• Tag eau

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  • Baguettes

    Par lacuisinedecerise dans Pains, Brioches et Viennoiseries le 13 Juillet 2023 à 15:17
    ...sucre 490 gr de farine 2,5 cuillères à café de levure sèche de boulanger (pas de levure chimique!) 300 gr d'eau.   Préparation: Mettre les ingrédients dans la machine à pain. Je préfère mettre l'eau pour commencer, ensuite la levure et le sucre (il aide la levure à travailler), la farine...

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  • Escargots

    Par lacuisinedecerise dans Bases de la cuisine le 6 Juillet 2023 à 14:47
    ...dire que ça pue!!!!!! donc dégorgement et ensuite le jeûne pendant une bonne semaine. Je leur ai juste mis un peu d'eau de temps en temps dans le fond mais très peu juste pour ne pas les noyer mdr. Et aujourd'hui hop leur premier bain, il faut les faire baver dans une grande casserole remplie...

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  • Truites farcies tradition

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 20 Février 2023 à 08:00
    ...finement 1 gousse d'ail émincée Sel et poivre 1 pincée d'estragon 100 gr de riz cuit 2 cuillères à soupe d'eau 4 truites de 225 à 250 gr chacune 1 cuillère à soupe de persil haché   Préparation: Préchauffez le four à 230°C. Dans un poêlon, faites fondre le beurre et faites-y revenir...

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  • matelote de foie et rognons au vin

    Par lacuisinedecerise dans Abats le 2 Février 2023 à 08:00
    ...de rognons émincés. Saindoux ou beurre 2 gros oignons émincés un verre de vin rouge 1 grand verre d'eau 1 petite tranche de pain tartinée de moutarde 1 pincée de sucre Sel et poivre   Préparation: Dans une cocotte faites fondre le beurre ou saindoux, ajoutez-y les oignons. Ensuite ajoutez...

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  • Pain campagnard

    Par lacuisinedecerise dans Pains, Brioches et Viennoiseries le 16 Janvier 2023 à 07:48
    Ingrédients pour 2 pains: Levain: 40 gr de levure fraîche 5 dl d'eau tiède 300 gr de farine de blé Pâte: 1 cuillère à soupe de sel 2 cuillères à soupe d'huile 4 dl d'eau tiède 1200 gr de farine de blé Préparation: 2 jours avant de faire le pain, préparez un levain en mélangeant dans...

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  • Fougasse

    Par lacuisinedecerise dans Pains, Brioches et Viennoiseries le 15 Janvier 2023 à 12:27
    ...le temps.   Ingrédients pour 3 pains Levain: 20 gr de levure fraîche 250 gr de farine de blé 5 dl d'eau tiède Pâte: 1 kg de farine de blé 1 cuillère à soupe de sel 2 cuillères à soupe  d'huile d'olive 6 dl d'eau tiède   Préparation: Préparez un levain en délayant la levure dans 3...

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  • Baguettes maison

    Par lacuisinedecerise dans Pains, Brioches et Viennoiseries le 22 Janvier 2022 à 07:13
    Ingrédients pour 4 baguettes :     750 g de farine type 55 450 g d'eau 10 à 15 g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure sèche 1 cuillère à café bombée de sel   Préparation :     Dans un saladier mettre l'eau tiède. Ajouter la levure et bien mélanger pour la diluer.  Ajouter la...

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  • Chou campagnard

    Par lacuisinedecerise dans Légumes le 10 Décembre 2021 à 08:13
    ...personnes :   1 gros chou vert 2 barquettes de lardons Un filet de crème   Préparation :   Mettez de l'eau à chauffer dans une cocotte minute ou une grande casserole. Saler l'eau avec du gros sel. Pendant que l'eau chauffe, coupez le chou, préalablement épluché, en  lamelles grossières...

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  • Boudins à la crème

    Par lacuisinedecerise dans Abats le 21 Octobre 2021 à 07:00
    ...Ingrédients pour 6 personnes: 6 boudins de 150 gr environ 1 cuillère à soupe de farine 1 1/2 dl d'eau 2 dl de crème 1 cuillère à soupe de jus de citron 40 gr de farine sel et poivre Préparation: Plongez les boudins une minute dans de l'eau bouillante, ce qui les empêchera...

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  • Augmenter les performances d'un four

    Par lacuisinedecerise dans Trucs et Astuces le 20 Septembre 2018 à 07:55
    ...performances du four ? Pas de four à chaleur tournante ? Prenez un récipient que vous remplissez d'eau. Placez le au plus bas et au centre de votre four. L'eau va bouillir et s'évaporer. La vapeur va s'élever jusque le haut du four et suivre les parois jusqu'à redescendre au niveau du...

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