• Tag fête

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  • Mousse noire et coeur orange

    Par lacuisinedecerise dans Chocolat le 4 Février 2024 à 07:39
          Ingrédients pour 6 personnes:   Mousse: 6 oeufs (blancs et jaunes séparés) 200 gr de chocolat noir   Orange curd: 2 oranges bio (zeste et jus) 50 gr de beurre 3 jaunes d'oeufs 50 gr de sucre en poudre 1 cuillère à café rase de fleur de maîs (maîzena )   Préparation:   Orange...

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  • Bûche caramel mousse chocolat

    Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 29 Octobre 2022 à 07:40
    Ingrédients pour 8 personnes :   4 œufs 80 g de sucre de canne 6 cl d'amaretto 100 g de farine 4 blancs d'œufs 160 g de chocolat noir Une cuillère à soupe de sucre de canne   125 g de sucre de canne 25 cl de crème liquide   Préparation :   Quelques heures avant de faire la bûche,...

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  • Œufs de caille à la chantilly salée

    Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 26 Décembre 2021 à 07:00
    Ingrédients pour 6 personnes :   30 œufs de caille cuits Pour la crème chantilly 50 cl de crème fleurette 4 c. à soupe de sauce d’huîtres 3 à 4 c. à café de poudre de curry 1 botte de coriandre fraîche   Préparation :   Placez un saladier dans le congélateur avec les fouets du...

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  • Aspics d'huîtres

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 24 Décembre 2021 à 07:11
    Ingrédients pour 8 personnes:   24 huîtres 1 colinot (petit colin) de 750 gr. 125 gr de crevettes roses décortiquées. Une boîte d'œufs de saumon 1 sachet de court-bouillon 2 sachets de gelée Cerfeuil   Préparation:   Diluer le court-bouillon dans  2 litres d'eau froide. Y mettre le...

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  • Saint-Jacques à la coque

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 23 Décembre 2021 à 07:13
        Ingrédients pour 8 personnes:   12 coquilles Saint-Jacques. 2 carottes 1 oignon moyen 100 g de champignons de Paris 2 petites échalotes  1 citron Une cuillère à soupe de persil plat haché + quelques feuilles pour le décor 1 œuf 120 g de beurre 200 g de farine Gros sel Sel et poivre...

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  • Saint-Jacques aux endives, aux pommes et au cidre

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 21 Décembre 2016 à 07:47
        Ingrédients pour 4 personnes :   20 noix de Saint-Jacques 3 endives 2 pommes reinettes Le jus d'1 citron vert 2 cuillères à soupe de margarine 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 10 cl de cidre 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de fécule Quatre-épices...

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  • Saint-Jacques sauce champagne

    Par lacuisinedecerise dans Entrées le 20 Décembre 2016 à 07:40
    Bonjour les ami(e)s, les fêtes approchent et j'imagine que certains d'entre vous vont se retrouver derrière les fourneaux, j'ai pensé à vous avec quelques recettes festives. Bon appétit   Ingrédients pour 6 personnes :   10 cl d'huile d'olive Sel,  poivre de Cayenne 50 g de beurre doux 15...

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  • Bûche pralinée au chocolat

    Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 22 Décembre 2015 à 07:28
      Ingrédients pour 6 personnes :   Pour le biscuit 130 g de chocolat noir 130 g de beurre + 1 noisette 130 g de sucre en poudre 80 g de farine 4 œufs 50 g d’amandes en poudre 1/2 sachet de levure chimique Sucre glace Amandes effilées   Pour la crème meringuée 75 g de pralin (Vahiné) 125...

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  • macarons foie gras et figue

    Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 20 Décembre 2014 à 07:50
        Ingrédients pour une trentaine de macarons:   Pour les coques 180 g de sucre glace 100 g de poudre d'amandes  3 blancs d'oeufs "vieillis" 20 gr de sucre fin Colorant bleu Colorant rouge   Pour la garniture Un pot de confit de figues 120 g de foie gras   Préparation:   La veille ou...

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  • Verrines acidulées au saumon fumé

    Par lacuisinedecerise dans Verrines le 15 Décembre 2014 à 08:11
    Ingrédients pour 6 personnes: 100 gr de saumon fumé 1/2 pomme verte 100 gr de chèvre type chavroux 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 petit citron 1 petit oignon et quelques brins de ciboulette Poivre noir   Préparation: Hachez le saumon fumé au couteau. Écrasez le fromage frais à...

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