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  • Ingrédients pour 4 personnes: 3 jaunes d’œufs 2 cuillères à soupe d'eau 40 gr de crème fleurette entière 1 citron 170 gr de beurre sel et poivre Préparation: Délayer les jaunes d’œufs avec l'eau dans une casserole et la mettre dans un bain-Marie Fouetter jusqu'à ce que le mélange...

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  • ...Préparation: Mettre la crème dans un poêlon. Ajouter sel, poivre et concentré de tomates. Faire chauffer à feu doux. Quand la crème s'épaissit, ajoutez le sirop de poires doucement. Dans un autre poêlon, réchauffer les poires dans le reste du sirop. Servir une poire nappée de sauce avec...

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  • ...tous les morceaux. Quand ils ont atteint la couleur, les flamber avec du cognac. Les réserver au chaud. Mettre dans la sauce une grosse cuillère à soupe de moutarde, la moitié de gruy§re râpé, puis mélanger pour obtenir une sauce homogène. Ajouter la crème fraîche. Remettre le poulet et...

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  • ...doucement Lorsque l'échalote hachée est presque blanche, ajouter le persil et un quart du beurre. Tourner en chauffant Saler et poivrer, puis ajouter le reste du beurre progressivement. Tourner avec une spatule Ne pas faire bouillir le beurre.   Cette sauce pourra accompagner différents poissons

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  •   Ingrédients pour 4 personnes :   Curry en poudre Crème fraîche Jus de citron   Préparation :   Verser la crème dans une casserole, ajouter le curry à votre convenance. Portez à ébullition et finissez par le jus de citron hors du feu.   Note : Cette préparation accompagne...

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  • ...doucement fondre en remuant de temps en temps. Une fois que le fromage est liquide, incorporer la Maïzena préalablement diluée avec un peu d'eau froide. Terminer  la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit un peu plus épaisse. Au dernier moment incorporer les noix. Servir avec une viande rouge.

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  • ...volaille. Retirez les filets de poulet de la sauteuse et réservez-les au chaud. Dégraissez le jus de cuisson et versez-u la sauce au basilic, portez à ébullition et faites réduire un peu. Mixez la sauce, sortez les filets du four et renez la sauce au chaud. Coupez les filets de poulet en...

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  • ...les moules, les faire ouvrir à feu vif dans une marmite avec le vin blanc, l'oignon émincé et le poivre. Mélanger la fourme d'Ambert et la crème, faire chauffer à feu doux. Egoutter les moules ouvertes, délayer une louche de jus dans la sauce au fromage. Servir les moules nappées de la...

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  • ...la préparation beurre maïzena. Chauffer à feu doux sans bouillir et ajouter le verre de porto, bien mélanger afin que la sauce soit lisse. Cuire les steaks à votre convenance. Pour servir, poser sur chaque steak, une tranche de foie gras, napper de sauce au porto. Accompagner des asperges et...

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  • ...    Ingrédients :   1 morceau de foie gras de canard 2 c à s de sucre fin 2 c à s de sauce tomate 1 c à s de chocolat noir extrême 1dl de vin Banyuls rouge Poivre noir du moulin Fleur de sel Piments d'Espelette Pommes Farine 2 noix de beurre               Recette...

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