• Salade de lentilles aux petits lardons

    Ingrédients pour 4 personnes:

    2 carottes cuites
    150 grammes de petits lardons
    2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 échalotes émincées
    300 grammes de lentilles vertes du Puy cuites
    Sel et poivre au moulin

    Préparation:

    Couper les carottes en rondelles.
    Dans une poêle chauffée à blanc, faire revenir les lardons 5 minutes.
    Réserver au chaud.
    Dans un plat de service, disposer le vinaigre et l'huile.
    Ajouter les échalotes.
    Saler et poivrer.
    Incorporer les lentilles et les carottes à la sauce.
    Répartir les lardons et servir aussitôt.
    Je l'ai mise au frais et servie au buffet et froide et ça a été un succès.

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