Ingrédients pour 2 portions:

45 gr de beurre

1 cuillère à soupe d'oignon haché finement

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à soupe de pignons

200 gr de chicons (endives) émincée

150 gr de tomate blanchie, pelée, épépinée et coupé en dés

2 cuillères à soupe de persil haché

Sel et poivre

Préparation:

Dans un poêlon, faites fondre le beurre et faites-y suer l'oignon et l'ail.

Ajoutez les pignons, le chicon et la tomate.

Faites revenir le mélange pendant 3 minutes.

Ajoutez le persil hachez.

Salez et poivrez.

Servez aussitôt avec une volaille par exemple et des croquettes maison.