Ingrédients pour 12 gros muffins :

Mélange sec :

225 g de farine

1/2 sachet de levure

1 cuillère à café rase de sel fin

Mélange humide :

2 œufs

80 g de beurre fondu

1 yaourt nature

1 trait (2 cl) de lait

Garniture :

250 g de jambon

80 g d'olives vertes égouttées (compter 3 olives par muffin)

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café de romarin haché

1 cuillère à café d'origan

Préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du mélange sec.

Dans un second saladier, casser les œufs et les battre un peu.

Ajouter le beurre fondu, le yaourt, le lait; bien mélanger.

Ajouter ensuite la garniture au mélange humide : la moutarde, les herbes, puis le jambon en petits dés et les olives vertes en rondelles; et mélanger.

Verser d'un coup le mélange sec dans le mélange humide, et mélanger très peu à la cuillère (des grumeaux restent, c'est normal).

Remplir le moules à muffins (graissés s'ils ne sont pas en silicone) aux 3/4, et enfourner 20 min à Th 6-7 (190°C).

Servir bien refroidis, en apéritif ou en entrée.

Si on veut des plus petits, pourquoi ne pas utiliser des moules à madeleines ?

Variantes:

Lardons, olives et gruyère

Champignons, jambon et gruyère

Lardons, feta et un peu de moutarde