• Crème de cresson

     

    Ingrédients :

     

    3l de bouillon,

    Un céleri,

    Deux oignons,

    Une botte de cresson,

    1 dl de crème,

    3 jaunes d'œufs,

    Ciboulette

     

    Préparation :

     

    Faites cuire ensemble les queues de cresson, le céleri et les oignons dans le bouillon durant une demi-heure, assaisonnez.

    Passez le potage, liez-le avec un mélange de crème et jaunes d'œufs.

    Ajoutez la ciboulette et les feuilles du cresson bien ciselées.

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