Ingrédients pour 4 personnes:

5 kg de moules

50 cl de crème fraîche

1 oignon

450 g de fourme d'Ambert

2 verres de vin blanc sec

10 grains de poivre

Préparation :

Gratter les moules, les faire ouvrir à feu vif dans une marmite avec le vin blanc, l'oignon émincé et le poivre.

Mélanger la fourme d'Ambert et la crème, faire chauffer à feu doux.

Egoutter les moules ouvertes, délayer une louche de jus dans la sauce au fromage.

Servir les moules nappées de la sauce.