• Queue de boeuf aux prunes

    Ingrédients pour 4 personnes:

    Une queue de boeuf,
    3 oignons,
    1 litre de bière,
    500 gr d'altesses (prunes),
    un bouquet garni,
    2 cuillères à soupe de farine,
    sel, poivre,
    beurre.

    Préparation

    Couper la queue en tronçons et faire prendre couleur dans le beurre chaud.
    Les retirer et mettre à leur place les oignons hachés.
    Saupoudrer avec la farine et bien mélanger.
    Mouiller avec la bière, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et les morceaux de queue.
    Laissez mijoter environ 1 1/2 h.
    Pendant ce temps, équeuter et laver les altesses.
    Lorsqu'il ne reste plus que 20 minutes pour la cuisson de la viande, y ajouter les prunes.
    Servir avec une purée de pommes de terre.

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