Ingrédients pour 6 personnes:

6 filets de poulet

2 échalotes hachées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 g de beurre

1 botte de basilic frais

2 gousses d'ail

2 tomates 

1/2 litre de fond de volaille

Sel et poivre blanc en grains.

Préparation:

Pelez les tomates après les avoir ébouillantées et épépinez-les.

Épluchez les gousses d'ail et les échalotes.

Séparez la botte de basilic en 2 et séparez les feuilles des tiges.

Pilez  le poivre dans un mortier.

Salez et poivrez les filets de poulet sur chaque face.

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et 1 cuillère d'huile d'olive, faites-y suer les échalotes.

Posez alors dessus les filets de poulet et laissez cuire à feu doux 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, pilez dans un mortier les gousses d'aile et la moitié des feuilles de basilic.

Ajoutez les tomates et le fond de volaille.

Retirez les filets de poulet de la sauteuse et réservez-les au chaud.

Dégraissez le jus de cuisson et versez-u la sauce au basilic, portez à ébullition et faites réduire un peu.

Mixez la sauce, sortez les filets du four et renez la sauce au chaud.

Coupez les filets de poulet en tranches commes des magrets, disposez sur chaque assiette et nappez de sauce, décorez avec le basilic restant.

Servir avec du riz ou des pâtes. 

Ingrédients  pour 4 personnes :

800 g de blancs de poulet

1 kg de haricots verts

1 bouquet garni

1 oignon

1 verre de vin rouge

Préparation :

Faites revenir les blancs de poulet avec la moitié de l'oignon coupé fin dans de l'huile.

Faites chauffer les haricots verts jusqu'au frémissement.

Ajouter les blancs de poulet, l'oignon, le vin et 2 verres d'eau.

Faites mijoter une petite heure.

Le choix du vin est très important choisissez un vin fort en bouche vous pouvez accompagner le plat d'un petit peu de riz blancs cuit à l'eau sans sel ni condiments

une autre idée d'entrée en matière pour la Saint-Valentin 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 kg de moules

4 petits  oignons (avec les tiges)

1 citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette (ou de Cayenne)

1 cuillère à soupe de persil haché.

Préparation :

Nettoyez soigneusement les moules et faites les ouvrir rapidement dans une casserole sur feu vif.

Conservez le jus de cuisson, et passez-le.

Enlevez toutes les moules de leurs coquilles.

Nettoyez les jeunes oignons

Râpez le zeste du citron vert, et pressez le jus sur les moules.

Coupez les petits oignons en morceaux, et ajoutez les dans les moules.

Mettez le tout au frais pour une heure ou deux.

Au moment de servir, mélangez 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des moules avec l'huile d'olive.

Ajoutez le zeste de citron vert.

Versez sur les moules et mélangez bien, après avoir parsemé le tout de persil haché.

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de fromage blanc à 20 %

3 feuilles de gélatine (6 g)

4 blancs d’œufs

6 c. à soupe d’édulcorant

3 c. à soupe de céréales Fitness chocolat au lait

Préparation :

Tapissez 6 ramequins de papier sulfurisé, sur une épaisseur double pour
former un cylindre, en le faisant dépasser de 8 cm au-dessus des ramequins
et maintenez-le avec 1 agrafe en haut et 1 en bas.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir, égouttez-les et faites-les fondre avec 1 c. à soupe d’eau au four micro-ondes.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez la gélatine fondue toujours en fouettant.
Saupoudrez d’édulcorant et ajoutez le fromage blanc en soulevant la préparation. Versez la préparation dans les ramequins jusqu’en haut du papier,
saupoudrez avec les céréales concassées et placez-les dans le congélateur 3 h.
Pour servir, déroulez doucement le papier autour du soufflé glacé.

Ingrédients pour 4 personnes:

5 kg de moules

50 cl de crème fraîche

1 oignon

450 g de fourme d'Ambert

2 verres de vin blanc sec

10 grains de poivre

Préparation :

Gratter les moules, les faire ouvrir à feu vif dans une marmite avec le vin blanc, l'oignon émincé et le poivre.

Mélanger la fourme d'Ambert et la crème, faire chauffer à feu doux.

Egoutter les moules ouvertes, délayer une louche de jus dans la sauce au fromage.

Servir les moules nappées de la sauce.

Deuxième idée de plat pour un repas en amoureux

Ingrédients pour 2 personnes :

2 cailles

2 tranches de lard

4 olives noires dénoyautées

6 raisins secs

2 noix hachées

200g de dés de poitrine fumé

4 carottes fraîches

4 oignons frais

2 feuilles de Laurier

Quelques brins de thym

250ml de vin sherry

Préparation :

Dans un bol, versez 125ml de vin sherry puis faites-y macérer les raisins secs pendant quelques minutes.

Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles puis pelez et émincez finement les oignons.

Farcissez chaque caille avec deux olives noires dénoyautées, trois raisins secs macérés et une noix hachée.

Enroulez chaque caille d'une tranche de lard.

Dans une cocotte, versez les dés de poitrine fumée avec les rondelles de carottes, les oignons émincés, les brins de thym et les feuilles de laurier puis incorporez les cailles farcies et laissez cuire à feu doux durant 30 minutes.

Arrosez la préparation de vin sherry puis retirez les cailles  et réservez-les dans un endroit chaud.

Faites réduire le jus de cuisson à feu vif puis passez-le au tamis.

Nappez-en les cailles.

Laissez étuver pendant 5 minutes puis servez bien chaud dans les assiettes

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de bouquets de chou-fleur

10 g de beurre ramolli

2 cuil. à soupe de parmesan râpé

1 1⁄2 cuil. à soupe de chapelure fine

30 cl de lait demi-écrémé

3 cuil. à soupe de Maïzena

1 feuille de laurier

4 œufs, jaunes et blancs séparés

75 g de roquefort émietté

1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

gros sel

sel, poivre

Préparation :

Coupez les bouquets de chou-fleur en petits morceaux, puis faites- les cuire à l'eau bouillante salée 10 min environ: ils doivent être bien tendres.

Égouttez-les et laissez-les tiédir.

Glissez une plaque dans le four et préchauffez-le à 190 °C (th. 6/7).

Beurrez un moule à soufflé de 1,5 litre de contenance au pinceau.

Mélangez le parmesan et la chapelure dans un bol.

Parsemez régulièrement le fond et la paroi du moule avec la moitié de ce mélange.

Mixez le chou-fleur avec 10 cl de lait jusqu'à obtention d'une fine purée.

Délayez la Maïzena avec 2 cuil. à soupe de lait dans un bol.

Portez le reste de lait à frémissements dans une casserole avec le laurier. Incorporez le contenu du bol et laissez épaissir 2 min environ sur feu moyen en remuant.

Transférez cette préparation dans un saladier et éliminez le laurier.

Incorporez les jaunes d'œufs un par un en remuant bien à chaque fois.

Ajoutez le roquefort, la moutarde, la ciboulette et la purée de chou-fleur.

Salez légèrement et poivrez. Mélangez jusqu'à consistance homogène, puis rectifiez l'assaisonnement.

Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme dans une jatte avec 1 pincée de sel.

Ajoutez-en un tiers au contenu du saladier en mélangeant vivement, puis incorporez le reste en soulevant délicatement la masse à la spatule.

Versez dans le moule et parsemez du reste de mélange parmesan-chapelure.

Enfournez sur la plaque chaude pour 35 min environ: le soufflé doit être bien gonflé et joliment doré.

Servez sans attendre le soufflé n’attend pas les invités mais l’inverse !

Pour la Saint-Valentin, voici une recette ... ... MMMMMMmmmmm ... ...

Ingrédients pour 2 personnes:

300 gr de filets de canard
2 cuillers à soupe d'huile d'arachide
1 gousse d'ail, finement coupée
1 botte de jeunes oignons, coupés en morceaux
150 gr d'ananas frais ou en boîte, coupé en morceaux.
Quelques tiges de coriandre fraîche
1 cuiller à soupe de menthe hâchée.
1 cuiller à soupe de sucre
Sel

Marinade:

2 cuillers à soupe de sauce soja
2 cuillers à soupe de sherry (xérès) sec
1 cuiller à soupe d'huile
3 cuillers à café de maïzena.

Coupez les filets de canard en morceaux de 4 cm.
Mélangez les ingrédients de la marinade, et ajoutez y les morceaux de filet de canard.

Laissez mariner pendant environ 1/2 heure.
Dans une casserole ou dans un wok, faites chauffer l'huile et ajoutez y l'ail émincé, afin de parfumer l'huile de cuisson.

Après une dizaine de secondes, ajoutez le canard et les oignons coupés.

Faites sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Ajoutez alors les morceaux d'ananas et le sucre.

Mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute.
Au moment de servir, parsemez le plat de coriandre fraîche et de menthe.
Servez immédiatement, avec du riz thaï ou basmati.

Ingrédients pour 6 personnes

6 jaunes d'oeuf

90 g de sucre

500 g de crème fleurette

2 cl de Grand Marnier

120 gr de cassonade

Préparation :

Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la crème Fleurette et le Grand-Marnier.

Disposer au fond de plats à œuf de 13 cm de diamètre, la julienne de zestes d’orange confite, refroidie et grossièrement concassée.

Remplir ensuite avec l’appareil à crème brûlée, puis cuire au four à 140°C au bain-marie pendant 20 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer les “ crèmes ” refroidies de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.

Présenter accompagnées de morceaux d'oranges confites

Ingrédients pour 4 personnes:

4 poires moyennes

75 cl de vin rouge

2 bâtons de cannelle

3 clous de girofle

10 grains de poivre noir

125 g de sucre

½ demi-citron

½ demi orange

Noix de muscade et gingembre

Préparation

Extraire les zestes du citron et de l’orange

Peler les 4 poires.

Les laisser entière si les poires ne sont pas trop grosses si non couper les en 2 dans le sens de la longueur et retirer les trognons et les pépins.

Porter le vin mélangé à ébullition dans une casserole à feu moyen

Ajouter le sucre, les bâtons de cenelles, les clous de girofle, les grains de poivre et les zestes de citron et d’orange

Râper un peu de gingembre et de noix de muscade.

Plonger les poires pelées et les laisser pocher pendant 15 minutes à tout petit frémissement jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pour vérifier si elles sont tendres, il suffit de les piquer à cœur avec une aiguille et vérifier qu’elle s’enfonce facilement.

Retirer du feu et laisser reposer la casserole fermée pendant 12 h au réfrigérateur.

Avant de servir, réchauffer la casserole légèrement de manière à ce que les poires soient chaudes.

Egoutter les poires et les réserver au chaud.

Porter le vin aux épices à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Filtrer le sirop ainsi en le passant au chinois pour retirer tous les zestes et épices.

Servir les poires au centre de l’assiette et napper de sirop.

Ces poires feront merveille en accompagnement d'un gibier.

Autre recette incontournable!

Autre proverbe:

Si point ne veut de blé charbonneux,

mange des crêpes à la Chandeleur.

Ingrédients pour 4 Personnes :

Pour 12 crêpes :

125 g de farine

2 œufs

60 g de beurre

25 cl de lait

1 c. à café de sucre en poudre

Sel fin

Pour la garniture :

3 mandarines

75 g beurre

4 c. à soupe de curaçao

2 c. à soupe de cognac

1 c. à soupe de sucre en poudre

1 c. à soupe sucre glace

Préparer la pâte à crêpes :

Mélanger 30 g de beurre avec la farine, 1 œuf et 1 jaune d’œuf, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et le lait.

Faire cuire 12 crêpes très fines dans le reste de beurre, utilisé peu à peu.

Réserver dans le four préchauffé à 50 °C (th. 1/2).

Préparer la garniture :

Tailler le zeste des mandarines en fines lanières et pressez le jus des fruits.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Incorporer la moitié du jus et du zeste des mandarines.

Étaler cette préparation sur les crêpes,  plier en quatre et déposer dans un plat.

Mouiller les crêpes avec le reste de jus de fruits, additionné du zeste restant et du sucre en poudre.

Faire chauffer et au premier bouillon du jus, arroser avec le cognac et le curaçao mélangés.

Faire flamber.

Servir aussitôt.

Bonjour les amis,

C'est la Chandeleur! alors à vos crêpières et faites sauter la première avec une pièce dans la main 

Ingrédients :

250 g de farine,

50 cl de lait,

3 œufs,

75 g de beurre,

Sel,

et pour aromatiser une cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Tamisez la farine avec le sel dans un bol. Faites un puits.

Versez-y les œufs et la moitié du lait.

Mélangez, puis délayez peu à peu avec le lait restant.

Versez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger et laissez reposer 1h30. La pâte se conserve même une semaine si vous la laisser au frigo bien couverte au frais.

Pour la cuisson, utiliser de préférence une poêle à crêpes à revêtement antiadhésif.

Pour la première crêpe, il sera peut-être utile de beurrer légèrement la poêle.

Selon la tradition, je cuis la première crêpe avec une pièce en main, j'enferme la pièce dans la crêpe et "l'oublie" sur le dessus d'une armoire. Elle ne moisit pas!

C'est la chandeleur, alors à vos crêpières, faites sauter la première crêpe avec une pièce dans la main et gardez-la, avec la pièce, posée sur le haut d'un meuble;  elle sèchera mais ne moisira pas  

Origine de la Chandeleur

Fête religieuse chrétienne, la Chandeleur se célèbre chaque année le 2 février, soit 40 jours après Noël.

Tenant ses origines du mot candela qui signifie chandelle, cette fête renvoie à la purification de Marie et à la présentation du Christ au temple.

Dans les églises, il était de coutume de remplacer les torches par des chandelles bénies que l’on conserve allumées pour célébrer la fécondité et pour éloigner le malin et la mort.

Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes.

Cette coutume remonte à un mythe lointain qui laissait croire que les crêpes étaient de bon augure pour la récolte de blé à venir.

La Chandeleur portait ainsi chance à la moisson de l’été suivant.

Ingrédients pour 4 personnes :

Une pâte à crêpes

4 pommes sucrées (type calvilles)

45 g de beurre

6 cuillères à soupe de cassonade (ou de sucre en poudre, à défaut)

1 sachet de sucre vanillé

1/3 de verre de rhum (soit 7 ou 8 cl)

4 boules de glace à la vanille (facultatif)

Préparation :

Réaliser les crêpes.

Peler les pommes et les couper en tranches fines.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.

Lorsque le beurre commence à dorer, y ajouter les pommes.

Couvrir la poêle et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, mélanger le sucre vanillé à la cassonade.

Au bout des 20 minutes, en saupoudrer les pommes et cuire encore quelques minutes.

A part faire chauffer le rhum.

Arroser la préparation de rhum chauffé et faire flamber.

Garnir les crêpes de cette préparation.

On peut y ajouter une boule de glace à la vanille.

Servir tout de suite : les pommes doivent être chaudes.

On peut également, si on ne met pas de glace, garnir les crêpes avec les pommes et flamber en même temps crêpes et pommes.

Pas doué(e) en cuisine?
Pas de soucis j'ai créé une rubrique "facile"

Pour nettoyer entre le robinet et la vasque de votre lavabo, vaporisez votre produit habituel, puis frottez le pourtour avec du fil dentaire qui se faufilera là où n'irait pas une éponge.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

1 œuf

125 gr de beurre à température ambiante

250 gr de farine

125 gr de sucre

1 cuillère à soupe de cacao en poudre sans sucre 

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de cannelle

Sucre cristallisé

1 pincée de sel fin

Préparation:

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts, la farine, le sel, le cacao, la vanille, la cannelle et l’œuf.

Vous devez obtenir un mélange sableux.

Liez avec le beurre afin d'obtenir une pâte homogène, puis roulez-la en un boudin de 4 cm de diamètre.

Enroulez- le dans un film alimentaire et laissez reposer un heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. (th. 6)

Sortez la pâte  et découpez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Roulez chaque biscuit dans le sucre cristallisé et posez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Couvrez les biscuits d'une autre feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de déguster.

Dans du bois:

Pour éviter que le bois ne se fende, prenez quelques secondes et émoussez la :ointe de votre clou en donnant un léger coup de marteau dessus.

Celle-ci causera moins de dégâts en entrant dans le bois.

Dans du plâtre:

Avant de planter le clou, trempez-le dans de l'eau très chaude quelques minutes ou dans de la paraffine liquide.

En agissant sans trop attendre, vous pourrez planter le clou sans que des éclats de plâtre se détachent.

Dans un endroit difficile d'accès:

Piquez votre clou dans un morceau de carton, cela le maintiendra et vous permettra d''atteindre un endroit peu accessible à bout de bras.

Il suffira ensuite de déchirer le carton autour de la tête du clou planté.

Laissez tremper vos sécateurs, ciseaux et outils de jardinage rouillés pendant une nuit dans du vinaigre blanc.

Le lendemain il seront comme neufs.

Mélangez cinq cuillères à soupe d'huile d'olive avec une cuillère à café de vinaigre blanc.

Imprégnez le meuble avec ce mélange.

Essuyez avec un chiffon en microfibres puis lustrez.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 échalote

250 gr de thon au naturel en conserve ( Poids net égoutté)

2 cuillères à soupe de mayonnaise au citron.

1 carré de fromage frais à la crème (type carré Gervais) ou 3 kiri

1 cuillère à café d'aneth séché

1 cuillère à café de paprika doux

Sel et poivre

Préparation:

Pelez et hachez finement l'échalote.

Égouttez le thon.

Éliminez peaux, arêtes et cartilages si nécessaire.

Émiettez grossièrement la chair dans une assiette creuse.

Ajoutez-y l'échalote, la mayonnaise, le fromage frais, l'aneth, le paprika, du sel, du poivre et mélangez en une masse homogène mais pas trop lisse.

Réservez dans un bocal et laissez reposer au moins 3 heures au frigo.

Fabriquez votre mousse à tapis en mélangeant 60 ml de savon liquide et 45 ml d'eau.

Battez le tout pour produire de la mousse.

Brossez le tapis avec et rincez sans détremper.

Ingrédients pour environ 30 pièces :

250g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

4 jaunes d’œufs

Les zestes d’un citron ou une cuillère à café d’arôme

Préparation :

Travaillez le beurre pommade avec le sucre.

Ajoutez les jaunes d’œufs et bien mélangez.

Prélevez les zestes d’un citron ou ajoutez un peu d’arôme liquide.

Incorporez la farine et travaillez le tout. Laissez reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur (la pâte ne doit pas être trop fine, les biscuits sont meilleurs lorsqu'ils sont un peu épais).

Découpez à l'emporte-pièce des formes diverses. Retravaillez les chutes de pâtes et recommencez jusqu’à épuisement.

Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez-les au jaune d’œuf.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Surveillez la cuisson ils ne doivent pas brunir.

A la sortie du four les biscuits sont mous, c’est tout à fait normal, ils durcissent en refroidissant.

Faites-les refroidir sur une grille.

Conservez les biscuits dans une boîte en métal après refroidissement total.

Si un de vos placards garde une odeur de renfermé, placez à l'intérieur, dans un récipient, environ un décilitre de bicarbonate de soude dans un récipient.

Cette poudre  "magique" va absorber les mauvaises odeurs.

Vous devrez peut-être remplacer le produit jusqu'à disparition totale des odeurs