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  • ...Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites revenir les épinards 3mn à feu moyen Ajoutez les herbes et faites cuire encore 3mn Ajoutez le mélange œufs-crevettes et faites cuire encore 2mn Beurrez 4 petits ramequins et versez le contenu de la poêle Faites cuire 40mn au bain marie au four...

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  • ...              Préparation : Vider et écailler le poisson, lever les filets, et portionner. Cuire l'arête avec la bière et les aromates, mouiller éventuellement avec de l'eau, cuire 20 minutes pour obtenir 20cl de liquide, filtrer. Mettre à cuire une casserole avec de l'eau,...

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  • ...Préparez le caramel : Faites fondre le sucre et l’eau dans une petite casserole à fond épais et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée. Versez-le aussitôt dans le fond et sur les bords du moule. Laissez durcir. Pelez les pommes, retirez les pépins,...

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  • ...préparer les purées:   nettoyer la betterave sous l'eau courante avec une brosse, ne pas la peler et la cuire à l'eau bouillante pendant une petite heure. (et oui ça doit cuire longtemps!)   Nettoyer les carottes et les peler, les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ,...

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  • ...Ingrédients:   Pour 2 kikos de pommes cuites, il vous faut 2 kilos de sucre.   Préparation:   faire cuire les pommes coupées  en quartiers sans les éplucher avec assez d'eau pour les baigner. Lorsqu'elles sont tendre, les égoutter et les passer au tamis. Remettre cette purée à cuire 15...

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  • ...épépinez-les et coupez-les en dés. D'autre part, mettez le sucre dans un bassine de cuivre avec le gingembre émincé et l'eau. Laissez cuire le sirop pendant 20 minutes, puis joignez les pommes et faites cuire 45 minutes environ en remuant souvent. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en...

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  • ...butternut et détaillez-le en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et y mettre le potiron à cuire à feu moyen. Pendant ce temps, épluchez les oignons et l'ail et réduisez-les en petits morceaux. Ajoutez-les au potiron. Mélangez bien et laisser cuire quelques minutes...

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  • ...Préparez le caramel : faites fondre le sucre et l’eau dans une petite casserole à fond épais et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée. Versez-le aussitôt dans le fond et sur les bords du moule. Laissez durcir. Pelez les pommes, retirez les...

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  • ...4 cm de long. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter une cuillère à soupe rase de sel et y faire cuire à frémissement les tronçons de blette pendant environ 30 minutes. Les égoutter soigneusement à l'aide d'une passoire.   Faites chauffer l'huile, ajouter les oignons émincés...

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  • ...cuillères à soupe de crème de riz 2 pincées de sel 40 cl de crème fraîche   Préparation: la veille: Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Portez le lait et la crème à ébullition et jetez-y le riz.  Remuez légèrement puis laissez cuire à feu doux sans...

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