• Crème brûlée

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    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    5 jaunes d'œufs

    100 g de sucre

    50 cl de crème fleurette

    1 gousse de vanille

     

    Fouettez  5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

    Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau.

    Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

    Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.

    Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 110°C pendant environ 1 heure.

    Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

    Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :

    Utiliser un chalumeau de cuisine

    Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud

    Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins

    Ne brûlez les crèmes qu'au moment de servir.

    Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.

    Goûtée et approuvée, c'est un régal!

     

     

     

     

     

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