• Hello hello toutes et tous,
    c'est la Saint Valentin et j'ai pensé à quelques petites recettes à déguster en amoureux.
    Commençons par le début: une entrée bien sûr  

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    3 tranches de pain de mie

    Fleur de sel de Guérande

    100 g de foie gras

    Miel liquide de préférence

    Poivre

     

    Préparation :

     

    Couper les tranches de pain de mie en 2, et badigeonner chaque face de miel.

    Ajouter de petites tranches de foie gras sur chaque morceau de pain.

    Faire préchauffer le four 10 minutes à 230°.

    Enfourner les toasts pendant 5 minutes, juste le temps que le pain devienne croustillant et que le foie gras fonde légèrement.

    Une fois sortis, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.

     

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  • et nous voici à  la Saint Valentin pour découvrir le dessert que vous lui réservez 

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    200g de fraises fraîches

    100g de chocolat pâtissier

    5 g de beurre frais

     

    Préparation :

     

    Cassez le chocolat pâtissier en morceaux.

     

    Dans une casserole, faites fondre les morceaux de chocolat pâtissier avec le beurre puis mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation soit fondue. Versez le chocolat fondu dans un saladier.

    Trempez délicatement les fraises dans le chocolat fondu puis laissez refroidir pendant quelques minutes.

    Dégustez en amoureux.

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  • Demain c'est la Saint-Valentin,

    voici une entrée en matière.

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    1 pamplemousse rose

    Quelques feuilles de laitue

    100 gr de crevettes

    10 cl de crème fleurette (liquide)

    2 cuillères à café de ketchup

    1 cuillère à café de cognac ou de whisky

    1 pointe de piment d'Espelette (ou de Cayenne)

    Sel

     

    Préparation :

     

    Coupez le pamplemousse en 2.

    Enlevez les quartiers, en ôtant les peaux blanches, ne gardez que la chair.

    Gardez les petits morceaux de pamplemousse et le jus dans un bol.

    Lavez et séchez les feuilles de laitue.

    Coupez-les en lanières.

    Battez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle devienne un peu épaisse et mousseuse.

     Ajoutez-y alors le ketchup, le piment, le sel, le cognac, et une cuiller à soupe du jus des pamplemousses.

    Disposez les lanières de laitue dans des petits plats.

    Rangez les crevettes et les morceaux de pamplemousse sur la laitue et recouvrez de sauce.

    Bon appétit à deux 

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  • Nous y voilà!
    Vivez une merveilleuse Saint Valentin!


    Idéal pour se retrouver et bien commencer le repas : un petit cocktail au peu... "chaud" 

    10 cl de vodka

    5 cl de crème de cacao

    2,5 cl de crème de menthe.

     

    Préparation :

     

    Mouillez le bord des verres et trempez-le dans une soucoupe de cacao en poudre. Mettez tous les ingrédients avec quelques glaçons dans le shaker, secouez énergiquement et versez dans les verres.

    le chocolat stimule les neurones, excite les papilles, calme le stress.

    Car le cacao "à condition de l’aimer" c’est l’assurance de faire plaisir : une excellente façon de commencer la soirée !

    La note de menthe, qui se marie à la perfection avec le chocolat, apporte tout le tonus et l’inspiration, indispensable pour une soirée placée sous le signe des câlins...

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  • Ingrédients pour 4 personnes:

    3 ou 4 magrets de canard

    7 oranges à jus

    2 cuillères à café rases de fond de veau en poudre

    1 bonne cuillère à café de sucre brun

    Sel et poivre

     

    Préparation:

    La veille:

    Pelez finement une orange et taillez le zeste en bâtonnets.

    Pressez le jus de cette orange et de 2 autres, versez le tout dans un plat pour recouvrir entièrement les magrets dont vous aurez taillé la peau en faisant des croisillons.

    Couvrez et mettez au frigo.

    Le lendemain:

    Égouttez et épongez les magrets.

    Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une grande sauteuse anti-adhésive.

    Faites dorer à feu modéré, d'abord sur le côté peau, en jetant le gras rendu aussi souvent que possible, puis sur l'autre côté.

    Le temps de cuisson varie selon la grosseur des magrets.

    Veillez à ce qu'ils soient rosés mais pas saignants.

    Pendant ce temps, pelez les 4 oranges restantes à vif, coupez-les en 2 verticalement et ensuite en tranches.

    Les magrets étant cuits, assaisonnez-les, déposez-les sur une planche à découper et recouvrez-les d'alu.

    Jetez le gras de cuisson, versez la marinade dans la sauteuse, ajoutez le fond de veau et le sucre.

    Faites réduire 2 min. sur feu vif, ajoutez les tranches d'oranges et laissez mijoter doucement.

    Rectifiez l'assaisonnement.

    Servez les magrets nappés de la sauce, décorez avec les tranches d'orange, des pâtes ou croquettes maison et une petite salade croquante.

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  • Ingrédients pour 4 personnes :

     

    1 chou-fleur

    200 g de gorgonzola

    40 g de beurre

    2 cuillères a soupe de farine

    4 œufs

    25 cl de lait

    Ciboulette, sel, poivre

     

     

    Préparation :

     

    Détachez les bouquets de chou-fleur, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez et laissez cuire 30 minutes.

    Egouttez et réduisez en purée.

    Béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la préparation mousse.

    Hors du feu, ajoutez le lait froid, fouettez et remettez sur le feu.

    Laissez épaissir tout en tournant.

    Retirez la casserole du feu puis ajoutez la purée de chou-fleur et le gorgonzola coupé en cubes.

    Poivrez.

    Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)

    Beurrez les ramequins.

    Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

    Versez les jaunes dans la préparation.

    Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.

    Versez le tout dans les ramequins en remplissant aux deux tiers.

    Mettez à cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

    Au moment de servir, décorez avec de la ciboulette.

    Attention : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et surtout ce n’est pas le soufflé qui attend les invités mais l’inverse !

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  • Ingrédients pour 4 personnes:

    1 kg de pommes de terre à chair ferme,
    1 kg de haricots
    3 tranches de lard
    2 échalotes
    sel, poivre, vinaigre,
    facultatif: marjolaine, ciboulette, estragon, crème fraîche c'est au goût.

    Préparation:

    Laver et éplucher les pommes de terre.
    Nettoyer les haricots, les cuire séparément dans de l'eau salée;
    Découper le lard en lardons.
    Emincer l'échalote finement.
    Egoutter les pommes de terre et les haricots et les garder au chaud.
    Faire rissoler les lardons, déglacer avec un large trait de vinaigre.
    Verser ce mélange sur les pommes de terre et les haricots.
    Ajouter les échalotes, saler et poivrer.
    Bien mélanger le tout délicatement.
    Les aromates et la crème fraîche sont facultatifs, à ajouter selon le goût de chacun.
    Servir la salade accompagnée de saucisses ou de tranches de lard.
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  •  une recette bien de chez moi la Belgique

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    500 g de haché porc-bœuf

    1/2 échalote hachée

    100 g de pain imbibé de lait

    Sel, poivre et muscade

    1 c à s de persil haché

    1 œuf entier

    50 g de beurre

    1 c à s de sucre fin

    2 c à s de vinaigre

    200 g d’oignon émincé

    Thym, laurier et marjolaine

    2 c à c de Sirop de Liège

    40 raisins secs.

     

    Préparation:

    Mélanger le haché avec l’échalote, le pain, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former 8 boulettes.

    Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette.

    Déglacer avec le vinaigre et le sucre, laisser évaporer la moitié et ajouter les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.

    Placer les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur.

    Laisser frémir 20 minutes à couvert.

    Retirer les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixer la sauce et la passer au chinois.

    Ajouter le Sirop de Liège et les raisins secs, rectifier l’assaisonnement et remettre les boulettes dans la sauce.

    Réchauffer avant de servir.

     

    Sirop de Liège: Spécialité Belge

     

    Préparé avec 400 g de fruits pour 100 g.

     

    Un délice !

    Du Vrai Sirop de Liège® se distingue des marmelades, gelées ou confitures par sa haute teneur en fruits.

    Il faut effectivement 400 g de fruits frais pour obtenir 100 g Du Vrai Sirop de Liège® original, abricot ou pruneau  et pas moins de 700 g pour sa variante sans sucre ajouté.

    La tradition l’associait au fromage de Herve (AOC) ou à la maquée (fromage frais). Aujourd’hui, Du Vrai Sirop de Liège® est le must incontournable des plateaux de fromages de tout type et toute origine.

    La cuisine d’aujourd’hui se veut savoureuse, colorée, surprenante.

    Une cuillère Du Vrai Sirop de Liège®  suffira à donner une note ronde et fruitée à toutes vos préparations culinaires : vinaigrettes, marinades, sauces...

     

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    Ingrédients pour 2 personnes:

     

    2 belles pattes de lapin

    1 gros oignon

    75 gr de beurre salé

    Farine de sarrasin

    1 verre de vin rouge de bonne qualité

    Le jus d'une orange

    2 bonnes pincées d'épices pour spéculoos

    1 petite poignée de persil haché

    1/2 l d'eau

    1 cube de bouillon de volaille

    2 petits carrés de chocolat noir

    Un peu de fécule

    Gros sel et poivre du moulin

     

    Préparation:

    Passez les pattes dans la fraine de sarrasin, n'hasitez pas à en mettre partout

    Faites les dorer dans une poêle dans laquelle vous aurez fait un beurre noisette.

    Retirez et tenez au chaud.

    Ajoutez le vin dans la casserole.

    Portez à ébullition et maintenez le bouillon pendant 2 minutes.

    Ajoutez  l'oignon coupé en tout petits morceaux ainsi que les épices.

    Faites mijoter sur feu doux et couvert pendant 5 minutes.

    Pendnat ce temps pressez l'orange et ajoutez le jus dans la casserole.

    Faites réduire 3 minutes sur feu vif.

    Délayer le cube de bouillon dans 1/2 li d'eau bouillante et ajoutez le tout dans la casserole.

    Remettre les morceaux de lapin et mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

    Retirez les pattes et gardez de nouveau au chaud.

    Mixez la sauce et ajoutez le chocolat, faites réduire de moitié.

    Epaissir si nécessaire avec un peu de fécule.

    Salez et poivrez selon le goût.

    Servez avec de la polenta dorée à la poêle et une salade de blé.

    Testé et approuvé par mon cobaye de service : mon z"homme qui a adoré 

     

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  • Ingrédients pour 4 personnes:

    1 petit kilo de filet de poisson blanc, j'ai utilisé du victoria

    150 gr de chorizo

    50 gr de beurre mou

    9 cuillères à soupe rases de parmesan râpé

    9 cuillères à soupe rases de chapelure

    2 pâtissons moyens

    2 bonnes pincées de piment d'Espelette

    1 petit verre de vin blanc

    Sel et poivre du moulin

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 200°C.

    Mettre les filets de poisson dans un plat allant au four.

    Saler, poivrer et répartir le piment d'Espelette sur la surface.

    Verser le verre de vin dans le fond du plat.

    Préparer le crumble en mélangeant le chorizo coupé en tout petits morceaux, le beurre, le parmesan et le beurre.

    Répartir ce mélange sur le poisson.

    Peler et couper les pâtissons en gros cubes, les mettre à cuire avec du beurre dans une cocotte sur feu doux pendant environ une demi-heure.

    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

    Assaisonner de sel, poivre et muscade.

    Mettre le poisson au four pendant une vingtaine de minutes.

    Terminer sous le grill pendant quelques minutes.

    Servir accompagné d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et du pâtisson cuit au beurre.

    Goûté et approuvé par mes convives yes

    Filet de poisson blanc crumble de chorizo

     

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  •  

    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    4 crêpes au sarrasin (faites maison vu que je me suis offert une crêpière en Bretagne)

    4 tranches de jambon

    200 gr de fromage de chèvre frais

    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Herbes de Provence, poivre

    Un petit pot de pesto de tomates séchées

     

    Préparation :

     

    Mélangez le fromage de chèvre frais et l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette

    Assaisonnez avec le poivre.

     Mettez la tranche de jambon sur la crêpe, tartinez de pesto puis de chèvre.

    Roulez la crêpe.

    Mettez-la au surgélateur quelques minutes et découpez-la en tronçons de 2cm.

    Maintenez avec un cure-dent.

     Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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  • Ingrédients pour 4 grands ramequins :

    Crème brûlée au potiron

     

     225 g de potiron taillé en petits cubes,

    30 cl de crème fraîche entière liquide,

    30 cl de lait,

    6 jaunes d’œufs, (vous pourrez utilisez les blancs pour des macarons ou des meringues)

    Un peu d’huile d’olive,

    Sel, poivre du moulin

    Une pincée de piment d’Espelette,

    2 pincées de poudre de réglisse.

    Cassonade brune

     

    Préparation :

     

    Dans une casserole bien chaude, verser un peu d’huile d’olive.

    Dès que l’huile commence à "fumer", mettre les dés de potiron, ajouter le sel pour faire sortir l’eau du potiron.

    Ajouter la crème, le lait et la poudre de réglisse.

    Porter à ébullition puis faire réduire une quinzaine de minutes.

    Mixer.

    Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

    Vous pouvez passer cette préparation au chinois, mais perso je ne l’ai pas fait parce que les morceaux de potirons étaient assez bien mixés.

    Laisser refroidir en couvrant la casserole.

    Ajouter les jaunes d’œufs en fouettant.

    Répartir dans les ramequins.

    Enfourner à 100°C pendant au moins 40 min.

    Crème brûlée au potiron

     

    Saupoudrer la cassonade au tamis et  brûler sous le grill bien chaud du four ou comme moi au chalumeau.

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  •  

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    4 œufs durs écalés

    2 tranches de jambon hachées

    3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    Des herbes fraîches (cerfeuil, estragon, ciboulette) ciselées

    Du cerfeuil pour décorer

     

    Préparation :

     

     Couper les œufs durs en 2 et retirer délicatement les jaunes.

    Écraser les jaunes à la fourchette et les mélanger avec le jambon et les herbes ciselées.

     

    Remettre dans les blancs et décorer avec du cerfeuil.

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  • pour 4 personnes

    500 g de fraises
    1 c. à soupe de sucre
    5 cl d’eau minérale
    gazeuse fraîche
    50 cl de vin blanc sec
    pétillant ou de
    limonade

    Mettez les fraises, le sucre et l’eau
    minérale dans un blender et mixez pendant 5 à 10
    secondes. Remplissez le tiers ou la moitié de chaque verre
    avec le mélange et ajoutez le vin blanc ou la limonade.
    Mélangez bien et réservez au frais.

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  • J'ai récemment découvert le Quinoa et franchement c'est très bon!
    Je vous propose une recette minceur avec cet ingrédient.

    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    300 g de quinoa

    18 haricots mange-tout

    2 poires

    600 g d'aiguillettes de blanc de poulet

    4 oignons nouveaux

    1 citron confit

    Le jus de 3 citrons verts

    2 c. à soupe de concentré de tomates

    30 cl de lait de coco

    2 c. à soupe d'huile d'olive

    2 c. à café de paprika

    3 pincées de curry en poudre

    1 brin de thym

    2 c. à café de grains d'anis

    Sel, poivre du moulin

     

    Préparation :

     

    Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide et mettez-le à cuire 10 min à partir de l'ébullition dans 2 fois et demie son volume d'eau froide salée.

    Pendant ce temps, effilez les haricots mange-tout et faites-les cuire à la vapeur.

    Coupez le citron confit en petits cubes.

    Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez les pois gourmands coupés en tronçons et les cubes de citron confit.

    Arrosez d'une c. à soupe d'huile d'olive et du jus de 2 citrons verts; poivrez, mélangez et réservez à chaleur ambiante.

    Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat, salez, poivrez et poudrez de paprika et d'une pointe de curry, mélangez et réservez.

    Nettoyez les oignons et émincez-les avec les tiges vertes.

    Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez les oignons à fondre sur feu doux, ajoutez le thym et les grains d'anis.

    Quand les oignons sont translucides, ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle et saisissez-les 4 min à feu vif puis baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate, le jus d'1 citron vert puis le lait de coco.

    Mélangez et laissez mijoter 5 min encore puis retirez du feu.

    Épluchez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en fines lamelles.

    Répartissez le mélange au quinoa dans 6 verrines ou 6 coupelles, ajoutez les poires et posez par-dessus le poulet au paprika encore tiède.

    Servez de suite.

     

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  • Pour environ 2 litres

    Préparation: 10 min

    Macération: 3 mois

     

    Ingrédients:
    1kg de cerises de préférence griottes (cerises un peu aigres)
    1 gousse de vanille 2 clous de girofle
    1 l d'alcool à 50°
    400 de sucre candi
     

     

    Matériel:
    Bocal de deux litres fermant hermétiquement

     

    Lavez le bocal à l'eau chaude et laissez-le sécher.

    Lavez les cerises, coupez les queues de manière à ce qu'elles aient 2 cm et laissez sécher.

    Placez le bâton de vanille dans le bocal.

    Remplissez le bocal en alternant une couche de cerises et une couche de sucre candi

    Lorsque le bocal est plein, ajoutez les clous de girofle et l'eau-de-vie.

    Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre.

    Laissez reposer le bocal pendant 3 mois avant de l'utiliser.

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  • Pour environ 2 litres

    Préparation: 10 min

    Macération: 3 mois

     

    Ingrédients:
    1kg de cerises de préférence griottes (cerises un peu aigres)
    1 gousse de vanille 2 clous de girofle
    1 l d'alcool à 50°
    400 de sucre candi
     

     

    Matériel:
    Bocal de deux litres fermant hermétiquement

     

    Lavez le bocal à l'eau chaude et laissez-le sécher.

    Lavez les cerises, coupez les queues de manière à ce qu'elles aient 2 cm et laissez sécher.

    Placez le bâton de vanille dans le bocal.

    Remplissez le bocal en alternant une couche de cerises et une couche de sucre candi

    Lorsque le bocal est plein, ajoutez les clous de girofle et l'eau-de-vie.

    Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre.

    Laissez reposer le bocal pendant 3 mois avant de l'utiliser.

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  • Pour environ 2 litres

    Préparation: 10 min

    Macération: 3 mois

     

    Ingrédients:
    1kg de cerises de préférence griottes (cerises un peu aigres)
    1 gousse de vanille 2 clous de girofle
    1 l d'alcool à 50°
    400 de sucre candi
     

     

    Matériel:
    Bocal de deux litres fermant hermétiquement

     

    Lavez le bocal à l'eau chaude et laissez-le sécher.

    Lavez les cerises, coupez les queues de manière à ce qu'elles aient 2 cm et laissez sécher.

    Placez le bâton de vanille dans le bocal.

    Remplissez le bocal en alternant une couche de cerises et une couche de sucre candi

    Lorsque le bocal est plein, ajoutez les clous de girofle et l'eau-de-vie.

    Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre.

    Laissez reposer le bocal pendant 3 mois avant de l'utiliser.

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  •  

    Ingrédients pour 4 pizzas comme celles-ci

    500 gr de farine- 10 gr de sel- 300 gr d’eau- 20 gr de levure fraiche ou un sachet (11g) de levure sèche (attention levure de boulanger pas chimique !)

    Mélanger la farine et le sel

    Dans un autre récipient, délayer la levure dans l’eau à température ambiante

    Verser la farine dessus et pétrir 10 minutes à la main ou au robot à vitesse lente.

    Ensuite laisser pousser 15 minutes dans le bol sous un linge humide.

    Reprendre le pétrissage 4 à 5 min à la main ou 10 au robot.

    Diviser la pâte en 4, environ 210gr pour chaque pâton.

    En faire des boules.

    Laisser poser 2-3 h au frigo avant d’utiliser. Je la filme de façon lâche pour éviter la croûte.

    Pour une pâte aux arômes plus développés, laisser fermenter 24 à 72 h

    Sortir du frigo un peu avant l’utilisation (perso je ne le fais pas juste à peine 15 min.)

    Mettre de la farine sur le plan de travail, être généreux étendre la pâte en farinant bien pour éviter d’en avoir plein les mains lol

    Garnir avec ce qui vous tombe sous la main et hop au four au max.

    Bonne dégustation et laissez aller votre imagination pour les garnir.

    Cette pâte est très facile à travailler et s’étend finement

     

    pâte à pizzapâte à pizzapâte à pizza

    pâte à pizzapâte à pizza

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  • Ingrédients pour une tarte de 8 personnes

    600 gr de rhubarbe (on peut avoir la main lourde lol)- 1 pâte brisée- 100 gr de beurre- 100 gr de sucre en poudre- 100 gr de cassonade brune- 125 gr de poudre d’amandes- 2 œufs- 2 c. à s. de farine- 1 c. à café de cannelle en poudre- 1 pincée de clou de girofle en poudre-

    1 pincée de gingembre moulu.

    Préchauffer le fur à 180 °C. (Th 6)

    Mettez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la farine et les œufs entiers dans le bol mixeur.

    Faites tourner très rapidement jusqu’à obtention d’une crème.

    Étalez la pâte sur la table et garnissez-en un moule à tarte beurré.

    Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.

    Épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons.

    Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant une minute et égouttez-les.

    Mélangez 75 gr de cassonade avec les épices.

    Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre épices.

    Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 minutes en remuant.

    Retirez du feu et laissez tiédir.

    Mélangez la rhubarbe et la crème d’amandes.

    Versez cette préparation dans le fond de tarte.

    Enfournez et faites cuire 35 minutes.

    Sortez la tarte et saupoudrez le reste de cassonade et faire brûler au chalumeau.

    Sinon 10 minutes avant la fin de cuisson saupoudrez de cassonade et peut-être passer sous le gril pour faire fondre le sucre

    Laissez refroidir avant de servir

    cliquez sur l'image pour la voir en plus grand 

    tarte rhubarbe amandestarte rhubarbe amandes

     

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  • pain-maisson.JPG

     


    Ce matin j'ai eu envie de faire un pain...


    pour un pain de 750 grammes il faut:

    10 g de levure fraîche
    525 gr de farine blanche
    1 cuillère à thé de sel
    1 cuillère à thé de sucre
    2 cuillères à soupe d'huile
    310 ml d'eau pas trop fraîche
    t facultativement du lait en poudre 1 cuillère à soupe

    je change parfois d'huile, soit de l'huile de tournesol soit d'olive c'est selon les envies
    j'utilise parfois moitié farine pour pain complet et moitié farine blanche.
    J'ajoute parfois des céréales pour pain (mélange de graines de tournesol et autres)

    alors voilà pour la préparation:
     je mets la levure émiettée au fond du bol du robot avec le sucre.
    Ensuite la farine autres ingrédients par dessus.

    je laisse prendre 10 minutes
    Ne JAMAIS mettre le sel sur la levure! Ça la tue!
    je pétris lentement 10 minutes je la laisse lever pendant une bonne heure Quand la pâte est levée  je la sors de la cuve et je la pose sur la table farinée.
    Je pétris à nouveau en repliant bien la pâte plusieurs fois.
    je farine un moule et je pose la miche dessus et la mets dans mon four à 40°C (pas plus!) pour la faire monter pendant une demi-heure.
    Ensuite je préchauffe mon four à 200°C et j'enfourne pour environ 45 minutes.

    Maintenant j'utilise cette recette pour un pain cocote.au lieu de mettre ma pâte dans un moule je la mets dans une cocotte en fonte fermée (je conseille de mettre un papier sulfurisé dans la cocotte et fariner. perso j'ai des feuilles de cuisson réutilisables) dans le four froid que je branche sur très chaud 220°C. pendant 50 minutes j'obtiens un beau pain croustillant.

    10 minutes avant la fin présumée (vérifier de temps en temps la cuisson) j'ouvre la cocotte et si le pain est doré je le sors et le remets sur la grille du four après avoir passé e l'eau au pinceau sur le dessus

    bon appétit

    Mon pain maison

    Mon pain maison

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  • Ingrédients pour 4 personnes :

     

    4 poires

    40 cl de vin rouge

    250 g de sucre semoule

    1 cuillère à café de cannelle

    1 cuillère à café de muscade

    4 clous de girofle

    6 spéculoos

    2 cuillères à soupe de vanille liquide

     

    Préparation :

     

    Peler les poires en laissant la queue.

    Chauffer le vin, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et la vanille dans une casserole.

    Incorporer les poires, les laisser mijoter environ 40 à 45 minutes à feu doux puis les retirer et les réserver.

    Continuer à faire réduire le sirop afin de l'épaissir (ajouter du sucre si nécessaire).

    Remettre les poires quand le sirop est plus épais et laisser à nouveau cuire environ 10 minutes.

    Pendant ce temps, écraser les spéculoos en miettes.

    Présenter les poires avec leur sirop dans une assiette.

    Disperser de la poudre de spéculoos sur la poire et sur son sirop.

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  •  


    Vous souhaitez améliorer les performances du four ?
    Pas de four à chaleur tournante ?
    Prenez un récipient que vous remplissez d'eau.
    Placez le au plus bas et au centre de votre four.
    L'eau va bouillir et s'évaporer.
    La vapeur va s'élever jusque le haut du four et suivre les parois jusqu'à redescendre au niveau du récipient d'eau.
    Un courant est créer fais tourner une chaleur humide qui cuit vos viandes sans les assécher.
    Fini les poulets trop secs et le pain avec trop de croute.

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  • blogP6276.jpg

    Ingrédients :

    500 gr de farine intégrale de froment

    310 ml d'eau tiède

    1 paquet de levure de boulanger

    1 c à s de miel

    125 gr de cerneaux de noix concassés

    10 ml d’huile de noix

     

    Préparation :

     

    Délayer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle, laisser reposer sous un linge sec.

    Chauffer légèrement le miel pour le liquéfier.

    Pétrir la farine avec l’eau, le miel, les cerneaux et l’huile de noix.

    Quand la pâte est bien homogène, incorporer la boule de levain en pétrissant vigoureusement.

    Laisser la pâte doubler de volume sous un linge sec dans un endroit tempéré, pétrir et recommencer l’opération. Pétrir une dernière fois avant de placer la boule dans un moule à haut bord bien huilé.

    Laisser reposer 1 h couvert avant d’enfourner à 225°C (th.7-8) pendant 25 à 35 mn.

    Faire le test de l’aiguille pour vérifier la cuisson, démouler sur une grille et laisser refroidir avant de couper.

    Servir en accompagnement d’une fondue suisse ou d’une raclette ou de fromages forts.

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  • Ingrédients pour 6 personnes :

     

    5 gros œufs à température ambiante

    150 g de sucre en poudre

    170 g de beurre en dés

    2 pincées de sel

    1/2 cuillère à café de café genre nescafé instantané

    5 cuillères à café d'extrait de vanille

    35 g de farine

    340 g de chocolat noir haché

     

    Préparation :

     

    Préchauffer le four à 160°c.

    Chemiser un moule de 23 cm de diamètre.

    Faire fondre les dés de beurre et le chocolat haché au micro-onde 3 à 4 min en remuant très souvent jusqu'à ce que ça soit bien lisse.

    Laisser refroidir puis ajouter la vanille, le café, une pincée de sel et la moitié du sucre.

    Ajouter les jaunes un à un puis la farine.

    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre restant et continuer à battre en augmentant la vitesse du batteur jusqu'à obtention d'une meringue ferme et brillante.

    En incorporer 1/4 au mélange chocolaté pour détendre le tout puis incorporer le reste délicatement en soulevant la masse.

    Verser dans le moule préparé et enfourner 30 min environ.

    Le cure-dent doit ressortir humide.

     

    Laisser complètement refroidir puis servir saupoudré d'un léger voile de sucre glace et de la crème de votre choix, je dirais une bonne crème anglaise ;-)

    Une tuerie!

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  • Fin de saison pour les tomates

    Un moelleux salé pour changer

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    150ml de lait

    30g de beurre

    3 œufs

    60g de farine

    100g de coulis de tomate

    3 feuilles de basilic

    2 portions de fromage aux Herbes

    Sel, poivre

     

    Préparation :

     

    Mettre au congélateur les portions de fromage aux herbes, quelques heures avant de commencer la recette.

    Faire fondre le beurre dans le lait.

    Préchauffer le four à 210°.

    Dans un saladier, fouetter les œufs.

    Incorporer la farine.

    Ajouter le coulis de tomate + lait. Mélanger.

    Ciseler le basilic et l'ajouter à la préparation.

    Saler, poivrer.

    Mélanger

    Remplir à moitié les grands moules à muffins. Déposer une moitié de fromage dans chaque moule. Verser le reste de la pâte.

    Mettre au four pendant 25 minutes.

    Servir chaud avec une petite salade

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