• Tag sauce

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  • Blancs de poulet au basilic

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 20 Février 2015 à 21:43
    ...volaille. Retirez les filets de poulet de la sauteuse et réservez-les au chaud. Dégraissez le jus de cuisson et versez-u la sauce au basilic, portez à ébullition et faites réduire un peu. Mixez la sauce, sortez les filets du four et renez la sauce au chaud. Coupez les filets de poulet en...

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  • Moules sauce fourme d'Ambert

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 11 Février 2015 à 07:59
    ...les moules, les faire ouvrir à feu vif dans une marmite avec le vin blanc, l'oignon émincé et le poivre. Mélanger la fourme d'Ambert et la crème, faire chauffer à feu doux. Egoutter les moules ouvertes, délayer une louche de jus dans la sauce au fromage. Servir les moules nappées de la...

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  • Foie gras de canard poêlé, Banyuls et chocolat

    Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 19 Décembre 2014 à 07:26
    ...    Ingrédients :   1 morceau de foie gras de canard 2 c à s de sucre fin 2 c à s de sauce tomate 1 c à s de chocolat noir extrême 1dl de vin Banyuls rouge Poivre noir du moulin Fleur de sel Piments d'Espelette Pommes Farine 2 noix de beurre               Recette...

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  • Filets de pintadeau sauce au foie gras

    Par lacuisinedecerise dans Volailles et Gibiers le 6 Décembre 2014 à 07:27
    ...gras taillé en petits morceaux, écrasez-les à la cuillère en bois et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Filtrez la sauce, remettez-la dans la poêle, ajoutez la maïzena et la crème. Mélangez au fouet et ajoutez les raisins égouttés. Déposez les filets de pintadeau dans la sauce...

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  • Pain au thon

    Par lacuisinedecerise dans Amuse-bouche le 21 Mai 2014 à 20:19
    ...avec du pain grillé et une salade. Ingrédients: 500 gr de pommes de terre 2 boîtes de thon à l'huile Sauce tomate 1 oignon de taille moyenne Huile d'olive Sel Préparation: Lavez les pommes de terre et mettez-les à cjuire avec la peau dans beaucoup d'eau salée. Pendant ce temps, faites dorer...

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  • Sauce piquante aux fines herbes

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 21 Mai 2014 à 10:53
    ...mélange échalotes, vinaigre, vin  et crème, mixez, ajoutez le beurre coupé en parcelles et continuez de mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Rectifiez l'assaisonnement et servez cette sauce en accompagnement d'un chou fleur ou de courgettes et au moment de la saison, avec des...

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  • Roulade de chicon au saumon fumé, sauce au mascarpone

    Par lacuisinedecerise dans Gratins en plat le 21 Mai 2014 à 09:15
    ...Mélanger le jus de cuisson des chicons avec le mascarpone. Ajouter suivant votre goût, le jus de citron et la noix de muscade râpée. Verser la sauce sur les chicons. Recouvrir de gruyère et placer au four 15 minutes pour faire gratiner. Servir avec des pâtes ou une purée de pommes de terre...

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  • Sauce crèmeuse

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 20 Mai 2014 à 21:28
      Ingrédients:   2  cuillères  à soupe de crème fraîche   1 cuillères à soupe de moutarde de  Dijon   5 cl de jus de citron sel et poivre.   Préparation:   Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble. Régalez-vous avec une bonne salade. Rien de plus...

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  • Sauce crèmeuse à l'ail pour pâtes

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 20 Mai 2014 à 21:25
    Ingrédients pour 4 personnes:   2 têtes d'ail 1 pot de crème fraîche (20cl mais plus si vous voulez) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Un peu de vin blanc    Préparation:   Eplucher et couper les têtes d'ail en tout petits morceaux. Les faire revenir très doucement à la poêle...

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  • Mayonnaise sans oeuf

    Par lacuisinedecerise dans Sauces le 20 Mai 2014 à 11:17
    ...café de moutarde, incorporez-y peu à peu la Maïzena préparée. Lorsque le mélange est bien lisse, battez-le au fouet en ajoutant l'huile petit à petit. Salez, poivrez. Pour bien lier la sauce, fouettez-la avec la seconde cuillerée de moutarde, et terminez avec le vinaigre ou le jus de citron.

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