Une recette d'entrée avec du mascarpone, une réponse à la demande de Rose, une fidèle "lectrice" de ce blog.

Feuilles à feuilles de tomates, aubergine, mascarpone et rougets

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates de différentes couleurs (Rouge, Ananas, Noire de Crimée, par exemple)

1 aubergine

4 cuillères à soupe de mascarpone

1 citron jaune

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 branches de thym frais

4 filets de rougets

Sel et poivre   

Préparation

Coupez les tomates et l’aubergine en rondelles très fines.

Dans des ramequins ronds, intercalez des rondelles de légumes, des cuillérées de mascarpone, des graines de cumin.

Salez, poivrez et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive entre chaque couche.

Tailler les filets de rougets en lanières et déposez-les en spirales sur le dessus des ramequins.

Ajoutez un peu d’huile d’olive, le jus du citron et parsemez de thym frais.

Mettre au four à 180°C pendant 15 min.