• Tag sauce

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  • Sauce aux oeufs

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 2 Mars 2023 à 08:00
    Ingrédients pour environ 1/2 litre: 1/4 litre  sauce béchamel 3 jaunes d'oeufs durs hachés 1 cuillère à café de moutarde forte.   Préparation: Préparer la sauce béchamel. Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs hachés et la moutarde forte. bien mélanger pour obtenir un ensemble homogène

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  • Sauce abricot au curry

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 18 Janvier 2023 à 07:59
    Une sauce originale et facile à servir avec du poulet ou rôti froid. Idéal pour un buffet.   Ingrédients: 100 gr de confiture d'abricots 100 gr de mayonnaise 1 cuillère à thé de poudre de curry.   Préparation: Lisser la confiture d'abricot et et mélanger avec la mayonnaise Une fois que...

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  • Sauce Satay

    Par lacuisinedecerise dans cuisine balinaise le 21 Octobre 2022 à 11:12
    ...à 2 cuillères à soupe de sucre de canne 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ½ cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce de poisson type nuoc-mâm ou de la pâte de crevettes ½ cuillère à soupe de piment frais ou de Cayenne 1/3 de verre d’eau 1/3 de verre de...

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  • Lapin de Garenne en Civet

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 5 Décembre 2021 à 07:30
    ...feu doux, et en couvrant pendant une heure au minimum : Mélanger plusieurs fois pendant la cuisson Vérifier que la sauce est fluide et onctueuse et servir en nappant de la sauce de civet.   Note : Si la sauce ne parait pas assez fluide en fin de cuisson, ajouter un peu de vin rouge et délayer...

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  • Poulet des moines

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 14 Octobre 2016 à 07:36
    ...tous les morceaux. Quand ils ont atteint la couleur, les flamber avec du cognac. Les réserver au chaud. Mettre dans la sauce une grosse cuillère à soupe de moutarde, la moitié de gruy§re râpé, puis mélanger pour obtenir une sauce homogène. Ajouter la crème fraîche. Remettre le poulet et...

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  • Sauce chaude au Beurre Persillé

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 8 Juin 2015 à 08:15
    ...doucement Lorsque l'échalote hachée est presque blanche, ajouter le persil et un quart du beurre. Tourner en chauffant Saler et poivrer, puis ajouter le reste du beurre progressivement. Tourner avec une spatule Ne pas faire bouillir le beurre.   Cette sauce pourra accompagner différents poissons

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  • Sauce à la crème au curry et citron

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 25 Avril 2015 à 08:13
      Ingrédients pour 4 personnes :   Curry en poudre Crème fraîche Jus de citron   Préparation :   Verser la crème dans une casserole, ajouter le curry à votre convenance. Portez à ébullition et finissez par le jus de citron hors du feu.   Note : Cette préparation accompagne...

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  • Sauce roquefort aux noix

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 2 Mars 2015 à 08:18
    ...doucement fondre en remuant de temps en temps. Une fois que le fromage est liquide, incorporer la Maïzena préalablement diluée avec un peu d'eau froide. Terminer  la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit un peu plus épaisse. Au dernier moment incorporer les noix. Servir avec une viande rouge.

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  • Blancs de poulet au basilic

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Février 2015 à 21:43
    ...volaille. Retirez les filets de poulet de la sauteuse et réservez-les au chaud. Dégraissez le jus de cuisson et versez-u la sauce au basilic, portez à ébullition et faites réduire un peu. Mixez la sauce, sortez les filets du four et renez la sauce au chaud. Coupez les filets de poulet en...

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  • Moules sauce fourme d'Ambert

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 11 Février 2015 à 07:59
    ...les moules, les faire ouvrir à feu vif dans une marmite avec le vin blanc, l'oignon émincé et le poivre. Mélanger la fourme d'Ambert et la crème, faire chauffer à feu doux. Egoutter les moules ouvertes, délayer une louche de jus dans la sauce au fromage. Servir les moules nappées de la...

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