• Tag La Cuisine de Cerise

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  • Volaille marinée et pommes au calvados

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 16 Mai 2015 à 08:20
    Ingrédients pour 6 personnes: Une volaille au choix 8 pommes acidulées 5 cl de calvados 2 cuillères à soupe de cassonade 50 gr de beurre Pour la marinade: 110 gr de sel fin 200 gr de vergeoise (cassonade blonde) 15 cl de sirop d'érable 1 ou 2 bouteilles de cidre ou jus de pomme (1 pour un...

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  • Pommes de terre à la dijonnaise

    Par lacuisinedecerise dans Accompagnements le 14 Mai 2015 à 07:55
    ...jambon cru 30 gr de beurre 25 gr de farine 1 cuillère à soupe et demie de moutarde de Dijon 5 cl de vin blanc sec Sel et poivre blanc   Préparation: Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Préchauffer le four à 180°C. (th.6) Pendant ce...

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  • Bavarois de fromage de chèvre à la rhubarbe et au chocolat blanc

    Par lacuisinedecerise dans Cuisine Belge le 7 Mai 2015 à 08:11
          Ingrédients pour 4 personnes :   100g de fromage de chèvre frais 1dl de lait 100g de chocolat blanc 1 feuille de gélatine 1/2dl de crème battue 300g de tiges de rhubarbe 200g de sucre semoule Feuilles de menthe             Préparation :   Nettoyer, laver et découper les...

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  • Poisson fenouil champignons émulsion à l'orange

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 5 Mai 2015 à 15:46
    ...pour 2 personnes: Un petit bulbe de fenouil 5 gros champignons 1/2 poivron rouge 350 gr de poisson blanc 15 cl de crème fraîche 2 grosses oranges ou 3 petites (j'ai utilisé des sanguines) 70 cl d'eau 1 citron Beurre pour cuire le poisson + 25 gr pour la sauce Sel et poivre du moulin  ...

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  • Pommes de terre en meurette

    Par lacuisinedecerise dans Accompagnements le 5 Mai 2015 à 07:47
    ...ngrédients pour 4 personnes: 800 gr de petites pommes de terre 250 gr de petits oignons nouveaux 200 gr de lardons fumés 50 gr de beurre 25 gr de farine 30 cl de vin de Bourgogne rouge 1 bouquet garni Sel et poivre du moulin   Préparation: Éplucher les pommes de terre et les laver. Peler les...

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  • Pain perdu sauce chocolat

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 4 Mai 2015 à 08:22
    Ingrédients pour 4 personnes: 4 œufs 4 pains au lait 50 cl de lait 100 gr de sucre 20 gr de beurre demi-sel Pour la sauce au chocolat: 200 gr de chocolat à pâtisser 2 cuillères à soupe de crème liquide ou de lait   Préparation: Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce...

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  • Salade rhénane

    Par lacuisinedecerise dans Salades composées le 2 Mai 2015 à 08:00
    ...ngrédients pour 6 personnes: 500 gr de pomme de terre 150 gr de viande de veau rôtie 120 gr de cervelas 2 pommes fruits 1 oignon 1 filet de hareng fumé 2 cuillères à soupe de cornichons ciselés Quelques cerneaux de noix 3 cl de vinaigre de vin 1 cuillère à café de sucre en poudre 125 gr de...

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  • Crème vichyssoise

    Par lacuisinedecerise dans Potages et Veloutés froids le 1 Mai 2015 à 08:08
    ...pur 8 personnes: 10 pommes de terre 6 poireaux 3 oignons 125 gr de beurre 3 litres de bouillon de volaille 6 échalotes 25 cl de crème fraîche 5 cl de lait 1 cuillère à soupe de ciboulette ou cerfeuil haché finement Noix de muscade râpée Sel et poivre du moulin   Préparation: Éplucher les...

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  • Crèmes aux œufs à la vanille

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 30 Avril 2015 à 08:06
    Ingrédients pour 4 personnes: 6 œufs 125 gr de sucre 75 cl de lait 25 cl de crème liquide 1 cuillère à café d'extrait de vanille Pour le caramel liquide: 50 gr de sucre Quelques gouttes de jus de citron   Préparation: Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec l'extrait...

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  • Tarte à la rhubarbe et à la poudre d'amandes

    Par lacuisinedecerise dans Tartes et gâteaux le 29 Avril 2015 à 07:13
    ...pincée de gingembre moulu   Préparation:   Préchauffez le four th.6 (180°C.) Mettez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les œufs entiers dans le bol du mixeur. Faites tourner très rapidement jusqu'à l'obtention d'une crème. Étalez la pâte sur un plan de travail...

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