• Tag confit

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  • Rôti de porc aux pommes et navets confits

    Par lacuisinedecerise dans Viandes le 10 Septembre 2014 à 08:24
      Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 1 à 1,2 kg 2 pommes 12 petits navets 1 oignon Beurre Sel, poivre   Préparation :   Préchauffer le four à 180°   Commencer par éplucher et émincer l’oignon Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux Éplucher les petits...

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  • Confit d'oignons rouges et échalotes

    Par lacuisinedecerise dans Accompagnements le 17 Août 2014 à 08:12
        Ingrédients :   500 gr d’oignons rouges 500 gr d’échalotes 75 gr de beurre 150 gr de sucre en poudre 10 cl de vinaigre de vin 50 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de coriandre en grain moulu Sel, poivre   Préparation :   Émincez les oignons et les échalotes en rondelles....

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  • Saumon confit

    Par lacuisinedecerise dans Poissons et Fruits de mer le 21 Mai 2014 à 09:58
      Ingrédients pour 8 personnes :   1 filet de saumon de 800 g à 1 kg (avec la peau : demandez cependant à   votre poissonnier de gratter les écailles de la peau du saumon au moment de votre achat) Huile d’olive vierge   Pour la marinade :   80 g de gros sel 40 g de sucre semoule 5 g de...

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  • Gousses d'ail confites

    Par lacuisinedecerise dans Accompagnements le 20 Mai 2014 à 10:17
    Ingrédients pour 4 personnes :   36 gousses d'ail 50 g de beurre clarifié 1 c. à c. de sucre Sel, poivre   Préparation :   Sans éplucher les gousses d'ail, faites-les revenir quelques minutes au beurre dans une poêle avec une pincée de sel et le sucre. Quand elles sont bien dorées,...

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  • Confit d’endives

    Par lacuisinedecerise dans Accompagnements le 20 Mai 2014 à 09:45
    ...Couvrez la sauteuse et laissez-la sur feu doux 20 mn environ. Les endives doivent être tendres. Continuez ensuite la cuisson à découvert sur un feu plus vif jusqu’à ce qu’elles soient confites. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur avant de servir avec les fromages de votre...

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