• Tag La Cuisine de Cerise

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  • Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes: 1 pâte brisée 500 gr de groseilles égrainées et lavées 30 cl de crème fraîche liquide entière 4 œufs (mes poules m'en donnent de superbes!) 150 gr de sucre semoule Préparation: Mélanger les œufs, la crème et le sucre dans un saladier...

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  • ...d'altesses (prunes), un bouquet garni, 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, beurre. Préparation Couper la queue en tronçons et faire prendre couleur dans le beurre chaud. Les retirer et mettre à leur place les oignons hachés. Saupoudrer avec la farine et bien mélanger. Mouiller avec...

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  • ...Tartiner de fromage de chèvre frais. A l'aide du film alimentaire, former un boudin bien serré. Mettre au congélateur une vingtaine de minutes pour le raffermir. Enlever le film et découper des tranches d'un petit centimètre d'épaisseur. Poser dans les cuillères de présentation et décorer...

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  • ...citron non traité 2 c à s de vodka 2 c à s d'aneth ciselé+ pluches pour décorer 1 feuille et demi delatine ( 3 g ) 3 pincées de piment de  Cayenne Sel et poivre   Préparation:   Hacher le saumon au couteau et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le...

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  •         Ingrédients pour 12 parts :   120 g d'Edam 300 g de farine, blanche ou complète 4 tranches de jambon cuit découennées 1/2 sachet de levure chimique 4 œufs 100 ml de vin blanc sec 50 ml d'huile (de noix de préférence) Sel, poivre et muscade Ciboulette   Préparation :    ...

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  • ...soupe de graines de sésame   Préparation: Faites cuire les œufs de caille dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Refroidissez-les et écalez-les. Plantez dans chaque œuf cuit une pique en bois, réservez-les sur une feuille de papier absorbant. Préparez un caramel: Faites...

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  • ...rognons de porc 250 g de jambon de pays 250 g de couenne de porc 1 oignon 6 gousses d'ail 15 cl de vin blanc sec 7,5 cl de vinaigre de vin 1 petite boîte de concentré de tomates Persil, thym, laurier 4 cornichons 500 g haricots blancs secs   Préparation :   La veille, faire tremper les...

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  •   Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 4 belles tomates 250 g de farine 3 œufs 50 cl de lait 1 ou 2 gousses d'ail Quelques feuilles de basilic sel, poivre Huile de friture   Préparation :   Mélanger la farine avec les œufs puis incorporer le sel, le poivre, l'ail haché très finement et le...

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  • ...pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre 300 gr de maroilles 1 gousse d'ail 50 gr de beurre 30 cl de lait 20 cl de crème fraîche 3 œufs Sel et poivre blanc du moulin   Préparation: Éplucher et laver les pommes de terre, puis les émincer en rondelles assez fines. Retirer la croûte du...

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  • ...personnes :   1,5 kg de pommes de terre à chair ferme 200 g de Roquefort 75 g de beurre 1 litre de lait concentré non sucré 6 jaunes d'œufs 4 cuillères à soupe de crème épaisse 1 oignon 4 gousses d'ail 2 brins de thym Sel, poivre     Préparation :             Préchauffez...

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