cl de crème fleurette (liquide)

    2 cuillères à café de ketchup

    1 cuillère à café de cognac ou de whisky

    1 pointe de piment d'Espelette (ou de Cayenne)

    Sel

     

    Préparation :

     

    Coupez le pamplemousse en 2.

    Enlevez les quartiers, en ôtant les peaux blanches, ne gardez que la chair.

    Gardez les petits morceaux de pamplemousse et le jus dans un bol.

    Lavez et séchez les feuilles de laitue.

    Coupez-les en lanières.

    Battez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle devienne un peu épaisse et mousseuse.

     Ajoutez-y alors le ketchup, le piment, le sel, le cognac, et une cuiller à soupe du jus des pamplemousses.

    Disposez les lanières de laitue dans des petits plats.

    Rangez les crevettes et les morceaux de pamplemousse sur la laitue et recouvrez de sauce.

    Bon appétit à deux 

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • Nous y voilà!
    Vivez une merveilleuse Saint Valentin!


    Idéal pour se retrouver et bien commencer le repas : un petit cocktail au peu... "chaud" 

    10 cl de vodka

    5 cl de crème de cacao

    2,5 cl de crème de menthe.

     

    Préparation :

     

    Mouillez le bord des verres et trempez-le dans une soucoupe de cacao en poudre. Mettez tous les ingrédients avec quelques glaçons dans le shaker, secouez énergiquement et versez dans les verres.

    le chocolat stimule les neurones, excite les papilles, calme le stress.

    Car le cacao "à condition de l’aimer" c’est l’assurance de faire plaisir : une excellente façon de commencer la soirée !

    La note de menthe, qui se marie à la perfection avec le chocolat, apporte tout le tonus et l’inspiration, indispensable pour une soirée placée sous le signe des câlins...

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • Ingrédients pour 4 personnes:

    3 ou 4 magrets de canard

    7 oranges à jus

    2 cuillères à café rases de fond de veau en poudre

    1 bonne cuillère à café de sucre brun

    Sel et poivre

     

    Préparation:

    La veille:

    Pelez finement une orange et taillez le zeste en bâtonnets.

    Pressez le jus de cette orange et de 2 autres, versez le tout dans un plat pour recouvrir entièrement les magrets dont vous aurez taillé la peau en faisant des croisillons.

    Couvrez et mettez au frigo.

    Le lendemain:

    Égouttez et épongez les magrets.

    Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une grande sauteuse anti-adhésive.

    Faites dorer à feu modéré, d'abord sur le côté peau, en jetant le gras rendu aussi souvent que possible, puis sur l'autre côté.

    Le temps de cuisson varie selon la grosseur des magrets.

    Veillez à ce qu'ils soient rosés mais pas saignants.

    Pendant ce temps, pelez les 4 oranges restantes à vif, coupez-les en 2 verticalement et ensuite en tranches.

    Les magrets étant cuits, assaisonnez-les, déposez-les sur une planche à découper et recouvrez-les d'alu.

    Jetez le gras de cuisson, versez la marinade dans la sauteuse, ajoutez le fond de veau et le sucre.

    Faites réduire 2 min. sur feu vif, ajoutez les tranches d'oranges et laissez mijoter doucement.

    Rectifiez l'assaisonnement.

    Servez les magrets nappés de la sauce, décorez avec les tranches d'orange, des pâtes ou croquettes maison et une petite salade croquante.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Ingrédients pour 4 personnes :

     

    1 chou-fleur

    200 g de gorgonzola

    40 g de beurre

    2 cuillères a soupe de farine

    4 œufs

    25 cl de lait

    Ciboulette, sel, poivre

     

     

    Préparation :

     

    Détachez les bouquets de chou-fleur, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez et laissez cuire 30 minutes.

    Egouttez et réduisez en purée.

    Béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la préparation mousse.

    Hors du feu, ajoutez le lait froid, fouettez et remettez sur le feu.

    Laissez épaissir tout en tournant.

    Retirez la casserole du feu puis ajoutez la purée de chou-fleur et le gorgonzola coupé en cubes.

    Poivrez.

    Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)

    Beurrez les ramequins.

    Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

    Versez les jaunes dans la préparation.

    Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.

    Versez le tout dans les ramequins en remplissant aux deux tiers.

    Mettez à cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

    Au moment de servir, décorez avec de la ciboulette.

    Attention : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et surtout ce n’est pas le soufflé qui attend les invités mais l’inverse !

    Partager via Gmail Delicious

    1 commentaire


  • Ingrédients pour 4 personnes:

    1 kg de pommes de terre à chair ferme,
    1 kg de haricots
    3 tranches de lard
    2 échalotes
    sel, poivre, vinaigre,
    facultatif: marjolaine, ciboulette, estragon, crème fraîche c'est au goût.

    Préparation:

    Laver et éplucher les pommes de terre.
    Nettoyer les haricots, les cuire séparément dans de l'eau salée;
    Découper le lard en lardons.
    Emincer l'échalote finement.
    Egoutter les pommes de terre et les haricots et les garder au chaud.
    Faire rissoler les lardons, déglacer avec un large trait de vinaigre.
    Verser ce mélange sur les pommes de terre et les haricots.
    Ajouter les échalotes, saler et poivrer.
    Bien mélanger le tout délicatement.
    Les aromates et la crème fraîche sont facultatifs, à ajouter selon le goût de chacun.
    Servir la salade accompagnée de saucisses ou de tranches de lard.
    Partager via Gmail Delicious Pin It

    1 commentaire
  •  une recette bien de chez moi la Belgique

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    500 g de haché porc-bœuf

    1/2 échalote hachée

    100 g de pain imbibé de lait

    Sel, poivre et muscade

    1 c à s de persil haché

    1 œuf entier

    50 g de beurre

    1 c à s de sucre fin

    2 c à s de vinaigre

    200 g d’oignon émincé

    Thym, laurier et marjolaine

    2 c à c de Sirop de Liège

    40 raisins secs.

     

    Préparation:

    Mélanger le haché avec l’échalote, le pain, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former 8 boulettes.

    Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette.

    Déglacer avec le vinaigre et le sucre, laisser évaporer la moitié et ajouter les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.

    Placer les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur.

    Laisser frémir 20 minutes à couvert.

    Retirer les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixer la sauce et la passer au chinois.

    Ajouter le Sirop de Liège et les raisins secs, rectifier l’assaisonnement et remettre les boulettes dans la sauce.

    Réchauffer avant de servir.

     

    Sirop de Liège: Spécialité Belge

     

    Préparé avec 400 g de fruits pour 100 g.

     

    Un délice !

    Du Vrai Sirop de Liège® se distingue des marmelades, gelées ou confitures par sa haute teneur en fruits.

    Il faut effectivement 400 g de fruits frais pour obtenir 100 g Du Vrai Sirop de Liège® original, abricot ou pruneau  et pas moins de 700 g pour sa variante sans sucre ajouté.

    La tradition l’associait au fromage de Herve (AOC) ou à la maquée (fromage frais). Aujourd’hui, Du Vrai Sirop de Liège® est le must incontournable des plateaux de fromages de tout type et toute origine.

    La cuisine d’aujourd’hui se veut savoureuse, colorée, surprenante.

    Une cuillère Du Vrai Sirop de Liège®  suffira à donner une note ronde et fruitée à toutes vos préparations culinaires : vinaigrettes, marinades, sauces...

     

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  • IMGP3916b.jpg

    Ingrédients pour 2 personnes:

     

    2 belles pattes de lapin

    1 gros oignon

    75 gr de beurre salé

    Farine de sarrasin

    1 verre de vin rouge de bonne qualité

    Le jus d'une orange

    2 bonnes pincées d'épices pour spéculoos

    1 petite poignée de persil haché

    1/2 l d'eau

    1 cube de bouillon de volaille

    2 petits carrés de chocolat noir

    Un peu de fécule

    Gros sel et poivre du moulin

     

    Préparation:

    Passez les pattes dans la fraine de sarrasin, n'hasitez pas à en mettre partout

    Faites les dorer dans une poêle dans laquelle vous aurez fait un beurre noisette.

    Retirez et tenez au chaud.

    Ajoutez le vin dans la casserole.

    Portez à ébullition et maintenez le bouillon pendant 2 minutes.

    Ajoutez  l'oignon coupé en tout petits morceaux ainsi que les épices.

    Faites mijoter sur feu doux et couvert pendant 5 minutes.

    Pendnat ce temps pressez l'orange et ajoutez le jus dans la casserole.

    Faites réduire 3 minutes sur feu vif.

    Délayer le cube de bouillon dans 1/2 li d'eau bouillante et ajoutez le tout dans la casserole.

    Remettre les morceaux de lapin et mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

    Retirez les pattes et gardez de nouveau au chaud.

    Mixez la sauce et ajoutez le chocolat, faites réduire de moitié.

    Epaissir si nécessaire avec un peu de fécule.

    Salez et poivrez selon le goût.

    Servez avec de la polenta dorée à la poêle et une salade de blé.

    Testé et approuvé par mon cobaye de service : mon z"homme qui a adoré 

     

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    1 commentaire
  • Ingrédients pour 4 personnes:

    1 petit kilo de filet de poisson blanc, j'ai utilisé du victoria

    150 gr de chorizo

    50 gr de beurre mou

    9 cuillères à soupe rases de parmesan râpé

    9 cuillères à soupe rases de chapelure

    2 pâtissons moyens

    2 bonnes pincées de piment d'Espelette

    1 petit verre de vin blanc

    Sel et poivre du moulin

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 200°C.

    Mettre les filets de poisson dans un plat allant au four.

    Saler, poivrer et répartir le piment d'Espelette sur la surface.

    Verser le verre de vin dans le fond du plat.

    Préparer le crumble en mélangeant le chorizo coupé en tout petits morceaux, le beurre, le parmesan et le beurre.

    Répartir ce mélange sur le poisson.

    Peler et couper les pâtissons en gros cubes, les mettre à cuire avec du beurre dans une cocotte sur feu doux pendant environ une demi-heure.

    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

    Assaisonner de sel, poivre et muscade.

    Mettre le poisson au four pendant une vingtaine de minutes.

    Terminer sous le grill pendant quelques minutes.

    Servir accompagné d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et du pâtisson cuit au beurre.

    Goûté et approuvé par mes convives yes

    Filet de poisson blanc crumble de chorizo

     

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  •  

    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    4 crêpes au sarrasin (faites maison vu que je me suis offert une crêpière en Bretagne)

    4 tranches de jambon

    200 gr de fromage de chèvre frais

    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Herbes de Provence, poivre

    Un petit pot de pesto de tomates séchées

     

    Préparation :

     

    Mélangez le fromage de chèvre frais et l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette

    Assaisonnez avec le poivre.

     Mettez la tranche de jambon sur la crêpe, tartinez de pesto puis de chèvre.

    Roulez la crêpe.

    Mettez-la au surgélateur quelques minutes et découpez-la en tronçons de 2cm.

    Maintenez avec un cure-dent.

     Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Ingrédients pour 4 grands ramequins :

    Crème brûlée au potiron

     

     225 g de potiron taillé en petits cubes,

    30 cl de crème fraîche entière liquide,

    30 cl de lait,

    6 jaunes d’œufs, (vous pourrez utilisez les blancs pour des macarons ou des meringues)

    Un peu d’huile d’olive,

    Sel, poivre du moulin

    Une pincée de piment d’Espelette,

    2 pincées de poudre de réglisse.

    Cassonade brune

     

    Préparation :

     

    Dans une casserole bien chaude, verser un peu d’huile d’olive.

    Dès que l’huile commence à "fumer", mettre les dés de potiron, ajouter le sel pour faire sortir l’eau du potiron.

    Ajouter la crème, le lait et la poudre de réglisse.

    Porter à ébullition puis faire réduire une quinzaine de minutes.

    Mixer.

    Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

    Vous pouvez passer cette préparation au chinois, mais perso je ne l’ai pas fait parce que les morceaux de potirons étaient assez bien mixés.

    Laisser refroidir en couvrant la casserole.

    Ajouter les jaunes d’œufs en fouettant.

    Répartir dans les ramequins.

    Enfourner à 100°C pendant au moins 40 min.

    Crème brûlée au potiron

     

    Saupoudrer la cassonade au tamis et  brûler sous le grill bien chaud du four ou comme moi au chalumeau.

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    votre commentaire
  •  

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    4 œufs durs écalés

    2 tranches de jambon hachées

    3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    Des herbes fraîches (cerfeuil, estragon, ciboulette) ciselées

    Du cerfeuil pour décorer

     

    Préparation :

     

     Couper les œufs durs en 2 et retirer délicatement les jaunes.

    Écraser les jaunes à la fourchette et les mélanger avec le jambon et les herbes ciselées.

     

    Remettre dans les blancs et décorer avec du cerfeuil.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  •  

     

    Lire la suite...

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  •  

     

    Lire la suite...

    Partager via Gmail Delicious Pin It

    2 commentaires
  •  

     

    Lire la suite...

    Partager via Gmail Delicious

    2 commentaires
  •  

     

    Lire la suite...

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • pour 4 personnes

    500 g de fraises
    1 c. à soupe de sucre
    5 cl d’eau minérale
    gazeuse fraîche
    50 cl de vin blanc sec
    pétillant ou de
    limonade

    Mettez les fraises, le sucre et l’eau
    minérale dans un blender et mixez pendant 5 à 10
    secondes. Remplissez le tiers ou la moitié de chaque verre
    avec le mélange et ajoutez le vin blanc ou la limonade.
    Mélangez bien et réservez au frais.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • J'ai récemment découvert le Quinoa et franchement c'est très bon!
    Je vous propose une recette minceur avec cet ingrédient.

    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    300 g de quinoa

    18 haricots mange-tout

    2 poires

    600 g d'aiguillettes de blanc de poulet

    4 oignons nouveaux

    1 citron confit

    Le jus de 3 citrons verts

    2 c. à soupe de concentré de tomates

    30 cl de lait de coco

    2 c. à soupe d'huile d'olive

    2 c. à café de paprika

    3 pincées de curry en poudre

    1 brin de thym

    2 c. à café de grains d'anis

    Sel, poivre du moulin

     

    Préparation :

     

    Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide et mettez-le à cuire 10 min à partir de l'ébullition dans 2 fois et demie son volume d'eau froide salée.

    Pendant ce temps, effilez les haricots mange-tout et faites-les cuire à la vapeur.

    Coupez le citron confit en petits cubes.

    Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez les pois gourmands coupés en tronçons et les cubes de citron confit.

    Arrosez d'une c. à soupe d'huile d'olive et du jus de 2 citrons verts; poivrez, mélangez et réservez à chaleur ambiante.

    Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat, salez, poivrez et poudrez de paprika et d'une pointe de curry, mélangez et réservez.

    Nettoyez les oignons et émincez-les avec les tiges vertes.

    Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez les oignons à fondre sur feu doux, ajoutez le thym et les grains d'anis.

    Quand les oignons sont translucides, ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle et saisissez-les 4 min à feu vif puis baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate, le jus d'1 citron vert puis le lait de coco.

    Mélangez et laissez mijoter 5 min encore puis retirez du feu.

    Épluchez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en fines lamelles.

    Répartissez le mélange au quinoa dans 6 verrines ou 6 coupelles, ajoutez les poires et posez par-dessus le poulet au paprika encore tiède.

    Servez de suite.

     

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire
  • Pour environ 2 litres

    Préparation: 10 min

    Macération: 3 mois

     

    Ingrédients:
    1kg de cerises de préférence griottes (cerises un peu aigres)
    1 gousse de vanille 2 clous de girofle
    1 l d'alcool à 50°
    400 de sucre candi
     

     

    Matériel:
    Bocal de deux litres fermant hermétiquement

     

    Lavez le bocal à l'eau chaude et laissez-le sécher.

    Lavez les cerises, coupez les queues de manière à ce qu'elles aient 2 cm et laissez sécher.

    Placez le bâton de vanille dans le bocal.

    Remplissez le bocal en alternant une couche de cerises et une couche de sucre candi

    Lorsque le bocal est plein, ajoutez les clous de girofle et l'eau-de-vie.

    Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre.

    Laissez reposer le bocal pendant 3 mois avant de l'utiliser.

    Partager via Gmail Delicious

    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires