• Salade de canard à l'estragon

     

    Ingrédients pour 6 personnes :

     

    500 g d'aiguillettes de canard

    450 g de petits bouquets de brocoli

    2 poivrons rouges

    2 poivrons jaunes

    4 tiges d'estragon

    4 c. à soupe d'huile d'olive

    Sel, poivre

     

    Préparation :

     

    Lavez, séchez, effeuillez et hachez l’estragon.

    Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en petites lamelles et plongez-les 5 min dans l’eau bouillante.

    Egouttez-les.

    Faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 15 min.

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer les aiguillettes de canard. Ajoutez les poivrons et les bouquets de brocolis et poursuivez la cuisson 5 min à feu vif en secouant la poêle.

    Salez et poivrez.

    Saupoudrez d’estragon et versez dans un saladier

    Servez tiède.

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