• Tag mousse

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  • ...en parcelles. Zeste râpé de citron. 1 pincée de sel.   Préparation: Dans une terrine, travaillez en mousse légère le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite la farine, le beurre, le zeste de citron et le sel. Mélangez bien, roulez en boule, couvrez d'un linge et laissez reposer une...

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  • ...crème en chantilly. Ajoutez les 2 jaunes au chocolat fondu. Mélangez, puis incorporez délicatement et en plusieurs fois, les blancs d’œufs en neige et la chantilly. Versez la mousse dans un saladier et laissez reposer environ 2-3 h au réfrigérateur. Décorez avec quelques copeaux de...

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  • Ingrédients : 350 g de saumon frais 2 cuillères à soupe de moutarde 4 cuillères à soupe de crème fraiche Une pincée de piment d’Espelette Sel et poivre   Préparation : Faites cuire le saumon minutes dans une poêle à couvert Laissez refroidir. Mixer le saumon avec la moutarde, la...

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  • ...personnes :   Pour la pâte à choux : 100 g de beurre 20 cl d'eau 150 g de farine 4 œufs   Pour la mousse : 20 cl de crème liquide non allégée 1 part de roquefort (portion préemballée) 3 feuilles de gélatine   Préparation :   Pour la pâte à choux, sur le feu, faire fondre le beurre...

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  • ...saladier. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la avec le jus de citron en mince filet au lait concentré sucré, en soulevant la masse. Répartissez la mousse dans 6 verres. Placez au réfrigérateur pour 3 heures.   Au moment de servir, décorez de zestes de citron. Servez aussitôt.

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  • Ingrédients pour 4 verrines    Un beau blanc de poulet Crème fraîche 1 et 1/2 tranche de pain de mie  Sel, poivre Curry et piment d’Espelette Petits cornichons   Préparation   Faites cuire les blancs de poulet. Salez et poivrez. Mixez-le puis ajoutez au mixeur le pain de mie, la crème...

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  •   Ingrédients pour environ 8 verrines     1 boîte de miettes de thon au naturel, Une cuillère à café de purée de tomates Huile d'olive, Sel, poivre, Piment d'Espelette Tomate séchée   Préparation   Mixer le thon égoutté avec l’huile d’olive et la purée de tomate. Ajouter le...

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  • ...poivre rose concassées Placer au réfrigérateur pendant 6 h Démouler avant de servir et disposer sur le dessus les tranches de courgettes préalablement coupées en Brunoise (tout petits cubes). Note : Votre mousse peut être enrobée également par du saumon fumé ou pourquoi pas par du jambon

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  • Fabriquez votre mousse à tapis en mélangeant 60 ml de savon liquide et 45 ml d'eau. Battez le tout pour produire de la mousse. Brossez le tapis avec et rincez sans détremper.

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  • ...de concentré de tomate 4 cuillères à soupe de coulis de tomate 7 grandes feuilles de basilic Pour la mousse :  100 gr de chorizo fort 30 cl de crème fraîche ENTIERE Pour la décoration: Quelques très fines tranches de chorizo doux   Préparation: Les rillettes: Dans un bol haut, mettez tous...

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