• Tag melange

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  • Cocktail Rubis

    Par lacuisinedecerise dans Cocktails, Vins, Punchs et Alcools le 4 Juillet 2019 à 07:52
    ...50 cl de vin blanc sec pétillant ou de limonade Mettez les fraises, le sucre et l’eau minérale dans un blender et mixez pendant 5 à 10 secondes. Remplissez le tiers ou la moitié de chaque verre avec le mélange et ajoutez le vin blanc ou la limonade. Mélangez bien et réservez au frais.

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  • Crème brûlée

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 9 Avril 2015 à 07:55
    ...fleurette 1 gousse de vanille   Fouettez  5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et...

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  • Avocat sucré/salé

    Par lacuisinedecerise dans Verrines le 28 Mars 2015 à 07:40
    ...à vif chaque quartier. Les réserver dans un petit saladier. Eplucher les avocats, les couper en dés et les mélanger tout de suite aux pamplemousses pour éviter qu’ils ne noircissent. Egoutter le crabe, bien ôter le cartilage au milieu des pattes, l’émietter grossièrement et l’ajouter...

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  • Glace aux spéculoos

    Par lacuisinedecerise dans Desserts : glaces le 21 Mars 2015 à 08:06
    ...casserole et porte à ébullition avec les épices à spéculoos ou la cannelle. Ajouter 55 gr de sucre et bien mélanger. Emietter 40 gr de Spéculoos très fin (en poudre) Mettre les jaunes d'œufs à blanchir avec le reste du sucre dans un saladier. Incorporer le lait bouillant sans cesser de...

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  • Muffins au jambon et olives vertes

    Par lacuisinedecerise dans Hors d’œuvres, Canapés et Buffets le 5 Mars 2015 à 08:14
      Ingrédients pour 12 gros muffins :   Mélange sec : 225 g de farine 1/2 sachet de levure 1 cuillère à café rase de sel fin   Mélange humide : 2 œufs 80 g de beurre fondu 1 yaourt nature 1 trait (2 cl) de lait   Garniture : 250 g de jambon 80 g d'olives vertes égouttées (compter 3...

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  • macarons foie gras et figue

    Par lacuisinedecerise dans Fêtes et occasions le 20 Décembre 2014 à 07:50
    ...chinois pour éviter tout grumeau.  Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez les 20 g de sucre et fouettez jusq'uà l'obtention d'une meringue serrée et brillante. Versez le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace  sur...

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  • Galettes de maïs au piment et à la coriandre

    Par lacuisinedecerise dans Accompagnements le 21 Mai 2014 à 20:41
    ...lisse. Ajoutez la farine avec la levure puis l'œuf, la pulpe de piment et la sauce soja. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez le reste du maïs et la coriandre. Salez, poivrez et mélangez bien. Dans une poêle huilée, déposez la pâte...

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  • Cuillères saumon / cornichons en vinaigrette

    Par lacuisinedecerise dans Verrines le 19 Mai 2014 à 08:06
    ...Laisser refroidir et réserver au frais. Préparer la vinaigrette : verser la moutarde, saler, poivrer et mélanger. Incorporer le vinaigre, puis l'huile d'olive et mélanger. Émincer finement les cornichons. Mélanger l'émincé de cornichons et la vinaigrette (quantité selon vos préférences)....

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  • Bonbons au caramel

    Par lacuisinedecerise dans Confiserie le 18 Mai 2014 à 22:29
    Ingrédients :   200g de crème fraiche épaisse 200g de sucre   Préparation :   Mélanger le sucre et la crème fraîche dans une casserole et porter à légère ébullition. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur marron. Verser sur une plaque huilée,  j'utilise...

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  • Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

    Par lacuisinedecerise dans Gratins en dessert le 18 Mai 2014 à 22:20
    ...assiettes creuses et réserver. Mettez les jaunes dans une casserole avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le champagne et continuez à fouetter. Faites chauffer à feu très doux jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse proche de la mayonnaise. Quand des...

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