Ingrédients pour 4 pots environ :

50 gr de pétales de roses rouges non traitées

1 litre d'eau

1 kg de sucre cristallisé

1 jus de citron

Pectine en poudre

Préparation :

Défaites les pétales des roses et coupez la partie blanche à la base avec des ciseaux.

Rincez les pétales préparés, faites-les cuire dans l'eau additionnée du jus du citron pendant 20mn, à petite ébullition.

Laissez refroidir.

Sortez les pétales de l'eau et pressez-les pour en exprimer tout le jus

Pesez  le jus: pour 800 g  de jus, ajouter 1 kg de sucre cristallisé.

Faites bouillir le jus de roses avec 1 sachet de pectine (30 gr pour 1 litre de jus et 1 kg de sucre).

Lorsque le liquide bout, ajoutez le sucre et faites à nouveau bouillir ½ minute en remuant.

Laissez alors reposer hors du feu 5 minutes sans remuer.

Écumez et mettez en pots stérilisés que vous conserverez couvercle en bas.