Ingrédients pour 6 personnes :

750 g de topinambours

300 g jambon cuit

2 citrons

3 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Préparation :

Détailler les topinambours en fines tranches et les mettre au fur et à mesure dans de l'eau additionnée d'1 jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

Egoutter.

Emulsionner l'huile avec le jus de citron, du sel et du poivre puis en arroser les topinambours.

Ajouter le jambon coupé en dés, mélanger et servir.

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de farine

4 œufs

150 g de crème fraîche

1/2 l de lait

150 g de jambon blanc

150 g de lard fumé

150 g de gruyère râpé

25 g de beurre

Poivre du moulin

Préparation

Versez la farine tamisée dans un saladier.

Ajoutez les œufs entiers, mélangez au fouet, incorporez la crème fraîche puis, petit à petit, le lait froid.

Coupez le jambon et le lard en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que le fromage râpé. Donnez un tour de moulin à poivre.

Répartissez cette préparation dans 6 petits moules à tartelettes, préalablement beurrés et faites cuire à four moyen 180° (th6), pendant 20 mn.

Servez ces quiches accompagnées d'une salade verte croquante.

Si vous préparez une grande quiche, vous prolongerez la cuisson de 10 minutes..