• Tag melange

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  • ...            Préparation :   Faire un ruban avec les jaunes d'œuf et le sucre (jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux). Amener la bière et la crème à ébullition. Verser sur le mélange œuf et sucre en fouettant. Cuire le tout jusqu'à consistance d'une crème...

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  • ...citron. Séparez les jaunes et les blancs de 3 œufs. Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les zestes. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel fin. Lorsqu’ils commencent à bien monter, ajoutez 2 c. à soupe de...

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  • ...fleurette 1 gousse de vanille   Fouettez  5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et...

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  • ...à vif chaque quartier. Les réserver dans un petit saladier. Eplucher les avocats, les couper en dés et les mélanger tout de suite aux pamplemousses pour éviter qu’ils ne noircissent. Egoutter le crabe, bien ôter le cartilage au milieu des pattes, l’émietter grossièrement et l’ajouter...

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  • ...casserole et porte à ébullition avec les épices à spéculoos ou la cannelle. Ajouter 55 gr de sucre et bien mélanger. Emietter 40 gr de Spéculoos très fin (en poudre) Mettre les jaunes d'œufs à blanchir avec le reste du sucre dans un saladier. Incorporer le lait bouillant sans cesser de...

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  •   Ingrédients pour 12 gros muffins :   Mélange sec : 225 g de farine 1/2 sachet de levure 1 cuillère à café rase de sel fin   Mélange humide : 2 œufs 80 g de beurre fondu 1 yaourt nature 1 trait (2 cl) de lait   Garniture : 250 g de jambon 80 g d'olives vertes égouttées (compter 3...

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  • ...chinois pour éviter tout grumeau.  Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez les 20 g de sucre et fouettez jusq'uà l'obtention d'une meringue serrée et brillante. Versez le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace  sur...

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  • ...lisse. Ajoutez la farine avec la levure puis l'œuf, la pulpe de piment et la sauce soja. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez le reste du maïs et la coriandre. Salez, poivrez et mélangez bien. Dans une poêle huilée, déposez la pâte...

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  • ...Emiettez à la main dans un saladier le thon bien égoutté. Coupez les deux échalotes très finement et les mélanger au thon. Salez, poivrez et ajouter du persil, du basilic et un filet d'huile d'olive. Terminez par les yaourts. Bien mélanger le tout. Préchauffez votre four (180°C). Disposez...

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  • ...les empreintes de tartelettes.  Faire cuire la pâte sablée à blanc 12 à 15 minutes. Dans un saladier, mélanger au fouet l’œuf entier, le jeune d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre légèrement sans trop le chauffer puis l'ajouter au mélange...

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