150 mini tortillas ok pour le surgélateur mini-tortillas-menthe-curry

une tarte au four tarte-aux-pommes-a-la-creme

des boulettes sauce tomate qui mijotent pour ce soir

ce matin je fais la mise en place d'un apéritif qui sera servi à la prochaine fête des voisins.

c'est une deuxième pour nous, j'ai lancé l'idée l'année dernière et tout le monde était content de faire connaissance parce que finalement on ne se connait pas tout en étant voisins.

Cette année ce sera l'occasion de fêter les 40 ans de notre nièce et c'est pourquoi la fête sera organisée chez elle.

Je suis en charge de deux amuse-bouche ;-)

Et vous fête des voisins ou pas?

à très bientôt les amis

Trop trop trop contente de la réussite de cette deuxième fête des voisins doublée d'un anniversaire

La Cuisine de Cerise a préparé 140 Mini tortillas menthe-curry

                                             145 mini quiches 

                                             200 roulés crêpes-saumon-boursin

Un très grand succès, une super ambiance, merci à tous les participants

une autre de mes réalisations

Ma mousse aux deux chocolats

Trilogie de desserts réalisés pour l'anniversaire de mon fils

Ingrédients

110 g de pâte de sésame noir japonais

1/4 de litre de lait

75 g de sucre

1/4 de litre de crème liquide, bien froide

(Vous trouverez la pâte de sésame dans les épiceries japonaises. Si vous n'en avez pas, broyez au robot des graines de sésame noir avec du sucre, afin d'obtenir une pâte homogène que vous délayez dans le lait. Filtrez ensuite la préparation avant de la lisser.)

Préparation

Faîtes tiédir le lait dans une casserole et ajoutez le sucre.

Remuez jusqu'a ce qu'il fonde puis ajoutez la pâte de sésame, en battant avec un fouet à la main afin de la liquéfier.

Réservez au réfrigérateur.

Battez la crème jusqu'a ce qu'elle forme des pics entre les pales du fouet. Incorporez-la à la préparation au sésame noir.

Versez la préparation dans un bac et laissez prendre 4 h au moins au congélateur avant de servir

Recettes tirées d'un grand livre de cuisine de 1887que j'ai acquis récemment lors d'une brocante
je retranscris ici les recettes telles quelles

Quand on parle de:
           "quart" il s'agit de 125 grammes
           "demie" il s'agit de 250 grammes
           "trois quarts" il s'agit de 375 grammes

Opérez absolument comme pour la pâte à pâté, sauf que vous ajoutez un quart par livre de beurre manié en hiver et un peu plus d'eau afin de tenir la pâte moins ferme;
fraisez-la trois fois, rassemblez-la , mettez-la dans un linge, laissez-la reposer une heure au moins avant de vous en servir.
Cette pâte sert également à mouler des timbales, des pâtés chauds et des flans de pâte, tels que: au macaroni, aux nouilles, au lazagnes, etc.; cette pâte prend le nom de pâte à six.
Dès que l'on a l'intention de faire une pâte à foncer pour flans de fruits ou de crème pâtissière, on augmente encore de 125 grammes la quantité de beurre, on ajoure un peu de suvre en poudre, et un oeuf par livre de farine;
dans ce cas, il entre moins d'eau et il est urgent que cette pâte soit vivement terminée.
Laissez-la reposer avant de vous en servir.

Samedi, nous avons fêté les 20 ans de mon neveu Kévin.
Une fête surprise avec ses amis.
Je peux maintenant vous montrer mes réalisations pour cette occasion.
Les pains aux noix:

Les gâteaux avec une base de gâteau de savoie ou de moêlleux au chocolat

  

Avec en plus deux délicieuses tartes au riz , de la mousse au chocolat et pour le buffet toutes sortes de pâtes et aussi deux tartes au pommes de terre et chèvre.
J'y ai passé beaucoup de temps, mes contacts Facebook le savent mais un grand plaisir pour moi de la faire.

J'adore l'émission que diffuse RTL: un dîner presque parfait dont voici l'adresse internet ici

Tranches de cramique à la framboise,
Fines tranches de foie gras,
Tranches de magret de canard fumé,
pomme,
Miel liquide


Peler la pomme et couper en tranches fines
faire cuire dans du beurre avec quelques gouttes de miel
disposer les tranches de magret sur le cramique, ensuite les tranches de pommes et les tranches de foie gras
parsemer de poivre noir du moulin
refermer les croques et faire dorer à l’appareil à croques

Dans une boîte fermée, certains fromages à odeur forte dénaturent le goût de ceux qui sont plus doux.

Pour éviter ce désagrément, coller avec un scotch, une branche de thym à l'intérieur du couvercle de votre boîte à fromages.

Ingrédients :

200 g de sucre

80 g d'eau

3 blancs d'oeufs

Faire en sirop avec le sucre et l'eau et le monter à 110 °.

Aux premiers bouillons du sirop, commencer à monter les trois blancs en neige, puis ajouter sans cesser de battre le sirop à 100° et fouetter jusqu'à tiédissement.

La meringue est prête pour tartes, omelettes norvégiennes etc.

Ingrédients :

100 gr de sucre

100 gr d’amandes ou noisettes non mondées

Préparation :

Dans une poêle, faire un Caramel blond clair avec 100 g de sucre.

Quand il est à point, jeter dans le Caramel 100 g d'amandes ou de noisettes non mondées

Laisser foncer le Caramel jusqu'au brun et verser sur un marbre, une tôle huilée ou une feuille d'aluminium.

Laisser complètement refroidir.

Concasser en morceaux, broyer au moulin ou au hachoir et tamiser à travers une passoire à gros trous.

Le praliné se conserve assez longtemps en boîte hermétiquement fermée.

Une recette qui nous est proposée par Rose  Choupaud une "amie" de Facebook

ngrédients:
4 grosses oranges
200gr de chocolat blanc
2 feuille de gélatine
1 oeuf entier + 2 jaunes
20 cl de crème liquide
15 cl de lait entier
30 gr de sucre ( mais moi personnellement je n'en rajoute que 10 le chocolat et la brioche sont déjà sucrés, et puis vive les calories)
2 tranches de brioche
1 cuillère à soupe de cassonade
20 gr de beurre
écorces d'orange confites (pour la décoration)

Ustensiles:
2 casseroles
1 fouet
1 cul de poule (ou saladier)
1 poêle
1 bol
4 coupes à glaces (ou verre à whisky ça le fait aussi)
1) Peler les oranges à vif. Séparer les quartiers en gardant la peau sur chaque quartiers. Les mettre dans une casserole avec 20gr de sucre, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

2) Mettre les feuilles de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide. Les égoutter et les incorporer dans la compote d'orange. Laisser refroidir et garder au frais.

3) Couper le chocolat en petits morceaux. Porter le lait à ébullition. Fouetter l'oeuf entier, les jaunes et 10gr de sucre dans un saladier. Verser le lait bouillant, sans cesser de fouetter. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant et sans laisser bouillir. 5 minutes environ.

4) Verser la crème très chaude sur le chocolat, et mélanger. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Fouetter la crème liquide en chantilly, ensuite, l'incorporer à la crème au chocolat. Mettre au frais.

5) Couper la brioche en dés, et la faire dorer dans une poêle dans le beurre avec la cassonade.

6) Mettre dans les coupes, de la crème au chocolat, par dessus de la compote d'orange, des morceaux de brioches et terminer par de la crème au chocolat. Décorer d'écorces d'orange.

Servir frais et bon appétit!!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

285 g de maïs égoutté (conserve)

60 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 œuf

1 cuillère à café de pulpe de piment

2 cuillères à soupe de sauce soja

1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée

Sel, poivre

Huile d'olive

Mixez la moitié du maïs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.

Ajoutez la farine avec la levure puis l'œuf, la pulpe de piment et la sauce soja.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez le reste du maïs et la coriandre.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Dans une poêle huilée, déposez la pâte avec une cuillère à soupe.

Cuisez les galettes environ 3 minutes en les retournant.

Dégustez les galettes chaudes ou bien froides.

 Ingrédients pour 6 personnes :

6 escalopes de poulet

150 g de champignons frais : girolles, mousserons, trompettes de la mort,     à votre choix et selon la saison.

1oeuf entier

4 jaunes d'œufs

50 cl de crème fleurette

50 g de beurre

1 bouquet de ciboulette

½ verre de marsala

Sel de Guérande

Poivre

Préparation :

Lavez et équeutez les champignons et faites-les rendre leur eau dans une poêle sur feu doux dans un peu de beurre.

Ciselez la ciboulette.

Beurrez une terrine.

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6

Dans le robot, mettez les escalopes, hachez-les.

Quand la chair commence à former une boule, ajoutez par la goulette l’œuf entier, puis les jaunes, et enfin la crème et le marsala.

Arrêtez le robot, ajoutez les champignons et la ciboulette salez et poivrez et mettez le bol au frais.

Saisissez les 2 escalopes restantes 1 minute sur chaque face dans la poêle qui a servi aux champignons.

Sur le fond de la terrine, disposez la moitié de la farce, posez les escalopes et recouvrez de farce.

Faites cuire au bain-marie 45 minutes à 180° et 15 minutes à 120°.

Laissez refroidir dans le moule puis conservez au réfrigérateur.

(Se prépare à l’avance et peut même se congeler).

Ingrédients pour 8 personnes :

1 sachet de Gelée

1 boîte de 200 g de thon au naturel

200 ml de vin blanc

300 ml d'eau

100 g de fromage blanc

3 poivrons (un rouge, un vert, un jaune)

2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

1 cuillerée à soupe de moutarde

Sel et poivre

Préparation :

Faites chauffer votre four en position gril, posez les trois poivrons sur la grille du four et faites-les griller pendant environ 15 mn, en les retournant de temps en temps (la peau doit être presque noire).

Une fois grillés, mettez-les dans un sac en plastique environ 10 mn ou, à défaut, dans un saladier couvert.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le thon égoutté et émietté, la moutarde, le vinaigre, le fromage blanc.

Salez et poivrez.

Ajoutez la gelée tiède.

Sortez les poivrons du sac en plastique, enlevez la peau et les pépins et coupez-les en lanières régulières.

Recouvrez de film alimentaire l'intérieur d'un grand moule à cake.

Disposez les lanières de poivrons sur le fond en alternant les couleurs.

Versez votre préparation à base de thon et placez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Démoulez et servez.

Ingrédients:

4 oeufs bien frais
250 gr de mascarpone
100 g de sucre de canne (sucre brun) c'est ça mon petit secret xD
des spéculoos (le nombre varie en fonction du récipient utilisé)...
du café noir assez fort (moi j'utilise deux tasses de senseo ça suffit)
Cacao amer

1° Séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs au frais
2° Mélanger au fouet les jaunes en y incorporant progressivement le sucre, afin d'obtenir un ruban.
3° Y ajouter le mascarpone.
4° Battre les blancs en neige (les blancs doivent être bien froid, ajouter une petite pincée de sel pour qu'ils soit bien fermes)
5° Ajouter les blancs à la crème au mascarpone délicatement à la spatule en évitant de faire retomber les blancs.
6° Tremper les spéculoos dans le café ( les retirer aussi tôt, il faut que le biscuit reste croquant sinon trop de café dans le fond du tiramisu)
7° Disposer deux niveaux de spéculoos dans le fond du plat et y verser de la crème au mascarpone.

On peut en faire des vérines (c'est plus facile pour servir) mais pour les vérines je suis obligées de "tasser" les spéculoos sinon ça crée un "vide" entre les morceaux.

Vous avez  remarqué que je ne mets pas d'Amaretto!! et c'est tout aussi bon et meilleur pour les enfants, et pour les mamans qui allaitent ou enceinte.

Bon appétit. Bisous

Merci Rose pour cette bonne recette! Elle donne l'eau à la bouche

Ingrédients pour 4 personnes:

400 grammes de pennes
2 tomates
Quelques feuilles de roquette
Croûtons grillés
Sel et poivre du moulin

pour la vinaigrette:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de nivaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde forte
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Faire cuire les pâtes "al dente" dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, laver et essuyer les tomates.
Les couper en petits dés.
Laver et essorer la roquette.
Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Egoutter les pâtes.
Dans un saladier, disposer les pennes, les tomates, les croûtons et la roquette.
Laisser au réfrigérateur 1 heure.
Arroser de sauce.
Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.

un autre plat qui a eu un beau succès à mon buffet.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 carottes cuites
150 grammes de petits lardons
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes émincées
300 grammes de lentilles vertes du Puy cuites
Sel et poivre au moulin

Préparation:

Couper les carottes en rondelles.
Dans une poêle chauffée à blanc, faire revenir les lardons 5 minutes.
Réserver au chaud.
Dans un plat de service, disposer le vinaigre et l'huile.
Ajouter les échalotes.
Saler et poivrer.
Incorporer les lentilles et les carottes à la sauce.
Répartir les lardons et servir aussitôt.
Je l'ai mise au frais et servie au buffet et froide et ça a été un succès.

Encore une préparation qui a eu du succès lors de mon dîner de carnaval

Ingrédients pour un moule à cake de 26 cm

3 oeufs
150 grammes de farine
1 sachet de levure
10 centilitres d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 gr de gruyère râpé
200 gr de crabe émietté
5 brins de ciboulette
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé.
Mélangez.
Incorporez à la préparation les miettes de crabe et les brins de ciboulette préalablement ciselés.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.

très bien en buffet ou en picnic

Un autre cake offert lors de notre buffet de carnaval

Ingrédients pour un moule de 26 cm:

3 oeufs
150 gr de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de laite entier
100 gr de gruyère râpé
200 gr de chèvre en bûche
50 gr de noix
50 gr de raisins de Corinthe
1 pincée de poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
Découpez le chèvre en morceaux, concassez les noix et mouillez les raisins d'eau tiède.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère et remuez.
Mettez le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte.
Mélangez bien le tout.
Versez dans un moule non graissé et mettez au four pendannt 45 minutes.

Un plat qu'on peut servir à l'apéritif sur de petits toasts ou en buffet présenté en tranches avec du pain grillé et une salade.

Ingrédients:
500 gr de pommes de terre
2 boîtes de thon à l'huile
Sauce tomate
1 oignon de taille moyenne
Huile d'olive
Sel

Préparation:

Lavez les pommes de terre et mettez-les à cjuire avec la peau dans beaucoup d'eau salée.
Pendant ce temps, faites dorer l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile bien chaude.
Lorsque l'oignon commence à roussir, ajoutez quatre cuillères de sauce tomate et laissez réduire pour obtenir une sauce plus concentrée.
Epluchez les pommes de terre et passez-les au mixeur avec le thon (préalablement égoutté pour bien éliminer l'huile), Versez la préparation dans un moule graissé et conservez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
Servez froid.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g d'aiguillettes de canard

450 g de petits bouquets de brocoli

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

4 tiges d'estragon

4 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Lavez, séchez, effeuillez et hachez l’estragon.

Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en petites lamelles et plongez-les 5 min dans l’eau bouillante.

Egouttez-les.

Faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 15 min.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer les aiguillettes de canard. Ajoutez les poivrons et les bouquets de brocolis et poursuivez la cuisson 5 min à feu vif en secouant la poêle.

Salez et poivrez.

Saupoudrez d’estragon et versez dans un saladier

Servez tiède.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de poisson variés coupés en morceaux

1 bouquet garni

2 ciboules

1 oignon

4 gousses d’ail

1 petit piment

 le jus de 4 citrons verts

 50 cl d'eau

 sel

Pour la marinade :

le jus de 4 citrons verts

1 petit piment

2 gousses d’ail

sel, poivre du moulin

Préparation :

Préparez la marinade : pelez et écrasez les gousses d’ail.

Emincez finement le piment.

Mettez les gousses d’ail et le piment dans un bol, arrosez de jus de citron, salez et poivrez.

Mettez les morceaux de poissons dans un plat creux et arrosez-les de marinade.

Placez 4 heures au frais.

Epluchez et écrasez les gousses d’ail.

Mettez-les dans un bol avec le jus de citron.

Epluchez les ciboules et nouez-les avec le bouquet garni.

Pelez et émincez l’oignon.

Versez l’eau dans une cocotte.

Ajoutez le bouquet garni, le piment entier, l’oignon émincé et salez.

Portez doucement à ébullition.

Aux premiers frémissements, plongez les morceaux de poisson dans la cocotte et faites cuire 8 min.

Retirez du feu, versez le jus de citron à l’ail, mélangez et servez aussitôt.

Une recette d'entrée avec du mascarpone, une réponse à la demande de Rose, une fidèle "lectrice" de ce blog.

Feuilles à feuilles de tomates, aubergine, mascarpone et rougets

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates de différentes couleurs (Rouge, Ananas, Noire de Crimée, par exemple)

1 aubergine

4 cuillères à soupe de mascarpone

1 citron jaune

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 branches de thym frais

4 filets de rougets

Sel et poivre   

Préparation

Coupez les tomates et l’aubergine en rondelles très fines.

Dans des ramequins ronds, intercalez des rondelles de légumes, des cuillérées de mascarpone, des graines de cumin.

Salez, poivrez et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive entre chaque couche.

Tailler les filets de rougets en lanières et déposez-les en spirales sur le dessus des ramequins.

Ajoutez un peu d’huile d’olive, le jus du citron et parsemez de thym frais.

Mettre au four à 180°C pendant 15 min.