• Tag jus

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  • Crème aigre

    Par lacuisinedecerise dans Bases de la cuisine le 27 Février 2023 à 08:04
    Ingrédients pour 2 dl: 200 ml de crème fleurette entière Le jus d'un demi citron 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (voir plus selon le goût) 1 pincée de sel 1 pincée de poivre   Préparation: Mélangez la crème et le jus de citron pour bien incorporer celui-ci. Faites de même en...

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  • Confiture de mandarine et de pomme :

    Par lacuisinedecerise dans Confitures le 11 Avril 2016 à 08:08
      Ingrédients :   650 g de pommes acides, le jus d'un petit Citron 500 g de sucre cristallisé, 600 g de Mandarines 250 g de vergeoise blonde,   Préparation :   Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins. Recoupez-les en lamelles épaisses. Mettez-les dans la...

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  • Salade de topinambours au jambon

    Par lacuisinedecerise dans Facile le 23 Septembre 2015 à 08:10
    ...Détailler les topinambours en fines tranches et les mettre au fur et à mesure dans de l'eau additionnée d'1 jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Egoutter. Emulsionner l'huile avec le jus de citron, du sel et du poivre puis en arroser les topinambours. Ajouter le jambon coupé en...

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  • Caviar de pomme et aubergine

    Par lacuisinedecerise dans Accompagnements le 12 Juin 2015 à 08:13
    ...Ingrédients pour 4 personnes :     1 pomme granny-smith 1 aubergine d’environ 400 g 4 tomates le jus d’un citron 10 cl de jus de pomme bio 3 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à café de piment d’Espelette 1 pincée de sel   Préparation :   Plongez les tomates 2 mn dans l’eau...

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  • Miroir aux fruits rouges

    Par lacuisinedecerise dans Tartes et gâteaux le 10 Mai 2015 à 07:08
    ...fleurette 2 blancs d'œufs 1 pincée de sel   Préparation :     Décongeler les fruits en récupérant le jus. Ramollir la gélatine à l'eau froide. Porter à ébullition le jus des fruits décongelés avec le sucre. Hors du feu, y mélanger la gélatine égouttée et essorée. Mixer la...

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  • Confiture de pomme au citron

    Par lacuisinedecerise dans Confitures le 12 Septembre 2014 à 08:29
      Une autre façon d’utiliser notre surplus de pommes ;-)   Ingrédients :   Même poids de jus de pommes et de sucre 4 citrons par litre de jus   Préparation :   Coupez en 4 les pommes non épluchées. Ecrasez les pépins et ajoutez-les. Couvrez les fruits d’eau et faites bouillir 10...

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  • Gelée de pétales de roses

    Par lacuisinedecerise dans Confitures le 16 Août 2014 à 08:18
    ...environ :   50 gr de pétales de roses rouges non traitées 1 litre d'eau 1 kg de sucre cristallisé 1 jus de citron Pectine en poudre   Préparation :   Défaites les pétales des roses et coupez la partie blanche à la base avec des ciseaux. Rincez les pétales préparés, faites-les cuire...

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  • Gaspacho de poivrons et framboises

    Par lacuisinedecerise dans Potages et Veloutés froids le 10 Juillet 2014 à 08:13
    ...refroidir. Pelez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus. Ensuite, mixez les poivrons, le jus de citron, 200 g de framboises et un peu de poudre de piment d’Espelette. Passez ce mélange au tamis puis ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir...

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  • Blaff de poissons

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 21 Mai 2014 à 20:11
    ...variés coupés en morceaux 1 bouquet garni 2 ciboules 1 oignon 4 gousses d’ail 1 petit piment  le jus de 4 citrons verts  50 cl d'eau  sel   Pour la marinade :   le jus de 4 citrons verts 1 petit piment 2 gousses d’ail sel, poivre du moulin   Préparation :   Préparez la marinade :...

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  • Bloody Mary

    Par lacuisinedecerise dans Cocktails, Vins, Punchs et Alcools le 21 Mai 2014 à 11:07
    Un grand classique   Ingrédients:   3 cl de vodka 7 cl de jus de tomate 0,5 cl de jus de citron Sauce Worcestershire Sel et poivre   Préparation:   Verser la vodka, le jus de citron et le jus de tomate dans le verre de service. Ajouter la sauce Worcesterchire, le sel, le poivre et  bien...

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