• Pannequets meringués à la crème

     

    Une recette tirée de ma dernière acquisition: un livre de 1937 'les menus détaillés de la ménagère"

     

    respectant ce "vieux" livre, je vous retranscris la recette telle quelle:

     

    On prépare des crêpes fines, pas trop colorées, puis on les tartine de marmelade d'abricots et on met au milieu une grosse cuillerée de crème pâtissière à la vanille.

    On replie les 4 côtés sur la crème et on leur donne ainsi une forme rectangulaire.

    On  les dispose sur un plat d'argent.

    Avec un poche à douille cannelée, on couvre le dessus d'un petit décor de meringue suisse.

    On saupoudre de sucre et on passe à four doux pour croûter la meringue faite avec 125 gr de sucre mélangé à deux blancs d'oeufs battus en neige ferme.    

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