• Tag meringue

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  • Meringue italienne pour tarte

    Par lacuisinedecerise dans Tartes et gâteaux le 22 Mai 2014 à 07:46
    ...  Faire en sirop avec le sucre et l'eau et le monter à 110 °. Aux premiers bouillons du sirop, commencer à monter les trois blancs en neige, puis ajouter sans cesser de battre le sirop à 100° et fouetter jusqu'à tiédissement. La meringue est prête pour tartes, omelettes norvégiennes etc....

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  • Pannequets meringués à la crème

    Par lacuisinedecerise dans Desserts le 20 Mai 2014 à 20:10
    ...rectangulaire. On  les dispose sur un plat d'argent. Avec un poche à douille cannelée, on couvre le dessus d'un petit décor de meringue suisse. On saupoudre de sucre et on passe à four doux pour croûter la meringue faite avec 125 gr de sucre mélangé à deux blancs d'oeufs battus en neige...

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  • Tarte caramel meringuée

    Par lacuisinedecerise dans Tartes et gâteaux le 19 Mai 2014 à 11:06
    ...Travailler les jaunes avec 100 gr de sucre, ajouter maïzena et lait bouillant. Faire cuire. Retirer du feu Ajouter le beurre et le caramel. Garnir le moule. Faire cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir. Etendre la  meringue  sur la tarte et passer quelques minutes au four pour...

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