• Tag poisson

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  • ...de lait et le persil. Assaisonnez. Enlevez la peau du bar, salez et poivrez. Etalez la pâte feuilletée et posez le poisson dessus. Garnissez l'intérieur du poisson de farce. Rabattez la pâte sur le poisson. Décorez de motifs à la pointe du couteau. Délayez le jaune avec le reste du lait et...

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  • Ingrédients pour 6 personnes :   1 kg de poisson variés coupés en morceaux 1 bouquet garni 2 ciboules 1 oignon 4 gousses d’ail 1 petit piment  le jus de 4 citrons verts  50 cl d'eau  sel   Pour la marinade :   le jus de 4 citrons verts 1 petit piment 2 gousses d’ail sel, poivre du...

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  • ...personnes :   1 filet de saumon de 800 g à 1 kg (avec la peau : demandez cependant à   votre poissonnier de gratter les écailles de la peau du saumon au moment de votre achat) Huile d’olive vierge   Pour la marinade :   80 g de gros sel 40 g de sucre semoule 5 g de poivre noir en grains...

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  •   Ingrédients pour 4 personnes :   500 g de filet de saumon frais 2 citrons verts (3 cuillères à soupe de jus) 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif) 1 petite cuillère à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de feuilles de...

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  • ...du papier, et la faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive (à couvert), à feu assez vif d'abord puis moyen pour permettre au poisson de cuire jusqu'à l'arête centrale. Retourner délicatement le poisson au bout de 5 à 6 mn. Compter de 10 à 14 min (selon la taille du/des poisson(s)). La...

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  • J'admets que la lotte est un poisson très cher mais si vous avez l'occasion de préparer ce plat, vous vous lècherez les doigts!   Ingrédients pour 4 personnes:   12 gros dés de lotte 20 cl de vin blanc sec 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté 200 gr de...

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  • ...plat allant au four. J'ai utilisé le papier transparent pour papillotes :-) Mettez sur chaque carré d'abord un filet de poisson, 1/4 des tomates séchées et les tranches de tomates fraîches et de mozzarella. Couvrez de saumon fumé. Salez et poivrez, parsemez avec l'ail et le thym. Arrosez avec...

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  • ...tout petits dés. Epluchez le gingembre et râpez-le. Hachez le piment et pressez le citron vert. Découpez les poissons en petits cubes à l’aide d’un couteau à longue lame. Mettez les cubes de poisson, l’oignon, le gingembre et le piment dans un saladier. Salez et poivrez. Versez le jus de...

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  • ...récemment un séjour à Mers-les-Bains, près du tréport et je n'ai pas résisté à rapporter quantité de poissons dont des foies de lottes. J'en avais vu à la cartes de certains restaurants et j'ai voulu essayer. Sous les bons conseils de la dame qui me les a vendus, j'ai préparé ces foies...

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  • ...oignons pelés et coupés en rondelles. Laisser fondre doucement et réduire, en remuant souvent. Incorporer les filets de poisson dans la fondue de tomates ainsi qu'une gousse d'ail émincée, une branche de thym, la feuiller de laurier, du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le...

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