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  • ...dans une casserole d'eau bouillante pendant une minute. Faites-les égoutter sur du papier absorbant. Pressez le jus des oranges et filtrer-les. Mélangez le beurre ramolli ( pas fondu!) avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. Ajoutez alors la moitié du...

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  • ...décortiquées + quelques noisettes pour la décoration 40 g de cerneaux de noix 1 pincée de 4 épices 15 g de jus d'orange 1 cuillère à soupe de jus d'orange 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre, huile d'olive 1 figue par personne Romarin pour la décoration 1,2 kg de pommes...

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  • ...essuyez-les. Prélevez 1 lanière de leur zeste avec un couteau économe, puis recoupez les lanières en bâtonnets. Pressez leur jus. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le fond de volaille, le jus d’orange, les zestes, 1/2 verre d’eau, le miel, du sel, du poivre et le piment. Portez à...

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  • Ingrédients pour 4 personnes :   6 calamars évidés 10 cl de bouillon de légumes 10 cl de jus de tomate 5 cl de vin blanc 2 cl de pastis 3 c. à soupe d'huile d'olive   Pour la farce : 1/2 fenouil 100 g de mie de pain 10 cl de lait 1 œuf 1 c. à café de jus de citron 1 c. à soupe de...

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  •     Ingrédients pour 4 personnes: 700 g de groseilles, 1 jus d'orange, 200 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau, 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 blanc d'œuf   Préparation: Lavez délicatement les groseilles à l'eau froide sous le robinet, épongez-les doucement sur un torchon ou entre...

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  •   Ingrédients pour 2 personnes   1/2 melon (environ 250 g de pulpe) 15 cl de jus de carotte  50 g de fenouil frais + 30 g pour décorer 2 c. à café de graines de fenouil Poivre du moulin   Préparation   Pelez, épépinez, puis mixez finement le melon avec le jus de carotte et le fenouil...

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  •   Ingrédients : Filets de saumon : 400 g Jus de citron : 1/2 jus Basilic : 16 feuilles Jambon de pays : 8 tranches Huile : 2 c. à soupe Sel Poivre noir du moulin Piques en bois : 16   Pour la sauce : Crème fraîche : 200 g Zeste de citron râpé : 1 c. à café Sel, poivre      Préparation...

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  • ...rafraîchissante. Ingrédients pour 6 personnes: 2 concombres moyens 3 ou 4 branches de menthe fraîche 1 filet de jus de citron 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1 yaourt type bulgare Sel et poivre du moulin   Préparation: Lavez et essuyez les concombres. Ne les pelez pas, coupez-les en...

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  • ..."tatin" à la rhubarbe. Ingrédients pour 6 personnes: 500 gr de rhubarbe épluchée 1 cuillères à soupe de jus de citron 110 gr de sucre Pour la pâte: 4 œufs 50 gr de beurre fondu et 20 gr pour le moule 100 gr de farine 60 gr de poudre d'amandes 120 gr de sucre 1/4 de cuillère à café de...

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