• Feuilleté de bar farci



               

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    250 g de pâte feuilletée

    1 bar de 1 kg vidé

    100 g de foies de volaille

    150 g de champignons de Paris

    1 cuillère à soupe d'huile

    1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

    1 oignon

    3 cuillères à soupe de lait

    50 g de mie de pain

    2 cuillères à soupe de persil haché

    sel et poivre

     

    Préparation :

     

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

    Faites revenir les foies de volailles, l'oignon et les champignons hachés quelques minutes dans l'huile.

    Laissez refroidir puis incorporez l'œuf entier, la mie de pain trempée dans 2 cuillères à soupe de lait et le persil.

    Assaisonnez.

    Enlevez la peau du bar, salez et poivrez.

    Etalez la pâte feuilletée et posez le poisson dessus.

    Garnissez l'intérieur du poisson de farce.

    Rabattez la pâte sur le poisson.

    Décorez de motifs à la pointe du couteau.

    Délayez le jaune avec le reste du lait et étalez au pinceau sur la pâte.

    Enfournez pour 40 minutes.

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