Ingrédients pour 16 choux:

Pâte à choux 

6 pommes

20 cl de crème liquide

100 de sucre en poudre

50 gr de beurre demi-sel

4 cuillères à soupe de calvados

50 gr de sucre en grains

Beurre pour la plaque  du four (perso, j'utilise une feuille de cuisson réutilisable)

Préparation:

Préparez la pâte à choux.

Déposez 16 grosses noix de pâte à l'aide c'une cuillère sur la plaque du four  beurrée si besoin.

Enfournéz et faites cuire pendant 25 minutes.

Ils doivent être bien gonflés et légèrement dorés.

Sortez-les du four et laissez refroidir.

Epluchez les pommes, ôtez le coeur et les pépins, puis coupez la chair en lamelles .

Dans une casserole à fond épais, faites doucement chauffer la crème liquide.

Dans une grande poêle, faites chauffer le sucre à feu vif, jsuqu'à ce qu'il commence à caraméliser.

Retirez aussitôt la poêle du feu et incorporez-y la crème liquide chaude sans cesser de fouetter.

Mettez la poêle sur feu doux, puis incorporez peu à peu le beurre demi-sel en parcelles.

Déposez-y  les pommes et faites les chauffer pendant 5 minutes environ en les remuant délicatement dans le caramel.

Arrosez de calvados et mélangez de nouveau.

Coupez un chapeau au sommet des choux et garnissez-les de pommes caramélisées.

Parsemez de sucre en grains et arrosez de caramel.

Servez aussitôt.

Accompagnez de glace à la vanille ou au caramel.

Un autre régal très apprécié de mes invités.