Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de haché porc et veau préparé

8 fines tranches de lard fumé

8 chicons de pleine terre

25 gr de beurre

Noix de muscade, sel et poivre

Préparation:

Lavez les chicons rapidement sous l'eau, surtout ne les laissez pas tremper.

Enlevez la partie centrale dure et fendez-les en 2.

Répartissez le haché en "sandwich" entre les moitiés de chicons.

Enroulez chaque farci d'une tranche de lard et ficelez.

Beurrez un plat allant au four, disposez-y les chicons et versez un peu d'eau.

Ajoutez la muscade, salez et poivrez.

Mettez au four préchauffé pendant 45 minutes en retournant régulièrement les chicons et en ajoutant éventuellement un peu d'eau.

Servez accompagné d'une purée de pommes de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :

5 à 6 branches de céleri

20 g de beurre

Un demi-cube de bouillon de volaille

Curry en poudre

Sel et poivre

500 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)

20 cl de crème liquide

Une cuillère à soupe de curry en poudre

Une belle lanière de zeste de citron (non traité)

Préparation :

Lavez et épluchez le céleri avec un couteau économe pour ôter les fils.

Coupez-le en tronçons de 5 cm.

Faites blanchir les tronçons de céleri 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Diluez un demi-cube de bouillon de volaille dans un bol d’eau chaude.

Faites cuire les tronçons de céleri dans le beurre.

Ajoutez le bouillon et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Assaisonnez de curry, de sel et de poivre.

Réservez.

Faites chauffer dans une casserole la crème liquide avec la lanière de zeste de citron.

Ajoutez une cuillère à soupe de curry et laissez réduire à feu doux.

Faites griller les crevettes à sec, dans une poêle sans matière grasse.

A noter : si vous utilisez des crevettes surgelées, faites leur rendre leur eau à la poêle et égouttez-les avant de les utiliser.

Pour finir, ôtez le zeste de citron de la crème et nappez les crevettes avec cette sauce au curry. Servez avec du riz basmati et avec les tronçons de céleri que vous avez réservés.

Ingrédients pour  une quiche :

1 rouleau de pâte brisée

1 botte de Cresson,

150g de gouda,

3 œufs,

10cl de lait,

100g de crème

Préparation :

Placez  la pâte dans un moule, on pique le fond et on enfourne 10 minutes à four modéré.

Hachez le Cresson bien lavé et râpez le gouda.

Battez les œufs, ajoutez le lait, la crème et assaisonnez.

Ajoutez le Cresson et le gouda.

Versez dans le moule et enfournez un quart d'heure.

Ingrédients pour 6 personnes:

600 gr d'asperges vertes

2 petites échalotes

1 noix de beurre

20 cl de crème liquide

Sel, poivre 5 baies.

Pour la chantilly:

25 cl de crème liquide

70 g de comté râpé

poivre

Préparation:

Faites bouillir une casserole d'eau salée.

Lavez les asperges, coupez leur base sur 1,5 cm environ, puis plongez-les 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

Égouttez-les

Pendant ce temps, pelez les échalotes et émincez-les.

Faites chauffer une poêle, disposez le beurre, les échalotes émincées et faites revenir 3 minutes.

Coupez les asperges cuites en morceaux de 1 cm environ (sauf 3 à couper en 2 et à réserver).

Mixez-les finement avec la crème liquide et les échalotes.

Salez et poivrez.

Laissez refroidir.

Préparez la chantilly:

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, poivrez, ajoutez le comté, puis mélangez jusquà ce qu'il soit fondu.

Versez cette préparation dans un saladier et laissez refroidir au frigo.

Répartissez alors la préparation aux asperges dans 6 verrines.

Ajoutez une quenelle de chantilly et 1/2 asperge.

Poivrez.

Servez bien froid.

Battez alors avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Ingrédients pour 2  personnes :

Pâte à crêpes :

1 œuf

125 g de farine

15 cl de lait écrémé

15 cl d’eau gazeuse

1 pincée de sel

Garniture :

150 g de jambon cuit fumé épais

200 g de Comté

10 g de beurre

1,5 cuillère à soupe de farine tamisée

10 cl de lait

20 cl de crème liquide

Sel, poivre et muscade

Préparation :

Commencer par  les crêpes :

Tamiser la farine, ajouter l’œuf, puis le lait peu à peu et l’eau gazeuse.

Laisser reposer 2 heures, puis confectionner les crêpes.

La garniture :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jambon coupé en gros dés,

Ajouter la farine.

Bien mélanger.

Verser la crème, le lait, et faire épaissir en remuant.

Ajouter le comté coupé en dés plus petits et laisser fondre.

Saler, poivrer et ajouter une râpée de muscade.

Préchauffer le four à 180°c (th. 6).

Fourrer chaque crêpe avec 2 cuillères de garniture.

Mettre dans un plat et faire réchauffer 10 minutes.

Servir bien chaud.

Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de petits pois en conserve (ou surgelés)

3 oeufs

3 oeufs de caille

10 gr de beurre

50 cl de crème liquide

5 feuilles de gélatine

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. (th.6)

Faites bouillir de l'eau, puis plongez-y les oeufs de cailles pendant 10 minutes.

Écalez-les, puis réservez.

Mixez 100 gr de petits pois avec 25 cl de crème liquide et 2 oeufs, salez et poivrez.

Réservez.

Mixez les petits pois restants (sauf quelques-uns pour le décor) avec la crème liquide et l'oeuf restant.

Salez et poivrez.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez-les, puis faites les fondre 10 secondes au micro onde.

Répartissez-les dans les deux préparations précédentes, puis mélangez.

Beurrez un moule à cake.

Versez-y la première préparation aux petits pois en ajoutant délicatement les oeufs de caille.

Continuez par la deuxième préparation aux petits pois.

Disposez le moule dans la lèchefrite du four, remplissez d'eau à mi-hauteur et enfournez 45 minutes.

Démoulez la terrine avec précaution.

Coupez-la en 8 tranches dans la longueur, puis répartissez-les dans 4 assiettes.

Décorez de petits pois et dégustez chaud.

Ingrédients :

500g de céleri-branche

150g de sucre

2 citrons

De l'alcool de grain 

Préparation :

Lavez les branches et les fanes de céleri.

Émincez-les finement et placez-les dans une casserole.

A part, faites bouillir 50cl d'eau avec le sucre.

Versez le céleri et portez à ébullition.

Laissez infuser pendant 30 minutes à feu doux.

Mixez le mélange et passez-le au chinois.

Ajoutez le jus des citrons.

Versez l'appareil dans une sorbetière en le mettant au frais.

Une fois la préparation en masse granulée, elle est prête à être consommée.

Répartissez-la dans des grands verres individuels préalablement glacés et recouvrez d'un alcool de grain.

Servez immédiatement.

Note:

Vous pouvez aussi l'utiliser poru accompagner un tartare de saumon fumé ou poisson fumé mais alors ne mettez pas d'alcool.

Ingrédients:

6 belles tiges de rhubarbe

160 g de farine

1 cuillère à café de levure sèche

130 g de beurre légèrement ramolli + un peu pour beurrer le moule

150 g de sucre fin

2 sachets de sucre vanillé

2 œufs

4 bonnes cuillères à soupe de cassonade brune

Préparation

Épluchez la rhubarbe et coupez en tronçon d'environ 1 cm.

Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de cassonade.

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les œufs, la farine et la levure.

Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit bien homogène

Beurrez un moule et le saupoudrez de 2 cuillères à soupe de cassonade puis étalez les tronçons de rhubarbe et recouvrez avec la pâte.

Faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les coques :

180 g de sucre glace

100 g de poudre d'amandes 

3 blancs d'œufs "vieillis"

20 gr de sucre fin

½ cuillère à café de chicorée soluble

Pour la crème :

125 gr de spéculoos

80 gr de beurre mou

8 cl de crème fraîche

Préparation:

La veille ou l'avant-veille, séparez les blancs des jaunes d'œufs et laissez-les reposer au frigo. 

Le jour même, mixez le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine.

Passez au chinois pour éviter tout grumeau. 

Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sucre.

Quand le mélange commence à mousser, ajoutez les 20 g de sucre et fouettez jusqu’à l'obtention d'une meringue serrée et brillante.

Versez le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace ainsi qu'une pointe de chaque colorant sur les blancs d'œufs et mélangez (macaronnez) en soulevant la masse à l'aide d'une spatule en caoutchouc et en raclant bien les bords et le fond.

Mélangez suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplissez une poche à douille de 8 mm et sur une plaque couverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de 3 cm de diamètre qui vont légèrement s'étaler.

Ils ne doivent pas conserver leur petite pointe.

Espacez-les suffisamment et décalez les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur.

Faire "croûter" pendant une voir deux heures, c'est à dire laissez-les sécher à l'air libre.

Placez au four pendant 12 minutes à 160°C. (th. 5-6).

Retournez la plaque à mi-cuisson.

Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décoller.

Préparez la crème :

Mixez les spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre.

Ajoutez le beurre mou, la crème fraîche et mélangez ; la préparation doit être lisse.

Lorsque les coques sont cuites et refroidies, versez la crème aux spéculoos dans une poche munie d’une douille de 5 mm.

Formez des petites boules en cercle sur 6 coques, puis couvrez de 6 macarons.

Mettez au frigo pendant 2 heures et dégustez bien frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de petits pois en conserve (ou surgelés)

3 oeufs

3 oeufs de caille

10 gr de beurre

50 cl de crème liquide

5 feuilles de gélatine

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. (th.6)

Faites bouillir de l'eau, puis plongez-y les oeufs de cailles pendant 10 minutes.

Écalez-les, puis réservez.

Mixez 100 gr de petits pois avec 25 cl de crème liquide et 2 oeufs, salez et poivrez.

Réservez.

Mixez les petits pois restants (sauf quelques-uns pour le décor) avec la crème liquide et l'oeuf restant.

Salez et poivrez.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez-les, puis faites les fondre 10 secondes au micro onde.

Répartissez-les dans les deux préparations précédentes, puis mélangez.

Beurrez un moule à cake.

Versez-y la première préparation aux petits pois en ajoutant délicatement les oeufs de caille.

Continuez par la deuxième préparation aux petits pois.

Disposez le moule dans la lèchefrite du four, remplissez d'eau à mi-hauteur et enfournez 45 minutes.

Démoulez la terrine avec précaution.

Coupez-la en 8 tranches dans la longueur, puis répartissez-les dans 4 assiettes.

Décorez de petits pois et dégustez chaud.

Hier j'ai préparé des escalopes de poulet, qu'allais-je bien faire pour sortir de l'ordinaire?

Petit tour dans le frigo: Bleu d'Auvergne qui doit être consommé sans tarder, crème fraîche liquide ......

Et bien voilà! j'ai trouvé: des escalopes au bleu au four 

Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

120 gr de Bleu d'Auvergne

75 ml de crème fraîche

Un portion de "marmite de bouillon" knorr à la volaille

Deux bonnes noix de beurre demi-sel

Sel et poivre du moulin

Préparation:

Poivrez les blancs de poulet et faites-les dorer à la poêle dans une noix de beurre.

Ne les cuisez pas mais juste dorer.

Salez en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 175°C.

Pendant ce temps, faites fondre le fromage dans le reste du beurre en mélangeant bien.

Ajoutez ensuite la crème doucement en remuant tout le temps, salez légèrement et poivrez.

Ajoutez la "marmite" de volaille et faites-la fondre complètement.

Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four et recouvrez les de la sauce au fromage.

Laissez cuire environ 35 minutes.

La crème va dorer légèrement et les blancs de poulet vont être tendres à souhait et pas secs du tout!

J'ai servi ce plat avec une bonne salade croquante du jardin et de bonnes frites à la Belge.

Ingrédients :

3l de bouillon,

Un céleri,

Deux oignons,

Une botte de cresson,

1 dl de crème,

3 jaunes d'œufs,

Ciboulette

Préparation :

Faites cuire ensemble les queues de cresson, le céleri et les oignons dans le bouillon durant une demi-heure, assaisonnez.

Passez le potage, liez-le avec un mélange de crème et jaunes d'œufs.

Ajoutez la ciboulette et les feuilles du cresson bien ciselées.

Bonjour mes chers amis,

Je vous offre une recette de ma grand-mère. Elle nous faisait des galettes à se rouler par terre!!!!!!!!

Plutôt que l'écrire je vous offre le petit bout de papier où est écrite la recette.

Très court mais tellement précis.

Une grand-mère et marraine en or qui me suit encore là où elle est dans mes délires culinaires :-)

PS: le beurre doit être ramolli

Et oui vous direz que les quantités sont importantes, oui mais chez elle c'était comme un moulin, ça rentrait et sortait tout le temps, famille et amis avaient toujours la porte ouverte.

Il y avait toujours quelque chose qui mijotait, cuisait sur le feu ou dans le four.

C'est d'elle que je tiens ce plaisir de cuisiner pour les autres.

je vous souhaite de vous régaler autant que moi je le faisais.

Ingrédients pour 4-5 personnes :

1 gros canard ou volaille (peut se faire avec un chapon, oie, voire un poulet bien gras), si possible avec le cou

700 g de rhubarbe

150 g de sucre roux

2 grosses échalotes

1 bouquet de coriandre

Piment de Cayenne

Gros Sel de Guérande

Préparation :

Préparation de la farce :

Peler (si besoin en fonction de l'épaisseur de la peau) et émincer la rhubarbe en julienne grossière.

La faire suer dans une casserole couverte avec le sucre, réserver dès que le jus commence a se former.

Hacher grossièrement les 3/4 de la coriandre.

Mélanger les échalotes émincées, la coriandre hachée et la rhubarbe égouttée (dont le jus a été réservé).

Saler légèrement au sel de Guérande, épicer au Piment de Cayenne.

Préparation du canard :

Couper le cou du canard et le réserver.

Si vous utilisez une volaille maigre, il faut la beurrer entièrement.

Verser le jus de la rhubarbe dans le canard.

Remplir le canard de la farce et le disposer dans une lèchefrite avec le cou qui donnera du fumet aux sucs.

Cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 1h30 à 3 heures, suivant la taille de la bête.

Important : dégraisser 1 à 2 fois avec une cuillère à soupe

La volaille doit être bien dorée, la sortir du four et la vider de la farce, la mettre sur un plat de service et la laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Couper grossièrement le reste de la coriandre.

Vider tout le gras de la lèchefrite, le poser sur la source de chaleur à puissance maximum et y ajouter un demi-verre d'eau ou de bière, puis gratter avec une spatule en bois.

Une fois les sucs détachés, y ajouter le reste de la farce et mélanger rapidement, sortir du feu.

Ingrédients pour 6 personnes :

350 g de pâte brisée

6 jeunes poireaux

25 cl de crème fraîche épaisse

3 œufs

1 c. à soupe bombée de curry

50 g de beurre

2 c. à soupe de parmesan râpé

poivre

Préparation :

Epluchez, émincez finement et lavez les poireaux.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

Ajoutez les poireaux et faites-les suer à feu doux pendant 20 min, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, fouettez la crème avec les œufs entiers, le curry et le parmesan. Poivrez.

Ajoutez les poireaux dans la préparation et mélangez bien.

Préchauffez le four th.8 (180°C). Beurrez 6 moules à tartelettes.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Découpez-y six disques de pâte à la mesure des moules.

Garnissez les moules de pâtes et piquez-la avec une fourchette.

Répartissez la préparation aux poireaux dans les fonds de tarte et enfournez.

Faites cuire 20 min.

Servez les tartelettes chaudes, tièdes ou froides.

Perso pour alléger je cuis les poireaux à la vapeur.

Remplissez les alvéoles d'un bac à glaçon à mi hauteur d'eau ou d'un sirop léger parfumé au choix.
Faire prendre au congélateur, ajouter un pétale ou une fleur et recouvrir.
Terminer la congélation.
Servez pour épater vos amis.

- 50 g de chocolat noir + 50 g de chocolat noir à 70%
- 125 g de beurre
- 70 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 125 g de noix de pécan + de noix d'acajou (moitié moitié)
- 1/2 cuillerée de levure chimique

Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain marie. Tamiser la levure et la farine à l'aide d'une passoire à trous très fin.
Placer le beurre mou et le sucre dans un mixeur. Ajouter les œufs l'un après l'autre tout en mixant.
Ajouter enfin le chocolat fondu, la levure et la farine. Incorporer les noix en actionnant le mixeur très légèrement .
Verser le mélange dans un petit moule carré ou rectangulaire préalablement beurré et fariné. Faire cuire 15 à 20 min à 180°C selon le moule. Laisser refroidir et couper les brownies en petits carrés.

 Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de penne (ou des pâtes courtes)

250 g de tomates cerise

100 g de petites courgettes

1 petite laitue romaine

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde

10-15 feuilles de basilic

8 filets d’anchois à l’huile

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

150 g de parmesan

 Sel, poivre

Préparation :

Laver, équeuter les tomates cerise et les couper en fines tranches de 2-3 mm

Nettoyer la laitue et la couper en lamelles

Couper la courgette en fines tranches de plus ou moins 1mm dans le sens de la longueur. Utilisez une mandoline pour plus de facilité.

Equeuter les feuilles de basilic et ciseler finement.

Couper le Parmesan en copeaux

Faire chauffer de l’eau salée dans une grande casserole

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante le temps nécessaire jusqu’à ce qu’elles soient al dente

Egoutter et passer sous l’eau froide

Verser les filets d’anchois dans un bol et les réduire en purée

Ajouter le jus de citron et la moutarde

 Poivrer et éventuellement saler mais l’anchois risque d’apporter suffisamment de sel pour ne pas devoir en ajouter d’avantage

Mélanger au fouet en ajoutant progressivement l’huile de manière à bien émulsionner le tout.

Mélanger dans un saladier la laitue romaine, les pennes froides, les tranches de tomates et de courgette

Verser le dressing sur le tout et mélanger doucement

Disperser le basilic ciselé et les copeaux de parmesan sur le tout.

Et toujours le chocolat hum hum

Pour 1/2 kg de truffes environ :

200 g de chocolat riche en cacao

100 g de beurre fin

100 g de sucre glace

10 cl de crème fraîche épaisse

1 jaunes d''œuf

1/2 cuillerée à café de piment d'Espelette

Cacao amer en poudre

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux au bain-marie ou au four micro-ondes.

Remuer au fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le sucre glace tamisé et délayer pour faire dissoudre.

Mélanger le piment d'Espelette, le jaune d'œuf et la crème fraîche, puis incorporer ce mélange à la pâte de chocolat.

Mettre la préparation 2 heures au réfrigérateur pour faire raffermir la pâte.

Au bout de ce temps, prélever la pâte par cuillerées, les façonner en forme de truffes, puis les rouler dans le cacao étalé sur une assiette.

Disposer les truffes sur un plat ou dans des caissettes en papier.

Garder au frais jusqu'au moment de déguster.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet

4 gousses d’ail

2 tiges de citronnelle

1 morceau de gingembre (environ 1,5 cm)

100 ml de sauce soja

Zeste râpé d’un citron

2 c. à soupe de jus de pomme

2 c. à soupe de coriandre hachée

1 étoile de badiane

10 graines de poivre

Sel, poivre

Préparation :

Mettez les brochettes dans l’eau froide, c'est une bonne idée pour les empêcher de brûler trop vite.

Coupez la viande en morceaux.

Pelez et hachez les gousses d’ail et mettez-les avec la viande dans un saladier.

Lavez la citronnelle, pelez le gingembre, hachez tout finement.

Mélangez la sauce soja, le zeste de citron, la citronnelle, le jus de pomme, la coriandre, le gingembre et l’étoile de badiane avec la viande, couvrez et laissez mariner pendant environ 4 heures en retournant la viande de temps en temps.

Piquez la viande sur les brochettes et posez-les sur la grille du barbecue.

Parsemez de graines de poivre et faites cuire les brochettes de tous les côtés.

Gardez au chaud et servez accompagné d’une petite salade.

Ingrédients pour 8 personnes:

1 pâte brisée

100 gr de chocolat noir

120 gr de sucre en poudre

4 oeufs

4 grosses cuillères à soupe de crème frâiche épaisse ou 8 de liquide

600 à 800 gr de rhubarbe

Préparation:

Etalez la pâte dans le moule à tarte.

Faites fondre le chocolat à feu doux avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Etalez le chocolat sur le fond de pâte.

Lavez et épluchez la rhubarbe.

Coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Faites-la blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.

C'est pour enlever l'acidité.

Egouttez-la dans une étamine afin de garder le tout.

Je l'ai laissée cuire 5 grosses minutes, les tronçons se sont bien défaits, c'est plus agréable à manger et plus facile à étaler.

Etalez la rhubarbe sur le chocolat.

Mélangez le sucre avec les oeufs et la crème.

Versez cette préparation sur la rhubarbe.

Faites cuire 30-35 minutes à 180°C.

Dégustez tiède (quand le chocolat est encore fondant) ou froide.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de macaronis

3 poivrons rouges

3 poivrons jaunes

3 gousses d'ail fraîches

60 ml d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans votre four sur gril, faites griller les poivrons jusqu'à ce que la peau noircisse.

Enlevez la peau à l'aide d'un couteau puis épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
Dans un saladier, versez la moitié de la chair des poivrons puis salez et poivrez et arrosez-les d'huile d'olive.

Épluchez les gousses d'ail puis mixez-les avec les poivrons restants.

Salez et poivrez le coulis obtenu puis réservez.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les macaronis pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient Al Dente puis égouttez-les à l'aide d'une passoire.
Versez-les dans un saladier puis arrosez-les de coulis de poivron.

Mélangez bien puis laissez refroidir.

Répartissez la salade de macaronis dans 4 assiettes individuelles puis disposez des dés de poivron dans chaque assiette.

Servez frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

700 g de groseilles,

1 jus d'orange,

200 g de sucre en poudre,

1 dl d'eau,

1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger,

1 blanc d'œuf

Préparation:

Lavez délicatement les groseilles à l'eau froide sous le robinet, épongez-les doucement sur un torchon ou entre deux feuilles de papier absorbant et égrenez-les.

Ensuite, écrasez-les dans un tamis ou une centrifugeuse pour en extraire le jus.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et remuez avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.

Ajoutez à ce sirop le jus des groseilles parfumez avec le jus d'orange puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

Filtrez le tout à travers un fin tamis de façon à obtenir un jus bien clair.

Versez la préparation dans un bac à glace que vous placerez dans le congélateur pour faire prendre.

Vous devez voir des cristaux se former dans le sorbet.

Quand la préparation est bien dure passez-la au mixer rapidement pour concasser les cristaux en travaillant par impulsions rapides.

Incorporez alors le blanc d’œuf battu en neige très ferme.

Remettez au congélateur et laissez prendre à nouveau pendant une heure à nouveau.

Décorez avec des groseilles fraîches et quelques feuilles de menthe.

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :

2 tranches de jambon de pays (jambon de Bayonne ou de Parme par exemple)

1 melon

1 cuillère à soupe de basilic haché frais (ou déshydraté)

Poivre

Préparation :

Ouvrez le melon, enlevez les pépins, retirez la chair et mixez-la avec le basilic. Poivrez.

Versez dans les verrines.

Coupez le jambon en lanières. S'il n'est pas assez sec, faîtes le durcir en le poêlant quelques instants.

Disposez le dans les verrines.

Servez aussitôt.

Ingrédients:

1 kg de fraises

1 kg de sucre gélifiant

5 tours de moulin à poivre

15 feuilles de menthe ou 2 cuillères à soupe de sirop de menthe forte

Préparation:

Laver les fraises sous l'eau courante rapidement

Les équeuter et les couper (pour les plus grosses)

Dans la bassine à confiture, mettre en alternant régulièrement fruits et sucre.

Porter à ébullition rapidement, ajouter la menthe ciselée finement et le poivre.

Surveiller la cuisson et mettre en pots.

C'est une recette maison que j'ai préparée pour remplir des petites verrines offertes aux invités lors d'un mariage. Belle surprise pour tout le monde

Voici les petites verrines remplies;-) C'est un petit cadeau que je faisais aux futurs mariés

Et les voici garnies par la maman du marié prêtes à offrir

Ingrédients pour 4 grandes verrines ou 8 petites:

300g de fraises

250 de mascarpone

1 feuille de gélatine

5 cl de crème liquide

Préparation:

Laver et équeter les fraises.

Mixer 100g de fraises avec le mascarpone afin d'obtenir une crème lisse.

Fouetter pour rendre plus aérien.

Chauffer légèrement la crème liquide et ajouter la gélatine qui aura été ramollie dans de l'eau froide.

Ajouter au mélange fraises-mascarpone.

Couper en petit morceaux le reste de fraises (en garder une petite pour chaque verrine)

Ajouter délicatement un peu de ces morceaux dans la préparation au mascarpone.

Mixer une partie pour avoir une osrte de coulis.

Présenter en verrines en alternant morceaux de fruits, mascarpone et coulis.

Terminer par une fraise.

Mettre au frais quelques heures avant de servir, ou mieux une nuit, c'est meilleur le lendemain