Ingrédients :

500g de céleri-branche

150g de sucre

2 citrons

De l'alcool de grain 

Préparation :

Lavez les branches et les fanes de céleri.

Émincez-les finement et placez-les dans une casserole.

A part, faites bouillir 50cl d'eau avec le sucre.

Versez le céleri et portez à ébullition.

Laissez infuser pendant 30 minutes à feu doux.

Mixez le mélange et passez-le au chinois.

Ajoutez le jus des citrons.

Versez l'appareil dans une sorbetière en le mettant au frais.

Une fois la préparation en masse granulée, elle est prête à être consommée.

Répartissez-la dans des grands verres individuels préalablement glacés et recouvrez d'un alcool de grain.

Servez immédiatement.

Note:

Vous pouvez aussi l'utiliser poru accompagner un tartare de saumon fumé ou poisson fumé mais alors ne mettez pas d'alcool.