• Caviar d'aubergines

     

    Ingrédients pour 8 personnes

     

     

    2 grosses aubergines

    10 cl d'huile d'olive

    6 gousses d'ail

    Sel

    Poivre du moulin

     

     

    Préparation :

     

    Laver les aubergines et supprimer les extrémités.

    Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur.

    Saler et ajouter du curry si vous aimez.

    Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.

    Arroser les aubergines d'huile d'olive.

    Envelopper les aubergines de papier aluminium.

    Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 60 minutes.

    Retirer les papillotes du feu et les ouvrir.

    Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement.

    Poivrer au moulin.

    Laisser refroidir ou tiédir et déguster !

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