• Tag mousse

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  • ...saladier. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la avec le jus de citron en mince filet au lait concentré sucré, en soulevant la masse. Répartissez la mousse dans 6 verres. Placez au réfrigérateur pour 3 heures.   Au moment de servir, décorez de zestes de citron. Servez aussitôt.

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  • Ingrédients pour 4 verrines    Un beau blanc de poulet Crème fraîche 1 et 1/2 tranche de pain de mie  Sel, poivre Curry et piment d’Espelette Petits cornichons   Préparation   Faites cuire les blancs de poulet. Salez et poivrez. Mixez-le puis ajoutez au mixeur le pain de mie, la crème...

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  •   Ingrédients pour environ 8 verrines     1 boîte de miettes de thon au naturel, Une cuillère à café de purée de tomates Huile d'olive, Sel, poivre, Piment d'Espelette Tomate séchée   Préparation   Mixer le thon égoutté avec l’huile d’olive et la purée de tomate. Ajouter le...

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  • ...poivre rose concassées Placer au réfrigérateur pendant 6 h Démouler avant de servir et disposer sur le dessus les tranches de courgettes préalablement coupées en Brunoise (tout petits cubes). Note : Votre mousse peut être enrobée également par du saumon fumé ou pourquoi pas par du jambon

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  • Fabriquez votre mousse à tapis en mélangeant 60 ml de savon liquide et 45 ml d'eau. Battez le tout pour produire de la mousse. Brossez le tapis avec et rincez sans détremper.

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  • ...de concentré de tomate 4 cuillères à soupe de coulis de tomate 7 grandes feuilles de basilic Pour la mousse :  100 gr de chorizo fort 30 cl de crème fraîche ENTIERE Pour la décoration: Quelques très fines tranches de chorizo doux   Préparation: Les rillettes: Dans un bol haut, mettez tous...

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  •   Ingrédients pour 12 petites verrines   1 bocal d'asperges vertes, 4 petites tranches de saumon fumé, 200 ml de crème liquide entière, 1 demi-feuille de gelée, Une cuillère à soupe de jus de citron, Sel, poivre.   Préparation :   La veille : Faire diluer la gélatine dans un tout...

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  • ...personnes :   Pour la pâte à choux : 100 g de beurre 20 cl d'eau 150 g de farine 4 œufs   Pour la mousse : 20 cl de crème liquide non allégée 1 part de roquefort (portion préemballée) 3 feuilles de gélatine   Préparation :   Pour la pâte à choux, sur le feu, faire fondre le beurre...

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  • bonjour les amis,  ce matin dans le laboratoire: Essai verrine rillettes de chorizo et mousse de chorizo, mmmmmmmm l'eau me vient à la bouche ;-)  

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  • Ma mousse aux deux chocolats

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