Ingrédients pour 4 personnes :

3 Crottins de Chavignol

1 sachet de levure chimique

160 g de farine

4 œufs

160 g  de beurre

30 g de gruyère râpé

Sel, poivre 

Préparation :

Mélangez la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter puis incorporez-les à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le gruyère puis mélangez.

Salez et poivrez.

Ajoutez le crottin de Chavignol écrasé puis mélangez.

Versez 1 cuillérée de pâte dans chaque alvéole du moule.

Faites cuire les madeleines au four th.8/9 (250°C) pendant 4 min puis baissez le thermostat à 7 (210°C) et laissez cuire pendant encore 6 min.

Démoulez aussitôt.

Servez nappées de crème fraîche et un peu de ciboulette.