Ingrédients pour 4 personnes

1 lapin
80 g d'oignons
500 ml d'eau
10 spéculoos
20 ml de lait demi écrémé
20 ml de crème (allégée si possible)
15 g de beurre
1 cube de bouillon de poule
1 bouquet garni
poivre

Préparation

Eplucher et hacher finement les oignons.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et les morceaux de lapin 5 min.
Couvrir le lapin d'eau.
Y ajouter le bouquet garni, le cube de bouillon et laisser cuire à feux doux environ 90 min.
Retirer le bouquet garni.
Ajouter les spéculoos, la crème et le lait et laisser mijoter le temps que les spéculoos lient la sauce.
Poivrer et servir immédiatement.