Ingrédients pour 2 personnes :

2 bulbes de fenouil

1 orange

Huile d'olive

Estragon

Une poignée de raisins secs

Sel et piment d'Espelette

Emincer très finement deux beaux bulbes de fenouil.

Eplucher une orange pour en garder quelques beaux quartiers.

Faire la sauce en mélangeant huile d'olive, jus d'orange, raisins secs, sel, piment d'Espelette et estragon.

Ajouter le fenouil et les quartiers d'orange à la sauce.

Laisser un peu mariner avant de servir