• Omelette au chorizo et courgettes râpées

    Ingrédients pour 4 personnes:

    6 œufs

    200 gr de courgette

    150 gr de chorizo

    1 bouquet de coriandre

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Sel et poivre du moulin

     

    Préparation:

    Lavez les courgettes et râpez-les en allumettes.

    Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux.

    Cassez les œufs et fouettez-les dans un saladier.

    Ajoutez la coriandre ciselée, salez, poivrez, puis mélangez.

     Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, versez les œufs battus et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.

     Ajoutez la courgette râpée et le chorizo en morceaux.

    Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes?

    Laissez cuire selon votre goût.

    Salez et poivrez.

    Servez l'omelette à l'assiette pliée en 2 avec quelques feuilles de salades

     

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