Ingrédients pour 4 personnes:

6 œufs

125 gr de sucre

75 cl de lait

25 cl de crème liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le caramel liquide:

50 gr de sucre

Quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille.

Battez le sucre et les œufs, puis incorporez-les au premier appareil.

Préparez le caramel liquide:

Faites fondre le sucre sans mélanger.

Ajoutez quelques gouttes de citron puis, lorsque le sucre se colore, retirez la casserole du feu et versez 5 cl d'eau chaude.

Préchauffez le four à 120°C. (th.4)

Nappez le fond des ramequins de caramel liquide, puis remplissez avec la préparation.

Préparez un bain-marie dans un grand plat allant au four, déposez-y les ramequins

Enfournez pour 45 minutes.

Laissez tiédir avant de servir avec des feuilletés ou des sablés.