Ingrédients pour 4 personnes:

2 carottes cuites
150 grammes de petits lardons
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes émincées
300 grammes de lentilles vertes du Puy cuites
Sel et poivre au moulin

Préparation:

Couper les carottes en rondelles.
Dans une poêle chauffée à blanc, faire revenir les lardons 5 minutes.
Réserver au chaud.
Dans un plat de service, disposer le vinaigre et l'huile.
Ajouter les échalotes.
Saler et poivrer.
Incorporer les lentilles et les carottes à la sauce.
Répartir les lardons et servir aussitôt.
Je l'ai mise au frais et servie au buffet et froide et ça a été un succès.