Ingrédients pour 6 personnes :

500 g d'aiguillettes de canard

450 g de petits bouquets de brocoli

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

4 tiges d'estragon

4 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Lavez, séchez, effeuillez et hachez l’estragon.

Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en petites lamelles et plongez-les 5 min dans l’eau bouillante.

Egouttez-les.

Faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 15 min.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer les aiguillettes de canard. Ajoutez les poivrons et les bouquets de brocolis et poursuivez la cuisson 5 min à feu vif en secouant la poêle.

Salez et poivrez.

Saupoudrez d’estragon et versez dans un saladier

Servez tiède.