• Tag La Cuisine de Cerise

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  • Ingrédients pour 4 personnes: 1 petit kilo de filet de poisson blanc, j'ai utilisé du victoria 150 gr de chorizo 50 gr de beurre mou 9 cuillères à soupe rases de parmesan râpé 9 cuillères à soupe rases de chapelure 2 pâtissons moyens 2 bonnes pincées de piment d'Espelette 1 petit verre de...

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  • ...ramequins :    225 g de potiron taillé en petits cubes, 30 cl de crème fraîche entière liquide, 30 cl de lait, 6 jaunes d’œufs, (vous pourrez utilisez les blancs pour des macarons ou des meringues) Un peu d’huile d’olive, Sel, poivre du moulin Une pincée de piment d’Espelette, 2...

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  • ...(cerfeuil, estragon, ciboulette) ciselées Du cerfeuil pour décorer   Préparation :    Couper les œufs durs en 2 et retirer délicatement les jaunes. Écraser les jaunes à la fourchette et les mélanger avec le jambon et les herbes ciselées.   Remettre dans les blancs et décorer avec du...

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  • ...dessert gourmand   Ingrédients pour 6 personnes :   250 g de mascarpone 40 cl de crème liquide 10 cl de lait 60 g de sucre semoule 4 jaunes d'œufs 25 cl de café pur arabica 125 g de chocolat guanaja 3 g delatine en feuilles   Préparation :   La veille...   Préparez la gelée de...

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  • ...râpé de 1 citron   Préparation:   Écaler les œufs. Sortir les jaunes et les couper en 2 ou 3 tranches. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir 100 g de sucre sur la pâte. Déposer les jaunes dessus. Piquer les clous de girofle sur quatre d’entre eux. Répartir les raisins de...

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  • ...fraîche ou 1/2 sachet de levure sèche 1 cuillère à café bombée de sel   Préparation :     Dans un saladier mettre l'eau tiède. Ajouter la levure et bien mélanger pour la diluer.  Ajouter la farine et le sel. Mélanger et pétrir jusqu'à obtention d'une boule. Mettre la pâte dans un...

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  • Les légumes de saison: La betterave, les carottes de conservation, le céleri rave, les champignons, les chicons ou endives pour nos amis français Les choux blanc, rouge, de Bruxelles, vert Germes de soja, la salade de blé (mâche), le navet, l'oignon, le panais, le poireau, la pomme de terre,...

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  • ...frais 1/2 cuillère à café d’épices pour pain d’épices Fleur de sel, poivre Le chutney 2 pommes (gala, chantecler, pink lady...) 6 dattes sèches moelleuses 1/2 grenade 1 citron vert 20 g de gingembre frais 50 g de cranberries séchées 50 g de sucre pour confiture Sel, piment d’Espelette...

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  • ...soupe de crème fraîche épaisse   Préparation :   Réduire les spéculoos en poudre fine (au robot). Verser la poudre sur une assiette. Peler la poire, ôter le cœur, la couper en tous petits morceaux et égoutter dans une passoire fine. Puis les arroser avec le jus de citron. Dans un petit...

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