Ingrédients pour 8 personnes:

1 gigot d'agneau de 2 kg

Sel et poivre

1 pincée de thym

2 cuillères à soupe d'hile

30 gr de beurre

300 gr d'oignons émincés

600 gr de pommes de terre en tranches ou en cubes ( je préfère les cubes)

1/2 litre de fond blanc (volaille ou consommé)

40 gr de persil haché.

Préparation:

Préchauffez le fous à 220°C.

Désossez et ficelez le gigot assaisonné de sel, poivre et thym.

Dans une cocotte allant au four (idéalement une cocotte en fonte), faites chauffer l'huile et fondre le beurre.

Faites-y revenir le gigot sur toutes ses faces afin de le faire dorer.

Réduisez la température du four à 175°C.

Mettre la cocotte au four directement et laisser cuire 30 minutes à couvert.

Ajoutez les oignons et les pommes de terre.

Mouillez avec le fond blanc, amenez à ébullition à feu vif et remettez au four.

Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes à couvert.

Rectifiez l'assaisonnement.

A la fin de la cuisson, découpez le gigot en fines tranches.

Parsemez les pommes de terre de persil haché.