Ingrédients :

9 tranches de pain de mie coupées dans la longueur

400 à 500 g de mousse de saumon

6 tranches de truite fumée ou saumon fumé

3 avocats

Quelques feuilles de laitue

2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Commençons par la mousse de saumon recette ICI

Je m’aide d’un papier film sur lequel je dépose les tranches de pain

Elles doivent se chevaucher.

Passez le rouleau à pâtisserie dessus pour les faire adhérer les unes aux autres.

Epluchez les avocats, mixez-les avec le jus de citron.

Déposez les tranches de truite fumée (ou saumon fumé) puis une couche d’avocat sur l’ensemble.

Déposez la salade (en enlevant les côtes centrales) et roulez le biscuit en serrant bien.

Déposez le dans un moule à bûche ou enroulez-le avec du film plastique.

Entreposez-le au frigo plusieurs heures

Avant de passer à table, déposez la bûche sur un plat et recouvrez-la de mousse de saumon.

MMMmmmm le jambon de Serrano, des souvenirs d'Espagne, de soleil, de vacances.......

je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai imaginée avec ce super jambon.

Pour la chantilly:

150 gr de Jambon Serrano 

30 cl de crème entière( n'utilisez pas de crème allégée hein. Autant manger moins mais de bonne qualité). + 10 cl 

Sel et poivre

Pour les chips de Serrano:

Quelques belles tranches de Serrano de bonne qualité

Préparation:

Coupez le jambon en tous petits morceaux après en avoir retiré le gras.

Ajoutez-le à la crème (30cl) que vous ferez chauffer doucement, attention de ne pas faire bouillir.

Coupez le feu et mixez le tout afin de n'avoir presque plus de morceaux.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez une pâte à choux. Nooooonnnnn ce n'est pas difficile, il faut oser et vous verrez ce n'est pas du tout compliqué.

Une fois les choux cuits, laissez-les refroidir.

Chauffez le four à 150°C.

Découpez des petites lanières de jambon, posez-les sur une plaque antiadhésive et passez au four quelques minutes. Attention de bien suivre la cuisson, ça peut très vite brûler.

Une fois les "chips" réalisés, retirez du four et posez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.

Reprenez la chantilly refroidie 

Fouettez la préparation au jambon et séparément le reste de crème.

Mélangez le tout délicatement et mettez en poche à douille.

Coupez les choux en deux et garnir de chantilly , terminez par un voir deux chips de jambon et fermez les choux.

Idéal en buffet apéritif.

Mes invités en tout cas ont adoré

original et à préparer en avance pour un buffet apéritif dînatoire

Ingrédients

Une poignée de persil

100 gr de poivrons confits

100 gr d'anchois

3 cuillères à soupe de mayonnaise (si vous savez la préparer c'est mieux de la faire maison)

200 gr de fromage frais nature

1 cuillère à café de jus de citron

6 belles tranches de pain de mie

Sel et poivre

Préparation

Lavez et séchez le persil,  effeuillez-le et ciselez-le finement

Égouttez les poivrons et détaillez en lamelles.

Égouttez et épongez les anchois.

Mélangez la mayonnaise avec le fromage frais et ajoutez le jus de citron ainsi que le persil.

Salez et poivrez.

Ôtez la croûte du pain.

Etalez du film alimentaire sur le plan de travail et disposez trois tranches de pain dans la largeur et deux en hauteur en serrant bien les tranches. Je passe le rouleau à pâtisserie afin d'aplatir un peu.

Il ne faut pas que le rouleau soit trop épais, ce sont des mises en bouche pour un apéritif dînatoire

Tartinez le pain avec le fromage frais, répartissez les anchois, les feuilles de persil et les poivrons.

Enroulez à l'aide du film. Fermez bien puis mettez au réfrigérateur pendant quatre heures au moins.

Découpez avec un couteau bien aiguisé en tranches avant de servir 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 œufs durs écalés

2 tranches de jambon hachées

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Des herbes fraîches (cerfeuil, estragon, ciboulette) ciselées

Du cerfeuil pour décorer

Préparation :

 Couper les œufs durs en 2 et retirer délicatement les jaunes.

Écraser les jaunes à la fourchette et les mélanger avec le jambon et les herbes ciselées.

Remettre dans les blancs et décorer avec du cerfeuil.

Ingrédients pour 12 gros muffins :

Mélange sec :

225 g de farine

1/2 sachet de levure

1 cuillère à café rase de sel fin

Mélange humide :

2 œufs

80 g de beurre fondu

1 yaourt nature

1 trait (2 cl) de lait

Garniture :

250 g de jambon

80 g d'olives vertes égouttées (compter 3 olives par muffin)

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café de romarin haché

1 cuillère à café d'origan

Préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du mélange sec.

Dans un second saladier, casser les œufs et les battre un peu.

Ajouter le beurre fondu, le yaourt, le lait; bien mélanger.

Ajouter ensuite la garniture au mélange humide : la moutarde, les herbes, puis le jambon en petits dés et les olives vertes en rondelles; et mélanger.

Verser d'un coup le mélange sec dans le mélange humide, et mélanger très peu à la cuillère (des grumeaux restent, c'est normal).

Remplir le moules à muffins (graissés s'ils ne sont pas en silicone) aux 3/4, et enfourner 20 min à Th 6-7 (190°C).

Servir bien refroidis, en apéritif ou en entrée.

Si on veut des plus petits, pourquoi ne pas utiliser des moules à madeleines ?

Variantes:

Lardons, olives et gruyère

Champignons, jambon et gruyère

Lardons, feta et un peu de moutarde

Ingrédients pour 8 cannelés:

120 gr de champignons de Paris frais

80 gr de jambon fumé

50 cl de lait

50 gr de beurre

2 œufs + un jaune

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1

20 gr de farine Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 240°C. (th.8)

Faites revenir dans l'huile les champignons coupés en petits dés et réservez.

Faites bouillir le lait avec le beurre et réservez.

Dans un grand bol, fouettez les œufs et le jaune en omelette, ajoutez la farine salez et poivrez.

Incorporez le mélange lait-beurre.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les champignons et le jambon coupé en petits dés.

Répartissez la préparation dans les moules à cannelé (aux trois quarts) préalablement beurrés et farinés (très important!).

Enfournez pour 35 minutes en ramenant la t° à 180°C. (th.6)

Une idée originale pour un buffet apéritif dinatoire

Ingrédients pour 12 mini cakes:

1 petite courgette

3 tranches de jambon cru

100 gr de farine

1/4 de sachet de levure chimique

1 oeuf

5 cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de fromage râpé

Sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. (th 6)

Lavez la courgette.

Râpez-la au-dessus d'un bol en utilisant les gros trous de la râpe.

Salez légèrement.

ôtez le gras du jambon et coupez 4 lanières régulières dans chaque tranche.

Hachez grossièrement au couteau les morceaux de gras retirés.

Dans un saladier, mettez la farine, la levure, l'oeuf et l'huile et mélangez bien à la spatule.

Ajoutez le gras de jambon haché et le fromage râpé.

Pressez les courgettes dans vos mains pour en extraire l'eau et ajoutez-les au mélange.

A l'aide d'une cuillère, formez 12 petits tas de pâte  de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites-les cuire environ 15 minutes.

Avant de servir, décorez chaque cake avec une bande de jambon pliée en accordéon sur une pique en bois.

Servir froid.

voici une autre présentation plus petite et différente

Ingrédients pour une vingtaine de pièces:

2 grandes boîtes de thon, 2x153 gr/poids égoutté)

1 kg de pommes de terre farineuses

250 gr de mayonnaise à l'huile d'olive (perso de la maison)

1 à 4 gousses d'ail

3 cuillère à soupe de mexican ketchup

1/2 citron

4 cuillères à soupe de persil plat haché

Une pincée de poivre de Cayenne

Sel et poivre du moulin

Salade, tomates et olives pour servir en accompagnement

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, tailles-les en cubes et faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Égouttez-les et écrasez-les en purée.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, égouttez soigneusement le thon et passez-le au mixer avec les gousses d'ail pressées et la mayonnaise.

Joignez le ketchup, le jus de citron, le persil et le poivre de Cayenne.

Ajoutez cette préparation à la purée, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Tapissez un moule en couronne (ou autre selon votre envie) de cellophane, versez-y la préparation, tassez bien, couvrez et laissez reposer quelques heures au frigo.

Démoulez, lissez la surface si nécessaire et décorez de quartiers de tomates, d'olives et de feuilles de salade.

Serez lors d'un buffet froid, pique-nique etc

Ingrédients pour 4 personnes:

2 carottes cuites
150 grammes de petits lardons
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes émincées
300 grammes de lentilles vertes du Puy cuites
Sel et poivre au moulin

Préparation:

Couper les carottes en rondelles.
Dans une poêle chauffée à blanc, faire revenir les lardons 5 minutes.
Réserver au chaud.
Dans un plat de service, disposer le vinaigre et l'huile.
Ajouter les échalotes.
Saler et poivrer.
Incorporer les lentilles et les carottes à la sauce.
Répartir les lardons et servir aussitôt.
Je l'ai mise au frais et servie au buffet et froide et ça a été un succès.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 Crottins de Chavignol

1 sachet de levure chimique

160 g de farine

4 œufs

160 g  de beurre

30 g de gruyère râpé

Sel, poivre 

Préparation :

Mélangez la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter puis incorporez-les à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le gruyère puis mélangez.

Salez et poivrez.

Ajoutez le crottin de Chavignol écrasé puis mélangez.

Versez 1 cuillérée de pâte dans chaque alvéole du moule.

Faites cuire les madeleines au four th.8/9 (250°C) pendant 4 min puis baissez le thermostat à 7 (210°C) et laissez cuire pendant encore 6 min.

Démoulez aussitôt.

Servez nappées de crème fraîche et un peu de ciboulette.

Ingrédients pour 8  personnes :

75 g de farine

75 g de farine complète

1 cuillère à café de levure chimique

125 g de beurre à température ambiante

1 œuf

50 g de parmesan râpé

25 g d'olives noires

25 g de tomates séchées

Préparation :

Coupez les olives et les tomates séchées en tout petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez les farines, le parmesan, et la levure.

Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le, et malaxez du bout des doigts.

Ajoutez l'œuf battu en omelette.

Intégrez les olives et tomates séchées à la pâte.

Avec la pâte, formez un  boudin d'un diamètre d'environ 5 cm.

Enroulez-le dans un film étirable et réservez au frais pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Découpez le boudin en tranches assez épaisses (1 cm environ) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 Enfournez et cuisez 15 minutes !

 Ingrédients pour 6 personnes:

1 poivron  rouge

1 poivron jaune

1 oignon rouge

12 petites feuilles de menthe

6 œufs

10 cl de crème liquide

1 cuillère à café de curry jaune en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Beurre pour les moules

Préparation:

Lavez les poivrons, coupez-les en 2, épépinez-les.

Éliminez les parties blanches et détaillez la chair en petits dés.

Pelez l'oignon et émincez-le.

Lavez les feuilles de menthe et essuyez-les soigneusement.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites-y revenir les poivrons et l'oignon à feu vif pendant 10 minutes, sans cesser de remuer.

Baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant régulièrement.

Salez et poivrez, puis laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C. (th.6).

Beurrez les moules.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide.

Salez et poivrez, puis poudrez de curry.

Ajoutez les poivrons et les feuilles de menthe, puis mélangez de nouveau.

Répartissez la préparation dans les moules, enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Servez tiède ou froid.

Mes invités ont adoré!

Ingrédients pour 20 muffins

200 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
100 g d’emmental
1 c a c de sel fin ( a peine )
poivre ou piment d'Espelette
150 g de jambon blanc coupez en dés
100 g de petit pois cuits (1 toute petite boite )

préparation

Préchauffez le four th 6.
Dans un saladier mélangez la farine et la levure , creusez un puits, versez-y le lait , l'huile , le sel , le poivre et mélangez en ajoutant les œufs un à un.
Coupez emmental en petits dés.
Incorporez a la préparation le jambon, l’emmental et les petits pois  et mélangez bien.

Farinez et beurrez les moules si ils ne sont pas en silicone, versez la pâte.
Cuisson 30 mn th 6.
Servez tiède ou froid.
Pour l'apéro c'est parfait on peut les faire à l’avance.

Une bonne idée pour un buffet

Ingrédients pour 8-10 personnes :

4 tranches de jambon blanc

12 œufs

Herbes (ciboulette ou estragon ou autre)

Sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrer un moule à savarin et tapisser le moule avec les tranches de jambon.

Casser les 12 œufs tout autour de la couronne. Assaisonner, ajouter les herbes et mettre au four 25 min.

Laisser refroidir, démouler.

Décorer :

ajouter au centre maïs, crabe ou autre selon inspiration, par exemple : tomates cerises piquées sur la couronne etc.

Ingrédients pour 8 personnes

200 g de petits pois surgelés

200 g de farine

3 œufs

10 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure

100 g de comté râpé

100 g de lardons allumettes

3 c. à soupe de persil ciselé

Préparation :

Préchauffez le four à th. 6/180°.

Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée la moitié du temps indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, mélangez farine et levure.

Creusez un puits et ajoutez les œufs, l’huile et le lait.

Incorporez délicatement à la farine.

Ajoutez le fromage râpé, les lardons, les petits pois égouttés et le persil.

Salez très légèrement, poivrez, et versez dans un moule alvéolé en silicone.

Enfournez 15 mn environ. Le dessus doit être doré.

Dégustez les muffins chauds ou froids.